Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Uunissa paistettu täytetty kalkkuna, rapealla nahalla ja runsaalla täytteellä.
Upea, kultaiseksi paistettu kalkkuna valmiina juhla-ateriaa varten.

Täytetty kalkkuna

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Kiitospäivän ja joulun monumentaalinen pääruoka. Kalkkunan liha (etenkin rinta) on taipuvainen kuivumaan, koska sen rasvapitoisuus on hyvin alhainen. Teknologian tavoitteena on tasapainottaa tätä: nahan alle täytetty maustevoi kastelee lihaa jatkuvasti 'sisäisesti', ja täyte vapauttaa höyryä sisältäpäin. Hidas paistaminen varmistaa, että suuri lintu kypsyy ilman, että ulkopuoli hiiltyy.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 3 tuntia
⌛ Kokonaisaika 3 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso uunivuoka (johon lintu mahtuu)
  • Lihalämpömittari (kriittinen!)
  • Narua sitomiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Selleri
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Ota kalkkuna jääkaapista 1 tunti ennen paistamista, kuivaa se. Suolaa ja pippuroi sisältä ja ulkoa.

Vinkki: Huoneenlämpöinen liha paistuu tasaisemmin. Kuivasta nahasta tulee rapeampi.
2 ✓

Sekoita pehmeä voi murskatun valkosipulin, hienonnettujen yrttien, suolan ja pippurin kanssa.

Vinkki: Tämä 'maustevoi' antaa maun ja mehukkuuden.
3 ✓

Työnnä käsi varovasti kalkkunan nahan alle rinnan ja reiden kohdalta (irrota käsin) ja levitä maustevoi nahan alle.

Vinkki: Näin voi maustaa suoraan lihaa eikä valu heti pois päältä.
4 ✓

Täytä vatsaontelo puolitetulla sipulilla, sitruunalla, porkkanalla ja sellerillä (ei tarvitse syödä, vain maustamiseen). Sido jalat yhteen.

Vinkki: Vihannesten höyry maustaa linnun sisältäpäin. Sitominen auttaa muodon pysymisessä kompaktina ja tasaisessa paistumisessa.
5 ✓

Laita uunivuokaan, kaada alle viiniä ja paista 160-170°C:ssa n. 3-3,5 tuntia. Valele paistoliemellä 30 minuutin välein.

Vinkki: Jos nahka tummuu liian nopeasti, peitä foliolla.
6 ✓

Ota uunista ja anna levätä 20-30 minuuttia ennen leikkaamista.

Vinkki: Levon aikana lihasnesteet, jotka paiston aikana siirtyivät pintaan, virtaavat takaisin syiden väliin. Jos leikkaat heti, neste valuu ulos ja lihasta tulee kuivaa.

Resepti UKK

Mistä tiedän, että se on kypsä?
Varmin tapa on paistolämpömittari: reiden paksuimmassa kohdassa lämpötilan tulisi olla 74°C. Jos ei ole, pistä reiteen: jos ulosvaluva neste on kirkasta (ei vaaleanpunaista), se on valmis.
Rinta kuivui. Mitä tein väärin?
Paistoit liian kauan. Rinta kypsyy nopeammin kuin reisi. Peitä rinta alumiinifoliolla paiston puolivälissä.

Ainekset

  • 1 kpl Kokonainen kalkkuna (valmis, n. 3-4 kg)
  • 150 g Voi (pehmeä)
  • 1 kpl Valkosipuli (murskattu)
  • 1 nippu Tuore rosmariini ja timjami
  • 1 kpl Sitruuna
  • 2 kpl Sipuli
  • 2 kpl Porkkana
  • 2 vartta Sellerinvarsi
  • 200 ml Valkoviini
  • 2 rkl Suola
  • 1 tl Pippuri