Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut
Tarte flambée smetanalla, sipulilla ja pekonilla
Ranskalaistyylinen ohut taikina smetanalla ja sipulilla

Tarte Flambée (Flammekueche)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Elsassin alueella leivänpaistopäivänä uunin lämpötila testattiin tällä ohuella taikinalla. 'Liekitetty torttu' (Flammekueche) sai nimensä siitä, että hiilloksen liekit nuolivat sen reunoja ja paahtoivat ne mustiksi. Se ei ole pizza, koska siinä ei ole hiivaa (vaikka nykyään usein laitetaankin) eikä tomaattia. Smetanan, sipulin ja pekonin pyhä kolminaisuus muodostaa rustiikkisen, rehellisen ruoan.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 12 min
⌛ Kokonaisaika 32 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 620 kcal
🌍 Keittiö Ranskalainen / Saksalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kaulin
  • Uunipelti (kuumennettuna paras)
  • Terävä veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Vaivaa jauhot, vesi, öljy ja suola kimmoisaksi, ei tarttuvaksi taikinaksi. Kääri se ja anna levätä 15-20 minuuttia huoneenlämmössä.

Vinkki: Levon aikana jauhojyväset imevät itseensä vettä (hydraatio) ja gluteeni rentoutuu, joten se on helppo kaulia hiuksenohueksi.
2 ✓

Esilämmitä uuni maksimiin (250°C). Viipaloi sipuli paperinohuiksi puolirenkaiksi, pekoni tulitikkumaisiksi suikaleiksi (lardons).

Vinkki: Mitä ohuempi sipuli, sitä paremmin se karamellisoituu lyhyen paistoajan aikana.
3 ✓

Kauli taikina ovaalin muotoiseksi, niin ohueksi kuin pystyt (1-2 mm). Aseta leivinpaperille.

Vinkki: Jos laudan kuviointi näkyy läpi, se on hyvä!
4 ✓

Sekoita smetanaan hyppysellinen suolaa, pippuria ja (jos käytät) muskottipähkinää. Voitele taikina sillä ja ripottele päälle tasaisesti sipuli ja pekoni.

Vinkki: Muskottipähkinä korostaa maitotuotteiden makua, klassinen ranskalainen tekniikka.
5 ✓

Paista 10-12 minuuttia. Reunan tulisi olla tummanruskea, rapea, ja pekonin kypsää.

Vinkki: Älä säikähdä, jos reuna mustuu hieman, se kuuluu 'liekitettyyn' tyyliin.
6 ✓

Tarjoile kuumana, vastajauhetulla pippurilla maustettuna.

Vinkki: Pippurin eteeriset öljyt pääsevät oikeuksiinsa kuumalla smetanalla.

Resepti UKK

Miksi siinä ei ole hiivaa?
Alkuperäinen resepti tehtiin yksinkertaisesta leipätaikinan jämästä tai happamattomasta taikinasta. Ohuus on pääasia, ei kohoaminen.
Millaista smetanaa käytän?
Parasta on rasvainen smetana (20%+) tai ranskalainen Crème fraîche. Kevytsmetana juoksettuu ja muuttuu vetiseksi uunissa.

Ainekset

  • 250 g Jauho
  • 125 ml Vesi
  • 15 ml Öljy (auringonkukka tai rypsi)
  • 5 g Suola
  • 200 g Smetana (tai Crème fraîche)
  • 2 kpl Keltasipuli
  • 100 g Savupelkoni (suikaleina)
  • 2 g Vastajauhettu pippuri
  • 1 hyppysellinen Muskottipähkinä (valinnainen, mutta suositeltava)