Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Höyryävä tarhonya-keitto kulhossa, tuoreilla kasviksilla.
Lautasellinen perinteistä paimenkeittoa (tarhonya) tuoreella leivällä.

Tarhonya-keitto

Tekijä: Flavelo
Reseptit Keitot

Tarhonya-keitto, toiselta nimeltään 'paimenkeitto', ylistää Unkarin tasangon paimenten kekseliäisyyttä. Tarhonya on kuivattu pastalaji, joka säilyi kuukausia ja saa paahtamisen aikana sille ominaisen, pähkinäisen maun. Tämä keitto todistaa, että yksinkertaisimmista aineksista – jauho, vesi, kasvikset ja paprikajauhe – voi valmistaa juhlavan, lämmittävän ruoan, jos tekniikkaa (paahtaminen) käytetään oikein.

🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 220 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila (paahtamiseen ja keittämiseen)
  • Puuhaarukka (jatkuvaan sekoittamiseen)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Aloita tarhonyan paahtaminen rasvassa keskilämmöllä. Ole kärsivällinen ja sekoita jatkuvasti.

Vinkki: Paahda, kunnes jyvät ovat epätasaisen ruskeita (joukossa saa olla tummanruskeita ja vaaleita). Tämä väriero antaa keitolle jännittävän maun.
2 ✓

Kun tarhonya on saanut väriä, lisää hienonnettu sipuli ja kuullota yhdessä vielä pari minuuttia, kunnes sipuli pehmenee.

Vinkki: Sipulia ei lisätä alussa, koska tarhonyan paahtaminen vaatii korkeampaa lämpöä ja enemmän aikaa, jolloin sipuli palaisi.
3 ✓

Ota kattila pois liedeltä, sekoita joukkoon murskattu valkosipuli ja paprikajauhe.

Vinkki: Älä koskaan paahda paprikaa kuumassa rasvassa suoraan tulella, koska se muuttuu kitkeräksi sekunneissa.
4 ✓

Kaada päälle vesi tai liemi ja laita takaisin liedelle. Lisää viipaloitu porkkana, juuripersilja ja kuutioitu peruna.

Vinkki: Kylmä neste muodostaa äkillisesti höyryä, kaada varovasti!
5 ✓

Suolaa, pippuroi ja keitä kannen alla hiljalleen n. 20-25 minuuttia, kunnes tarhonya ja kasvikset ovat pehmeitä.

Vinkki: Tarhonyan koko kaksinkertaistuu, kun se imee nestettä.
6 ✓

Ennen tarjoilua ripottele päälle runsaasti tuoretta, silputtua persiljaa.

Vinkki: Lusikka smetanaa ja tilkka etikkaa tekee siitä vielä erikoisemman.

Resepti UKK

Miksi pastaa pitää paahtaa?
Paahtamisen aikana pastan pintaan muodostuu uusia makuaineita (karamellisoituvia hiilihydraatteja), ja pasta pitää muotonsa paremmin keitossa eikä vety niin helposti.
Mitä teen, jos siitä tuli liian paksua?
Tarhonya imee itseensä valtavasti vettä, jopa keittämisen jälkeen. Ohenna vedellä tai liemellä ja kiehauta uudelleen.

Ainekset

  • 150 g Tarhonya (koneellinen tai kotitekoinen)
  • 2 kpl Porkkana
  • 1 kpl Juuripersilja
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 2 rkl Rasva tai öljy
  • 1 tl Suola
  • 1 tl Paprikajauhe (makea)
  • 1.5 l Vesi tai lihaliemi
  • 1 nippu Tuore persilja
  • 1 kpl Peruna (valinnainen suurustukseen)