Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Tandoori goat tarjoiltuna naan-leivän ja tuoreen korianterin kera.
Mausteinen ja herkullinen tandoori-vuohi

Tandoori-vuohi

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
'Tandoori' ei ole mauste, vaan teknologia: lieriömäinen saviuuni (tandoor), jossa ruoat paistuvat helvetillisessä kuumuudessa. Koska meillä on harvoin sellaista kotona, imitoimme vaikutusta uunin grillitoiminnolla tai pihagrillillä. Vuohenliha on Intiassa peruselintarvike, sen maku on luonteikkaampi kuin lampaan. Salaisuus piilee jogurttimarinadissa: maitohappo ja entsyymit pehmentävät lihan kuituja mureiksi pitkien tuntien aikana, samalla kun mausteet imeytyvät syvälle.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 10 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 390 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri sekoituskulho: Marinointiin.
  • Uunipelti ritilällä: Jotta liha paistuu joka puolelta.
  • Grillipihdit: Kääntämiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa liha isommiksi, n. 3-4 sentin kuutioiksi. Jos se on erittäin rasvaista, leikkaa tali pois, mutta pieni rasva tekee hyvää.

Vinkki: Isommat palat kuivuvat hitaammin grillissä.
2 ✓

Sekoita marinadi: jogurtti, sitruunamehu, valkosipuli, inkivääri, öljy ja kaikki mausteet. Kääntele liha siinä niin, että se peittyy joka puolelta.

Vinkki: Jogurtin happamuus ja kalsiumpitoisuus aktivoivat lihan entsyymit, jotka hajottavat kovia kuituja (mureutus).
3 ✓

Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi (mieluiten yöksi).

Vinkki: Kärsivällisyys on tässä tärkein ainesosa.
4 ✓

Ota liha jääkaapista 30 minuuttia ennen paistamista. Esilämmitä uuni 220°C:een (tai sytytä grilli).

Vinkki: Kylmä liha jäähdyttää uunin ilman ja höyrystyy vetiseksi. Huoneenlämpöisenä se alkaa paistua heti.
5 ✓

Aseta liha ritilälle. Paista 25-35 minuuttia, kunnes reunat ovat tummanruskeita (hieman mustuneita - 'char') ja liha on pehmeää. Käännä puolivälissä.

Vinkki: Tandooriruokien tunnusmerkki on hieman palanut, savuinen reuna. Älä pelästy tummaa väriä, se on maustemarinadin karamellisoitumista.
6 ✓

Tarjoile tuoreella korianterilla ripoteltuna, sitruunalohkojen kera.

Vinkki: Tuore sitruunamehu 'avaa' mausteiden maun.

Resepti UKK

Minulla ei ole vuohenlihaa. Millä korvaan sen?
Lampaanpaisti tai lapa on paras vaihtoehto, mutta marinadi toimii myös kanankoipien kanssa (siinä paistoaika on lyhyempi).
Kuinka kauan marinoin?
Vähintään 4 tuntia, mutta parasta on, jos se on jääkaapissa koko yön (12-24 tuntia). Jogurtti tarvitsee aikaa toimiakseen.

Ainekset

  • 1 kg vuohenlihaa (reittä tai lapaa, kuutioituna)
  • 200 g maustamatonta jogurttia (paksua)
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 3 kynttä murskattua valkosipulia
  • 1 tl tuoretta inkivääriä (raastettuna)
  • 2 rkl Tandoori masala -mausteseosta
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 tl kurkumaa
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl kasviöljyä
  • 20 g tuoretta korianteria (tarjoiluun)