Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Tamagoyaki-munakas, japanilainen munakas pehmeällä, täyteläisellä rakenteella, rullattuna
Kerroksittain paistettu japanilainen munakas leikkuulaudalla.

Tamagoyaki-munakas

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Tamagoyaki ('paistettu muna') on japanilaisten bento-laatikoiden jalokivi. Tämä ei ole tavallinen munakas, vaan monikerroksinen, rullattu munarulla, joka on dashi-liemen ansiosta mehukas ja 'umaminen', ja sokerin ansiosta hieman makea. Sen valmistaminen on eräänlaista meditaatiota: rullan rakentamista kerros kerrokselta, samalla kun huolehditaan täydellisestä muodosta.
🕒 Valmistelu 5 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 180 kcal
🌍 Keittiö Japanilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Nelikulmainen pannu (Tamagoyaki-pannu) - tai pyöreä, jos olet taitava
  • Syömäpuikot tai lasta
  • Öljytty talouspaperi

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Vatkaa munat dashin, soijakastikkeen, mirinin ja sokerin kanssa. Siivilöi siivilän läpi.

Vinkki: Siivilöinti poistaa alkiolevyn (chalaza) ja kuplat, jolloin lopputulos on peilinsileä ja tasavärinen.
2 ✓

Kuumenna pannu keskilämmöllä. Voitele ohuesti öljyllä (talouspaperilla on paras).

Vinkki: Jos öljyä on liikaa, muna 'tanssii' ja kuplii. Vain ohut kalvo tarvitaan.
3 ✓

Kaada ohut kerros munaa pannulle. Jos se kuplii, puhkaise kupla.

Vinkki: Kuplat heikentävät kerrosten tarttumista.
4 ✓

Kun pinta on vielä hieman raaka, mutta pohja on kypsä, rullaa muna toiselle puolelle. Työnnä rulla pannun päähän.

Vinkki: Vielä raaka pinta liimaa kerrokset yhteen.
5 ✓

Öljyä tyhjä osa uudelleen, kaada uusi kerros (nosta rullaa, jotta munaa valuu sen alle!). Paista ja rullaa olemassa olevan rullan päälle. Toista, kunnes muna loppuu.

Vinkki: Kerrostaminen antaa Tamagoyakille tyypillisen, mehukkaan rakenteen.
6 ✓

Ota pois, anna jäähtyä hieman ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi.

Vinkki: Kuumana leikattuna se voi hajota, ja höyry karkaa, jolloin se kuivuu.

Resepti UKK

Miksi se tarttuu koko ajan kiinni?
Sokeripitoisuuden vuoksi muna karamellisoituu helposti ja tarttuu. Käytä öljyyn kastettua talouspaperia ja pyyhi pannu ennen jokaista kerrosta!
Voiko sen tehdä pelkällä vedellä?
Voi, mutta siitä tulee mautonta. Dashi (kalaliemi) on sen sielu. Jos sitä ei ole, käytä hieman liemijauhetta veden kanssa.

Ainekset

  • 4 kpl Kananmuna
  • 50 ml Dashi-liemi (tai vesi)
  • 1 rkl Soijakastike
  • 1 rkl Mirin
  • 1 rkl Sokeri
  • 1 tl Seesamiöljy (paistamiseen)