- Miksi taikinasta tuli pehmeää?
- Taiyaki on hyvää tuoreena. Jos jätät sen seisomaan, kreemistä tuleva höyry pehmentää taikinan uudelleen. Tarjoile heti!
- Voinko käyttää kotitekoista vanukasta?
- Tietenkin! Varmista vain, että keität sen paksuksi ("kondiittorikreemi"-koostumus), muuten se valuu ulos paistettaessa.
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Sev puri mangopaloilla
Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi
Valkosipulinen hernesosekeitto
Marokkolainen mausteinen lammasvohveli
Makeanhapan lime
Martabak manis karamellisoidulla sokerilla
Cachopo karamellisoidulla sipulilla
Pekaanipähkinärinkeli
Biryani
Appelsiini-mantelilinzerit
Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla
Porkkanatäytteinen patra
Naudanliha-udon
Vohvelimaistelumenu
Maapähkinävoi-pannacotta
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Sev puri mangopaloilla
Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi
Valkosipulinen hernesosekeitto
Marokkolainen mausteinen lammasvohveli
Makeanhapan lime
Martabak manis karamellisoidulla sokerilla
Cachopo karamellisoidulla sipulilla
Pekaanipähkinärinkeli
Biryani
Appelsiini-mantelilinzerit
Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla
Porkkanatäytteinen patra
Naudanliha-udon
Vohvelimaistelumenu
Maapähkinävoi-pannacotta
Taiyaki vaniljakreemillä
Kun taas taiyaki valmistetaan perinteisesti punapaputahnalla (anko), vaniljakreemillä ("custard") täytetty versio on modernin japanilaisen katuruoan kiistaton suosikki. Kontrasti on olennainen: kuuma, vohvelimaisen rapea ulkokuori ja sisällä oleva viileä, silkkinen vanukas kohtaavat. Tämä resepti yhdistää kotitekoisen valmistuksen yksinkertaisuuden konditoriaelämykseen käyttämällä pikaratkaisua kreemiin nopeuden vuoksi, mutta painottaen taikinaa.
Ainekset
250
g
Vehnäjauho (BL55)
50
g
Kidesokeri
1
tl
Leivinjauhe
1
kpl
Kananmuna (iso)
200
ml
Maito
2
rkl
Kasviöljy
1
tl
Vaniljauute
1
ripaus
Suola
250
g
Kylmä vaniljakreemijauhe (keittämätön) tai paksu vanukas
100
ml
Maito (kreemiin)
1
rkl
Tomusokeri (ripotteluun)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Taiyaki-paistomuotti
- Vispilä
- Sekoituskulho
- Voitelusuti
Allergeenitiedot
Kananmuna
Maito
Gluteeni
Valmistusohje
1
✓
Valmista täyte: sekoita kreemijauhe ja maito paksuksi. Laita jääkaappiin käyttöön asti.
Vinkki: Täytteen tulee olla kylmää ja kiinteää, jotta se ei valuisi, kun laitat sen kuumaan muottiin.
2
✓
Sekoita kuivat aineet kulhossa: siivilöidyt jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola.
Vinkki: Suola on arominvahvenne, se korostaa makeutta.
3
✓
Vatkaa toisessa kulhossa kevyesti muna, lisää maito, öljy ja vanilja.
Vinkki: Kostean ainesten esisekoitus (emulsio) varmistaa tasaisen taikinarakenteen.
4
✓
Kaada neste jauhojen joukkoon ja sekoita paakkuuntumattomaksi, mutta älä vaivaa liikaa.
Vinkki: Jos sekoitat liikaa, gluteenirakenne vahvistuu ja taikinasta tulee sitkeää, ei mureaa.
5
✓
Kuumenna muotti, voitele ohuesti öljyllä. Täytä syvennykset puoliksi taikinalla.
Vinkki: Muotin lämpötila on kriittinen: jos se on liian kuuma, se palaa ulkoa, mutta jää raa'aksi sisältä.
6
✓
Laita lusikallinen kylmää kreemiä taikinan keskelle, peitä sitten sellaisella määrällä taikinaa, että se sulkee täytteen.
Vinkki: Kreemi ei saa osua muotin reunaan, koska se voi valua ulos ja palaa.
7
✓
Sulje ja paista n. 3 minuuttia per puoli kullanruskeaksi. Tarjoile tomusokerilla ripoteltuna.
Vinkki: Jäähdytys ritilällä auttaa säilyttämään rapeyden, koska höyry pääsee poistumaan.
Resepti UKK
Ainekset
- 250 g Vehnäjauho (BL55)
- 50 g Kidesokeri
- 1 tl Leivinjauhe
- 1 kpl Kananmuna (iso)
- 200 ml Maito
- 2 rkl Kasviöljy
- 1 tl Vaniljauute
- 1 ripaus Suola
- 250 g Kylmä vaniljakreemijauhe (keittämätön) tai paksu vanukas
- 100 ml Maito (kreemiin)
- 1 rkl Tomusokeri (ripotteluun)