Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Taateli-pistaasinaan tarjoiltuna
Tandoorissa paistettu pehmeä naan-leipä, jonka päällä on rapeita pistaasipähkinöitä ja makeaa taatelia

Taateli-pistaasinaan

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat Lisukkeet
Naan-leipä on intialaisen keittiön sielu: jogurtilla valmistettu, kuumassa uunissa (tandoor) hetkessä paistuva litteä leipä. Korkean lämpötilan ansiosta taikina kuplii, on sisältä pehmeää ja ulkoa paikoitellen hiiltynyttä – ja juuri sellaisena täydellistä. Tämä versio on yksinkertaistettu, 'päällystetty' versio peshwari naanista (makea täytetty naan): taatelin hunajainen makeus ja pistaasin rapeus nostavat sen jälkiruoaksi tai tulisen curryn täydelliseksi seuralaiseksi.
🕒 Valmistelu 1 tunti 20 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 310 kcal
🌍 Keittiö Intialainen fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen paistinpannu (mieluiten valurauta): lämmönvarauskyvyn vuoksi.
  • Kaulin: muotoiluun.
  • Keittiöpyyhe: taikinan peittämiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Poista taateleista kivet ja pilko pieniksi. Rouhi pistaasipähkinät karkeaksi. Valmistele ne.

Vinkki: Jos taatelit ovat hyvin kuivia, liota niitä lämpimässä vedessä 10 minuuttia ja kuivaa sitten, muuten ne jäävät koviksi leivässä.
2 ✓

Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita joukkoon suola, sokeri ja kuivahiiva.

Vinkki: Kuivahiivaa ei välttämättä tarvitse herättää, sen voi laittaa suoraan jauhoihin, mutta on tärkeää, että paketti on tuore.
3 ✓

Lisää lämmin vesi, jogurtti ja öljy. Vaivaa pehmeä, joustava taikina (n. 8-10 min). Jos se tarttuu kovasti, voit lisätä hieman jauhoja, mutta pidä se pehmeänä!

Vinkki: Kovasta taikinasta tulee kova naan. Pehmeys on avain.
4 ✓

Öljyä kulho, pyöräytä taikina siinä, peitä ja kohota lämpimässä paikassa 1-1,5 tuntia (kaksinkertaiseksi).

Vinkki: Öljy estää taikinan pintaa kuivumasta ja 'nahkistumasta'.
5 ✓

Kumoa jauhotetulle alustalle, jaa 4-6 osaan. Muotoile palloiksi ja kauli ne ohuiksi soikioiksi tai pisaran muotoisiksi. Ripottele päälle taatelia ja pistaasia, ja 'painele' täytteet hieman taikinaan kaulimella.

Vinkki: Näin ne eivät putoile paistamisen aikana käännettäessä.
6 ✓

Kuumenna pannu savuavan kuumaksi (kuivana tai pienellä öljytilkalla voideltuna). Heitä taikina pannulle. Paista 2-3 minuuttia, kunnes suuria kuplia ilmestyy ja pohja ruskistuu. Käännä ja paista toista puolta 1-2 minuuttia.

Vinkki: Älä jätä vartioimatta! Naan voi palaa hetkessä. Tummanruskeat täplät ('leopard spots') ovat hyvän naanin tuntomerkki.
7 ✓

Voitele heti pienellä määrällä sulatettua voita ja tarjoile lämpimänä.

Vinkki: Voi pehmentää kuorta ja antaa kiiltoa.

Resepti UKK

Miksi se ei kuplinut?
Pannu ei ollut tarpeeksi kuuma. Naan vaatii lämpöshokin, jotta taikinan vesi muuttuu höyryksi ja puhaltaa kuplat.
Mikä tekee siitä pehmeän?
Jogurtin happamuus ja rasvapitoisuus tekevät taikinasta pehmeän ja joustavan.

Ainekset

  • 300 g Vehnäjauhoja
  • 7 g Kuivahiivaa
  • 1 tl Sokeria
  • 1 tl Suolaa
  • 150 ml Lämmintä vettä (n. 40°C)
  • 100 ml Maustamatonta jogurttia
  • 1 rkl Öljyä (tai sulatettua voita)
  • 80 g Kuivattuja taateleita
  • 40 g Suolaamattomia pistaasipähkinöitä (kuorittuna)