- Miksi kreemistä tuli kovaa?
- Jäähdytit todennäköisesti liian kauan. Anna seistä huoneenlämmössä 20 minuuttia ja vatkaa sitten uudelleen.
- Voinko käyttää maitosuklaata?
- Kyllä, mutta kreemistä tulee makeampaa ja pehmeämpää. Kannattaa käyttää vähemmän kermaa.
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Karamellisoitu omena-pähkinäravioli
Sieniempanada
Afrikkalainen vuohenlihapata
Kachori perunatäytteellä
Paahdettu paprikasalaatti
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Karamellisoitu omena-pähkinäravioli
Sieniempanada
Afrikkalainen vuohenlihapata
Kachori perunatäytteellä
Paahdettu paprikasalaatti
Suklaatryffelicupcaket
Tämä ei ole tavallinen muffini, vaan minikakkuelämys. Tiivis kaakaopohja ja kruununa oleva silkkinen tryffelikreemi (ganache) näyttävät suklaan kaksi puolta: paistetun, ilmavan taikinan ja sulavan, täyteläisen kreemin. Salaisuus piilee laadukkaissa raaka-aineissa ja lämpötilojen tarkassa hallinnassa.
Ainekset
200
g
Vehnäjauho
120
g
Kidesokeri
100
g
Huoneenlämpöinen voi
2
kpl
Kananmuna
100
ml
Maito
1
tl
Leivinjauhe
1
tl
Vaniljauute
0.5
tl
Suola
50
g
Kaakaojauhe
100
g
Tumma suklaa (taikinaan, rouhittuna)
100
ml
Kuohukerma (kreemiin)
100
g
Tumma suklaa (kreemiin)
150
g
Tomusokeri
100
g
Kylmä tuorejuusto
10
g
Kaakaojauhe (koristeluun)
20
g
Suklaalastut
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Muffinssipelti
- Paperivuokia
- Pursotuspussi koristeluun
Allergeenitiedot
Gluteeni
Kananmuna
Maito
Valmistusohje
1
✓
Esilämmitä uuni 180°C:een ja vuoraa muffinssipelti papereilla.
Vinkki: Paperivuoka on paitsi esteettinen, se myös suojaa taikinaa suoralta lämmöltä, jotteivät reunat pala.
2
✓
Siivilöi kulhoon jauhot, leivinjauhe, suola ja kaakaojauhe.
Vinkki: Siivilöinti kuohkeuttaa jauhoja ja poistaa kaakaojauheen paakut.
3
✓
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi, lisää sitten munat ja vanilja yksitellen.
Vinkki: 'Vaaleaksi' vatkatessa rasvaan sitoutuu ilmaa, joka laajenee uunissa tehden taikinasta kevyen.
4
✓
Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen pienissä erissä voi-seokseen. Sekoita vain kunnes aineet juuri ja juuri yhdistyvät!
Vinkki: Jos sekoitat liikaa jauhojen lisäämisen jälkeen, gluteeni vahvistuu ja leivonnaisesta tulee tiivis ja kumimainen.
5
✓
Kääntele joukkoon rouhittu tumma suklaa ja täytä vuoat 3/4 täyteen.
Vinkki: Suklaapalat muodostavat paistuessa pieniä sulia 'suklaataskuja'.
6
✓
Paista 18-20 minuuttia (tikku-koe!), anna jäähtyä ritilällä.
Vinkki: Jäähdytys ritilällä estää kosteuden tiivistymisen muffinssin pohjaan, jolloin paperi ei vetisty.
7
✓
Kreemi: kuumenna kerma kiehumispisteeseen (älä keitä!), kaada suklaan päälle. Odota 1 min, sekoita sileäksi.
Vinkki: Tämä on emulsio (ganache). Jos kerma on liian kuumaa tai sekoitat liikaa, rasva voi erottua ja kreemistä tulee rakeista.
8
✓
Jäähdytä suklaaseosta kunnes se paksunee (n. 1 tunti), vatkaa sitten vaahdoksi kylmän tuorejuuston ja tomusokerin kanssa.
Vinkki: Tuorejuuston happamuus tasapainottaa täydellisesti suklaan tuhtiutta.
9
✓
Koristele jäähtyneet muffinssit kreemillä, ripottele päälle kaakaota ja suklaalastuja.
Vinkki: Pursota vain täysin jäähtyneelle leivonnaiselle, muuten kreemi sulaa!
Resepti UKK
Ainekset
- 200 g Vehnäjauho
- 120 g Kidesokeri
- 100 g Huoneenlämpöinen voi
- 2 kpl Kananmuna
- 100 ml Maito
- 1 tl Leivinjauhe
- 1 tl Vaniljauute
- 0.5 tl Suola
- 50 g Kaakaojauhe
- 100 g Tumma suklaa (taikinaan, rouhittuna)
- 100 ml Kuohukerma (kreemiin)
- 100 g Tumma suklaa (kreemiin)
- 150 g Tomusokeri
- 100 g Kylmä tuorejuusto
- 10 g Kaakaojauhe (koristeluun)
- 20 g Suklaalastut