Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Suklaacobbler, täyteläinen ja herkullinen leivonnainen suklaatäytteellä
Mehevä suklaacobbler, jonka pinnalta suklaakastike valuu herkullisesti

Suklaacobbler

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Amerikan etelästä kotoisin oleva cobbler oli alun perin piirakoiden laiska serkku: hedelmien päälle lusikoitiin vain taikinaa, joka paistuessa muodosti 'mukulakivimäisen' (cobblestone) kuvion. Suklaaversio on moderni, dekadentti muunnelma, jossa taikina ja suklaa muuttuvat uunin lämmössä eräänlaiseksi itsensä kuorruttavaksi, meheväksi kohokkaaksi. Se ei ole kuuluisa kauneudestaan, vaan lohduttavasta, kodikkaan kermaisesta koostumuksestaan.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 5 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Metallikulho ja kattila vesihaudetta varten
  • Vispilä
  • Keskikokoinen keraaminen uunivuoka (n. 20x20 cm)

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Muna
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180°C:een. Paloittele suklaa pieniksi paloiksi ja sulata vesihauteessa, ota sitten pois lämmöltä ja anna jäähtyä haaleaksi.

Vinkki: Suklaa on herkkää: jos höyry on liian kuumaa tai vettä roiskuu sekaan, kaakaovoi erottuu ja massa juoksettuu (ryyniytyy).
2 ✓

Sekoita kulhossa jauhot, kidesokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola.

Vinkki: Suola korostaa suklaan makua ja tasapainottaa makeutta (maunvahvennus).
3 ✓

Sekoita haaleaan sulaan suklaaseen muna, maito ja kerma, kunnes saat tasaisen nesteen.

Vinkki: On tärkeää, ettei suklaa ole kuumaa, muuten muna kypsyy siinä ja tuloksena on kokkelia (koagulaatio).
4 ✓

Kaada suklaaneste kuivien aineiden joukkoon ja sekoita, mutta vain kunnes jauhot juuri ja juuri katoavat näkyvistä.

Vinkki: Älä sekoita liikaa! Jos työstät taikinaa pitkään, jauhojen proteiinit muodostavat verkon ja leivonnaisesta tulee kumimainen ja kova (sitkon muodostuminen).
5 ✓

Sulata voi, kaada taikinan joukkoon ja sekoita määrätietoisin liikkein, kunnes taikina on kiiltävää ja silkkistä.

Vinkki: Voin rasva 'ympäröi' jauhojyväset, jolloin taikina pysyy mureampana paistamisen jälkeen.
6 ✓

Kaada massa uunivuokaan ja paista 30-35 minuuttia. Se on valmista, kun pinta on halkeillut ja kiinteä, mutta sisus vaikuttaa vielä hyllyvältä.

Vinkki: Älä availe uuninluukkua ensimmäisen 20 minuutin aikana, koska taikina voi laskea äkillisestä lämpötilan muutoksesta.
7 ✓

Ota uunista ja anna jäähtyä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat ja rakenne kiinteytyy.

Vinkki: Parasta lämpimänä vaniljajäätelöpallon kera, joka sulaessaan kuuman leivonnaisen päällä muodostaa kylmän kastikkeen.

Resepti UKK

Miksi keskusta jäi liian löysäksi?
Se ei todennäköisesti paistunut tarpeeksi. Suklaataikinat paistuvat hitaasti rasvan vuoksi. Anna sille vielä 5-10 minuuttia, peitä tarvittaessa foliolla.
Voinko käyttää maitosuklaata tumman sijaan?
Kyllä, mutta leivonnaisesta tulee paljon makeampi. Jos päädyt tähän, vähennä sokerin määrää taikinassa.
Voiko sen lämmittää uudelleen?
Kyllä, mutta tuoreena se on parasta. Mikrossa lämmitettäessä koostumus voi muuttua hieman kumimaiseksi.

Ainekset

  • 200 g Vehnäjauho (siivilöity)
  • 150 g Kidesokeri
  • 200 ml Täysmaito (3,5%)
  • 100 g Voi (sulatettu)
  • 1 kpl Muna (koko L)
  • 100 g Tumma suklaa (min. 60%)
  • 1 tl Leivinjauhe
  • 1 tl Vaniljasokeri (tai vaniljauute)
  • 1 ripaus Suola
  • 50 ml Kuohukerma (min. 30%)