Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Soijamarinoitu Galbi, korealaista naudanlihaa marinadissa seesaminsiemenillä
Murea, tummanpuhuva naudanliha kimaltelevassa kastikkeessa.

Soijamarinoitu galbi

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Tämä on klassisen 'Galbi Jjim' -ruokalajin (haudutettu kylki) innoittama annos, jossa liha mureutuu grillin sijaan hitaasti liemessä hauduttamalla. Soijakastikkeen syvää, suolaista pohjaa pyöristävät sokerin karamelli ja seesamiöljy. Tässä ruoassa on kyse kärsivällisyydestä: mitä kauemmin haudutat, sitä paremmin liha irtoaa luusta.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 680 kcal
🌍 Keittiö Korealainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri sekoituskulho (marinointiin)
  • Paksupohjainen kattila tai kannellinen paistinpannu
  • Terävä veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Soija
⚠️ Gluteeni
⚠️ Seesami

Valmistusohje

1 ✓

Paloittele liha luiden välistä. Liota kylmässä vedessä 30 minuuttia, jotta veri liukenee pois, ja kuivaa sitten.

Vinkki: Liottaminen tuottaa puhtaamman makuisen liemen, kastikkeesta ei tule sameaa.
2 ✓

Sekoita marinadi: soijakastike, vesi, sokeri, murskattu valkosipuli, hienonnettu sipuli, seesamiöljy ja ripaus suolaa.

Vinkki: Öljy auttaa rasvaliukoisten makuaineiden (esim. valkosipuli) leviämistä.
3 ✓

Pyörittele liha marinadissa ja anna levätä jääkaapissa 1 tunti.

Vinkki: Marinoinnin aikana suola tunkeutuu kuitujen väliin ja muuttaa proteiinien rakennetta, jolloin ne pystyvät sitomaan enemmän vettä paistettaessa. (Denaturaatio).
4 ✓

Kuumenna hieman seesamiöljyä kattilassa. Ota liha marinadista (säästä liemi) ja ruskista se kauttaaltaan, kunnes se saa ruskean pinnan.

Vinkki: Älä täytä pannua liikaa, muuten liha vain höyrystyy eikä paistu.
5 ✓

Kaada päälle loppu marinadi. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 35–40 minuuttia. Jos liemi on lopussa ohutta, sekoita jauho pieneen määrään vettä ja suurusta (tai keitä lientä kasaan).

Vinkki: Hidas lämpö on välttämätöntä sidekudosten pehmenemiselle.
6 ✓

Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tarjoile.

Vinkki: Rapeat siemenet antavat tekstuurikontrastia pehmeälle lihalle.

Resepti UKK

Tuli liian suolaista. Mitä teen?
Soijakastikkeiden suolapitoisuus vaihtelee. Jos se on liian suolaista, lisää vettä ja kuutioitu peruna – peruna imee suolaa itseensä. Käytä ensi kerralla vähäsuolaista soijakastiketta.
Pitääkö lientä suurustaa?
Lihan kollageeni ja sokeri suurustavat sen itsestään. Jos se on silti ohutta, ota kansi pois lopussa ja keitä vettä pois (reduktio).

Ainekset

  • 500 g Naudan lyhyet kylkiluut (short ribs)
  • 4 kynsi Valkosipuli
  • 1 kpl Keltasipuli
  • 4 rkl Soijakastike
  • 2 rkl Seesamiöljy
  • 1 tl Sokeri
  • 250 ml Vesi
  • 1 tl Seesaminsiemenet
  • 1 rkl Jauho (valinnainen suurustukseen)
  • 0.5 tl Suola