Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Sitruuna-pähkinälinzerit pinottuna lautaselle
Kullanruskeat pähkinälinzerit sitruunaisella täytteellä

Sitruuna-pähkinälinzerit

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Täydellisen linzerin salaisuus on murea taikina, jonka takaavat korkea rasvapitoisuus ja minimoitu nesteen määrä. Pähkinän öljypitoisuus rikastuttaa rakennetta entisestään, kun taas sitruunan hapokkuus tasapainottaa taikinan rasvaisuutta antaen jokaiselle suupalalle raikkaan ja pirteän jälkimaun. Tämä leivonnainen on parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun taikina on imenyt täytteen kosteutta ja pehmennyt.
🕒 Valmistelu 45 min
🍳 Kypsennys 12 min
⌛ Kokonaisaika 57 min
🍽️ Annokset 12 annosta
🔥 Kalorit 345 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri sekoituskulho
  • Keittiövaaka
  • Kaulin
  • Linzer-muotit (ehjä ja reiällinen)
  • Leivinpaperi
  • Uunipellit
  • Jäähdytysritilä

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Siivilöi jauhot suureen kulhoon ja sekoita joukkoon jauhetut pähkinät, tomusokeri, leivinjauhe, ripaus suolaa ja vaniljasokeri.

Vinkki: Jauhojen siivilöinti kuohkeuttaa niitä, jolloin taikinasta tulee ilmavampaa. Suola korostaa makeita makuja.
2 ✓

Lisää kuutioitu kylmä voi ja nypi se nopeasti sormin tai monitoimikoneella jauhoseokseen, kunnes seos muistuttaa märkää hiekkaa.

Vinkki: Työskentele nopeasti, jotta voi ei sula. Jos voi sulaa, se imeytyy jauhoihin eikä taikinasta tule mureaa.
3 ✓

Raasta joukkoon sitruunankuori, lisää sitruunamehu ja koko kananmuna. Vaivaa taikina nopeasti kokoon vain sen verran, että se muodostaa pallon.

Vinkki: Älä vaivaa liikaa! Liiallinen mekaaninen työstäminen aktivoi jauhojen proteiinit, jolloin taikinasta tulee sitkeää ja kovaa (sitkon muodostuminen).
4 ✓

Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään vähintään 30 minuutiksi.

Vinkki: Jäähdytyksen aikana voi kovettuu uudelleen, jolloin taikina on helpompi kaulia ja se pitää muotonsa paistettaessa.
5 ✓

Lämmitä uuni 180°C:seen (ylä-/alalämpö) ja vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.

Vinkki: Kuuma uuni 'shokeeraa' taikinan, joka saa heti kuoren eikä leviä.
6 ✓

Kauli taikina jauhotetulla alustalla n. 3-4 mm paksuiseksi. Ota siitä parillinen määrä pyöreitä paloja; tee puoleen paloista reikä keskelle pienemmällä muotilla.

Vinkki: Jos taikina tarttuu, jauhota myös kaulin. Ohut taikina paistuu nopeammin, joten tasainen paksuus on tärkeää.
7 ✓

Aseta muotit pellille ja paista 10-12 minuuttia, kunnes reunat alkavat juuri saada vaalean kullanruskeaa väriä.

Vinkki: Älä jätä uunia vartioimatta! Korkean sokeri- ja rasvapitoisuuden vuoksi taikina voi palaa hetkessä.
8 ✓

Anna linzereiden jäähtyä pellillä muutama minuutti ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Liitä tämän jälkeen ehjät ja reiälliset kiekot yhteen hillolla.

Vinkki: Lämpimänä taikina on hyvin haurasta, koska rasva on siinä vielä nestemäistä. Se kovettuu jäähtyessään.

Resepti UKK

Miksi taikina murenee kaulittaessa?
Taikina on luultavasti liian kylmää tai sisältää liian vähän nestettä. Odota muutama minuutti tai vaivaa joukkoon hyvin pieni määrä kylmää vettä.
Miksi linzeristä tuli kova?
Vaivasit taikinaa liian kauan tai se imi liikaa jauhoja kaulittaessa. Linzer-taikinaa on työstettävä nopeasti.
Kauanko ne säilyvät?
Metallirasiassa viileässä paikassa ne säilyvät jopa 2-3 viikkoa, ja ajan myötä ne muuttuvat entistä paremmiksi.

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauho
  • 100 g Jauhettu saksanpähkinä
  • 100 g Tomusokeri
  • 150 g Kylmä voi
  • 1 kpl Raastettu sitruunankuori
  • 2 rkl Tuore sitruunamehu
  • 1 kpl Kananmuna (M-koko)
  • 1 pss Vaniljasokeri
  • 150 g Sitruunahillo (paksu)
  • 1 tl Leivinjauhe
  • 1 ripaus Suola