Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Sitruuna-kanelikahvikakku tarjoiltuna
Pehmeä kahvikakku kanelilla ja sitruunalla

Sitruuna-kanelikahvikakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Kahvikakkua valmistettaessa tavoitteena on kevyt, sienimäinen rakenne. Tämä saavutetaan vaahdotusmenetelmällä: voita ja sokeria vaahdotettaessa massaan sitoutuu pieniä ilmakuplia, jotka laajenevat uunin lämmössä ja nostattavat kakun korkeaksi. Sitruunan ja kanelin yhdistelmä tuo mieleen klassisen talvisen makumaailman, jossa happojen raikkaus tasapainottaa mausteen lämpöä.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 5 min
🍽️ Annokset 12 annosta
🔥 Kalorit 295 kcal
🌍 Keittiö Keski-Eurooppalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kahvikakkuvuoka (22-24 cm)
  • Sähkövatkain tai yleiskone
  • Siivilä
  • Jäähdytysritilä
  • Voitelusivellin vuoan voiteluun

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180°C:seen (ylä-/alalämpö). Voitele vuoka huolellisesti voilla, varmistaen että sitä menee jokaiseen koloon, ja jauhota se. Kopauta ylimääräiset jauhot pois.

Vinkki: Vuoan huolellinen valmistelu on kriittistä, muuten sokerinen taikina tarttuu kuvioihin ja kakku hajoaa kumottaessa.
2 ✓

Vatkaa pehmeä voi, sokeri, suola ja raastettu sitruunankuori vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi (n. 5-8 min) sähkövatkaimella.

Vinkki: Tämä vaihe tuo ilmaa taikinaan. Sokerikiteet leikkaavat voihin pieniä reikiä, jotka laajenevat paistettaessa höyryn vaikutuksesta, tehden kakusta korkean.
3 ✓

Lisää kananmunat yksitellen, vatkaten seosta huolellisesti jokaisen munnan jälkeen, kunnes se on täysin tasaista.

Vinkki: Jos lisäät munat kerralla tai ne ovat kylmiä, rasva ja vesi voivat erottua (juoksettuminen). Jos näin käy, lusikallinen jauhoja voi auttaa korjaamaan emulsion.
4 ✓

Siivilöi erillisessä kulhossa yhteen jauhot, leivinjauhe ja kaneli.

Vinkki: Siivilöinti poistaa paakut, ilmavoittaa jauhoja ja varmistaa leivinjauheen tasaisen jakautumisen.
5 ✓

Sekoita sitruunamehu maitoon. Sekoita jauhoseos ja maito voi-sokerivaahtoon kolmessa erässä vuorotellen. Aloita ja lopeta jauhoilla.

Vinkki: Sekoita vain kunnes ainekset ovat juuri yhdistyneet! Liika sekoittaminen aktivoi gluteenin, jolloin kakusta tulee sitkeä ja tiivis.
6 ✓

Kaada taikina esivalmisteltuun vuokaan, tasoita pinta ja paista n. 45 minuuttia. Tee tikkutesti: jos tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on valmis.

Vinkki: Jos pinta tummuu liian nopeasti mutta sisus on raaka, peitä kakku alumiinifoliolla paiston viimeisen 15 minuutin ajaksi.
7 ✓

Ota uunista ja anna levätä vuoassa tasan 10 minuuttia, kumoa sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Vinkki: Kuuma kakku on liian pehmeä ja voi hajota. Jos taas jäähdytät sen kokonaan vuoassa, höyry tiivistyy ja kakku tarttuu kiinni.

Resepti UKK

Miksi taikinasta tuli tiivistä?
Todennäköisesti sekoitit liikaa jauhojen lisäämisen jälkeen. Tällöin taikina sitkistyy ja siitä tulee raskasta. Sekoita vain sen verran, että jauhot häviävät.
Miksi pinta halkesi?
Tämä on kahvikakuille täysin normaalia ja toivottavaa! Ulkokuori kovettuu nopeammin kuin sisus, ja laajeneva höyry raivaa tiensä ulos.
Irtoaako se vuoasta?
Jos voitelit ja jauhotit vuoan huolellisesti, niin kyllä. Anna jäähtyä 10 minuuttia paistamisen jälkeen ennen kumoamista.

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauho
  • 150 g Kidesokeri
  • 120 g Pehmeä voi (huoneenlämpöinen)
  • 3 kpl Kananmuna (M-koko, huoneenlämpöinen)
  • 1 kpl Raastettu sitruunankuori
  • 20 ml Tuore sitruunamehu
  • 2 tl Jauhettu kaneli
  • 10 g Leivinjauhe
  • 150 ml Maito (huoneenlämpöinen)
  • 2 ripaus Suola
  • 20 g Voita ja jauhoja vuoan voiteluun