Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Sitruunainen jogurttikakku tuoreilla sitruunaviipaleilla koristeltuna
Raikas ja viilentävä sitruuna-jogurttikakku kesäpäivään

Sitruunainen jogurttikakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tämä kakku on rakenteiden ja lämpötilojen leikkiä: jäähdytetyn, hyllyvän jogurttikerman hapokkuus kohtaa voikeksipohjan rapeyden. Liivate ei tässä vain suurusta, vaan luo verkkomaisen rakenteen, joka vangitsee jogurtin ja kerman vesipitoisuuden, jolloin kakusta tulee leikattavaa ilman, että se muuttuu raskaaksi voikreemiksi. Täydellinen valinta helteellä, kun uunia ei tee mieli laittaa päälle.
🕒 Valmistelu 4 tuntia 40 min
⌛ Kokonaisaika 4 tuntia 40 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 295 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Irtopohjavuoka (20-22 cm): Jotta hyytyneen kakun saa ehjänä ulos.
  • Monitoimikone tai kaulin: Keksien hienontamiseen.
  • Sähkövatkain: Kerman vaahdottamiseen.
  • Kattila: Liivatteen liuottamiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit hienoksi jauheeksi ja sekoita sulatetun voin kanssa, kunnes seos muistuttaa kosteaa hiekkaa. Painele se tiiviisti vuoan pohjalle lasin pohjaa apuna käyttäen.

Vinkki: Tiivistäminen on tärkeää, jotta pohja ei hajoa leikattaessa. Laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi, jotta voi jähmettyy.
2 ✓

Ripottele liivatejauhe kylmään veteen ja anna turvota 5-10 minuuttia, kunnes koostumus on sienimäinen.

Vinkki: Kylmä neste on tärkeää, kuumassa liivate paakkuuntuu (pinta hyytelöityy, sisus jää kuivaksi).
3 ✓

Sekoita jogurtti tasaiseksi tomusokerin, raastetun sitruunankuoren ja puristetun sitruunamehun kanssa.

Vinkki: Maista! Täytteen tulisi olla hieman makeampaa kuin haluat, sillä kylmänä maut ovat vähemmän intensiivisiä.
4 ✓

Kuumenna turvonnut liivate miedolla lämmöllä juuri ja juuri sen verran, että se muuttuu juoksevaksi. ÄLÄ keitä!

Vinkki: Jos se kiehuu, proteiiniketjut hajoavat eikä täyte hyydy (denaturoituminen).
5 ✓

Lämpötilan tasaus: ota 2 ruokalusikallista jogurttitäytettä ja sekoita se nopeasti lämpimään liivatteeseen. Kaada tämä haalea seos takaisin muun jogurtin joukkoon ja sekoita huolellisesti.

Vinkki: Näin vältät sen, että kylmä jogurtti hyydyttää liivatteen välittömästi ja täytteeseen tulee kumimaisia paakkuja.
6 ✓

Vatkaa kylmä kerma kovaksi vaahdoksi ja kääntele se lastalla varovasti, suurin liikkein jogurttipohjan joukkoon.

Vinkki: Älä sekoita rajusti! Tavoitteena on säilyttää kermavaahdon ilmakuplat, jotka tekevät kakusta ilmavan.
7 ✓

Kaada täyte jäähtyneen keksipohjan päälle, kopauta vuokaa muutaman kerran pöytään ilmakuplien poistamiseksi ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi (mieluiten yön yli).

Vinkki: Pitkän jäähtymisajan aikana muodostuu vakaa geelirakenne.

Resepti UKK

Miksi täytteestä tuli paakkuista?
Kaadoit lämpimän liivatteen liian nopeasti kylmään jogurttiin, jolloin se jähmettyi heti (shokkireaktio). Tasaa aina lämpötilat!
Kakku ei hyytynyt, mitä tein väärin?
Liivate saattoi kiehua, mikä tuhoaa sen hyytymiskyvyn, tai et odottanut tarpeeksi kauan. Anna sen olla jääkaapissa vähintään 4-6 tuntia.
Voinko käyttää muita hedelmiä?
Kyllä, mutta varo kiivin, ananaksen ja viikunan käyttöä raakana, sillä niiden entsyymit hajottavat liivatteen. Keitä ne ensin!

Ainekset

  • 200 g Voikeksejä
  • 100 g Voita (sulatettuna)
  • 500 ml Maustamatonta jogurttia (kreikkalainen jogurtti suositeltavaa)
  • 100 g Tomusokeria
  • 2 kpl Sitruunan mehu ja raastettu kuori
  • 20 g Liivatejauhetta
  • 60 ml Vettä (liivatteelle)
  • 200 ml Kuohukermaa (min. 30%, kylmää)