Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Sitruunaglaseerattu helmikana tarjoiluvadilla
Sitruunan raikkaus taittaa riistalinnun täyteläisyyttä

Sitruunaglaseerattu helmikana

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Helmikana on lihaltaan tummempaa ja maukkaampaa kuin kana, tasapainoillen jossain siipikarjan ja riistan välimaastossa. Tässä reseptissä sitruuna-hunajakuorrutteen happamuus ja makeus tasapainottavat täydellisesti lihan luonteikasta, riistamaista makua. Tyylikkään sunnuntailounaan kohokohta, jossa rapean, kiiltävän nahan näkeminen herättää heti ruokahalun.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 1 tunti 10 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 540 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvempi uunivuoka
  • Keittiösuti (voiteluun)
  • Alumiinifoliota
  • Terävä veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 180°C:een. Suolaa ja pippuroi helmikana huolellisesti sisältä ja ulkoa, kuivaa sitten nahka.

Vinkki: Kuiva nahka on rapean lopputuloksen avain. Kosteus muuttuisi höyryksi, joka hauduttaisi nahkaa ruskistumisen sijaan. [Maillard-reaktio]
2 ✓

Leikkaa toinen sitruuna puoliksi ja laita se linnun vatsaonteloon yhdessä timjamin ja murskattujen valkosipulinkynsien kanssa.

Vinkki: Kun liha paistuu, sisäiset höyryt läpäisevät lihan, maustaen sitä myös sisältäpäin.
3 ✓

Laita lintu uunivuokaan, valele oliiviöljyllä ja kaada alle kanaliemi. Peitä foliolla ja paista 45 minuuttia.

Vinkki: Peitettynä liha pehmenee, ja kanaliemen höyry estää kuivumisen.
4 ✓

Valmista sillä välin kuorrute: sulata voi, sekoita joukkoon hunaja ja toisen sitruunan mehut.

Vinkki: Älä keitä, lämmitä vain sen verran, että se on tasaista.
5 ✓

Poista folio lihan päältä. Voitele huolellisesti voi-hunajakuorrutteella ja laita takaisin uuniin ilman kantta.

Vinkki: Tässä vaiheessa karamellisoituminen alkaa.
6 ✓

Paista vielä 25-30 minuuttia, valele 10 minuutin välein omalla liemellä ja jäljellä olevalla kuorrutteella, kunnes se on tumman kullanruskea ja kiiltävä.

Vinkki: Hunajan sokeri karamellisoituu nopeasti, mikä antaa kauniin värin ja paahteisen maun.
7 ✓

Ota pois uunista ja anna levätä 10-15 minuuttia ennen leikkaamista.

Vinkki: Levon aikana lihanesteet, jotka paistamisen aikana siirtyivät lihan keskelle, jakautuvat uudelleen syiden väliin. Jos leikkaat heti, arvokas neste valuu ulos.

Resepti UKK

Mitä teen, jos nahka tummuu liian nopeasti?
Peitä pinta löyhästi alumiinifoliolla, jotta liha voi jatkaa kypsymistä ilman, että kuorrute palaa.
Mistä tiedän, että liha on kypsää?
Työnnä lihaneula reiden paksuimpaan kohtaan. Jos ulos valuva neste on kirkasta ja läpinäkyvää (ei vaaleanpunaista), se on valmista.

Ainekset

  • 1.5 kg Helmikana (valmistusvalmis)
  • 2 kpl Sitruuna (käsittelemätön kuori)
  • 2 rkl Hunaja
  • 3 kynsi Valkosipuli
  • 2 oksa Tuore timjami
  • 50 g Voi
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 1.5 tl Suola
  • 1 tl Rouhittu mustapippuri
  • 300 ml Kanaliemi