Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Sitruuna-appelsiinipiirakka tarjoiltuna
Ranskalainen sitruuna-appelsiinitartaletti

Sitruuna-appelsiinipiirakka

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tämä piirakka on yksi ranskalaisen konditorian mestariteoksista. Salaisuus piilee täytteen (curd) rakenteessa: munankeltuaiset ja happamat hedelmämehut muodostavat lämmön vaikutuksesta silkkisen, vanukasmaisen voiteen, josta voi tekee todella täyteläisen. Pohjan esipaisto takaa, että se pysyy rapeana kostean täytteen allakin.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 385 kcal
🌍 Keittiö Ranskalainen (Tarte au Citron tyylinen)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Piirakkavuoka (mieluiten irtopohja)
  • Paistokuulat tai keraamiset painot (sokeapaistoon)
  • Vispilä
  • Leivinpaperi

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Valmista taikina: nypi kylmä voi jauhojen ja tomusokerin joukkoon, ja sekoita sitten kananmunan kanssa taikinaksi. Kääri kelmuun ja lepuuta jääkaapissa 30 minuuttia.

Vinkki: Älä vaivaa taikinaa liikaa, vain kunnes se koossa. Lepo estää taikinaa kutistumasta paiston aikana.
2 ✓

Kauli taikina ja vuoraa sillä vuoka. Pistele haarukalla, aseta päälle leivinpaperi ja täytä paistokuulilla. Paista 180°C:ssa 15 minuuttia (sokeapaisto), poista painot ja paista vielä 5 minuuttia.

Vinkki: Paino estää taikinaa nousemasta kuprulle tai valumasta reunoilta.
3 ✓

Sekoita täytteen ainekset: munat, sokeri, kerma ja sitrusmehut käsivispilällä.

Vinkki: Älä vatkaa ilmaa joukkoon! Sekoita vain tasaiseksi. Ilmakuplat pilaavat täytteen sileän rakenteen ja pinnan.
4 ✓

Kaada täyte esipaistetulle, vielä lämpimälle pohjalle. Laske uunin lämpö 150°C:seen.

Vinkki: Lämmin pohja auttaa täytteen alaosaa 'hyytymään' heti, jolloin se ei kastele pohjaa.
5 ✓

Paista n. 20-25 minuuttia. Se on valmis, kun reunat ovat kiinteät mutta keskusta hyllyy vielä kuin hyytelö.

Vinkki: Älä paista liikaa! Jälkilämpö hyydyttää täytteen lopullisesti jäähtymisen aikana. Ylikypsä täyte tulee rakeiseksi.

Resepti UKK

Miksi pohja täytyy esipaistaa?
Koska täyte on nestemäistä. Jos kaataisit sen raa'alle pohjalle, se vettysi eikä koskaan paistuisi kypsäksi ('soggy bottom').
Miksi täytteen pinta halkesi?
Paistoit liian kuumassa tai liian kauan. Täytteen tulisi olla hyllyvää uunista otettaessa!

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauho
  • 150 g Kylmä voi
  • 1 kpl Kananmuna (taikinaan)
  • 50 g Tomusokeri (taikinaan)
  • 150 ml Kuohukerma (min 30%)
  • 3 kpl Kananmuna (täytteeseen)
  • 100 g Kidesokeri (täytteeseen)
  • 100 ml Tuore sitrusmehu (Sitruunaa ja Appelsiinia sekoitettuna)
  • 1 ripaus Suola