Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Siomay merikalalla, kookoshiutaleilla ja kevätsipulilla tarjoiltuna lautasella
Indonesialaiset kalanyytit, joiden rakenne on kimmoisa ja maku mieto

Siomay merikalalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Siomay on indonesialainen 'dim sum': höyrytettyjä nyyttejä, jotka ovat peräisin kiinalaisesta shumai-nyytistä, mutta paikallisella kierteellä, maapähkinäkastikkeen kera tarjoiltuna. Täydellisen siomayn salaisuus on kalamassan 'kimmoisuus'. Tämä tekstuuri saavutetaan sekoittamalla kylmää kalaa suolan kanssa niin kauan, että siitä tulee tahmeaa tahnaa – tämä ei ole virhe, se on tavoite!
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Indonesialainen / Kiinalainen fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Monitoimikone
  • Höyrykattila

Allergeenitiedot

⚠️ Kala
⚠️ Muna
⚠️ Gluteeni
⚠️ Seesami

Valmistusohje

1 ✓

Laita kylmä kalafilee monitoimikoneeseen valkosipulin, inkiväärin, suolan, pippurin ja seesamiöljyn kanssa. Soseuta tahnaksi.

Vinkki: On tärkeää, että kala on kylmää, muuten proteiinirakenne vaurioituu koneen lämmöstä, ja pyörykästä tulee kumin sijaan ryynimäinen.
2 ✓

Lisää muna ja riisijauho (tai tärkkelys). Sekoita edelleen, kunnes saat erittäin tahmean, kiiltävän massan.

Vinkki: Tärkkelys sitoo kalan kosteuden, joten se pysyy mehukkaana höyrytyksen jälkeen.
3 ✓

Sekoita käsin joukkoon hienonnettu kevätsipuli.

4 ✓

Täytä jokainen taikinalevy lusikallisella massaa. Käännä sivut ylös, mutta jätä päällinen auki (kuin pieni kori).

5 ✓

Öljyä höyrykattilan ritilä (ettei tartu kiinni), ja höyrytä nyyttejä 20-25 minuuttia.

Vinkki: Höyry kypsentää hellävaraisesti, säilyttäen kalan hienon maun ja rakenteen.
6 ✓

Tarjoile lämpimänä soijakastikkeen tai maapähkinäkastikkeen kera.

Resepti UKK

Miksi täyte hajosi?
Et työstänyt kalamassaa tarpeeksi. Proteiinien täytyy muodostaa verkko, mihin tarvitaan kylmää raaka-ainetta ja perusteellista sekoittamista.

Ainekset

  • 300 g Vaaleaa merikalafileetä (esim. turska, kummeliturska)
  • 10 kpl Wonton-taikinalevyä (tai siomay-taikinaa)
  • 2 rkl Riisijauhoja (tai tapiokatärkkelystä)
  • 1 kpl Muna
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 1 tl Tuoretta inkivääriä (raastettuna)
  • 2 vartta Kevätsipulia
  • 1 ripaus Suolaa
  • 1 ripaus Pippuria
  • 1 rkl Seesamiöljyä
  • 2 rkl Kookoshiutaleita (koristeluun - valinnainen)