Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Sinappi-sitruuna-kermakastike kulhossa, koristeltuna tuoreella persiljalla.
Kermainen ja maukas kastike sinapilla ja sitruunalla

Sinappi-sitruuna-kermakastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Kermakastikkeiden 'pikkumusta': tyylikäs, yksinkertainen ja sopii kaikkeen. Sitruunan happamuus ja kerman rasvaisuus ovat herkässä tasapainossa – jos et ole varovainen, se voi juoksettua. Mutta jos noudatat lämpötilasääntöjä, saat samettisen, rikkaan kastikkeen, joka nostaa yksinkertaisimmankin kananrinnan juhlaruoaksi.
🕒 Valmistelu 5 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 140 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paistinpannu
  • Vispilä
  • Leikkuulauta

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Sinappi

Valmistusohje

1 ✓

Valmistelu: hienonna valkosipuli ja persilja.

Vinkki: Valkopippuria käytetään vaaleissa kastikkeissa, jotta niissä ei olisi mustia pilkkuja, ja sen maku on myös hieman erilainen, vähemmän pureva.
2 ✓

Aloitus: sulata voi keskilämmöllä, lisää valkosipuli ja kuullota vain sen verran, että se alkaa tuoksua (puoli minuuttia).

Vinkki: Älä ruskista valkosipulia, koska siitä tulee kitkerää ja se värjää valkoisen kastikkeen.
3 ✓

Suurustus: kaada joukkoon kerma, sekoita sekaan sinappi. Keitä hiljalleen 5 minuuttia, kunnes se alkaa kermoittua.

Vinkki: Keittäminen haihduttaa veden kermasta, joten se sakenee ilman jauhoja (redusointi).
4 ✓

Viimeistely: ota liedeltä (TÄRKEÄÄ!). Sekoita nyt joukkoon sitruunamehu, suola ja pippuri.

Vinkki: Jos laitat hapon (sitruuna) kiehuvaan kermaan, se juoksettaa proteiinit heti. Jos se ei enää kiehu, rasva suojaa proteiineja.
5 ✓

Tarjoilu: sekoita joukkoon tuore persilja ja tarjoile heti.

Vinkki: Jäähtyessään se kuortuu, tämä on kerman ominaisuus.

Resepti UKK

Kastike juoksettui (tuli kokkareiseksi)!
Kerma oli liian kuumaa, kun sitruuna lisättiin. Ota liedeltä ja yritä sekoittaa tasaiseksi sauvasekoittimella.
Voinko käyttää ruokakermaa?
Kyllä, se on vakaampaa ja juoksettuu vaikeammin, mutta maku on vähemmän rikas kuin kuohukermassa (30 %).

Ainekset

  • 200 ml Kuohukermaa (väh. 30 %)
  • 2 rkl Dijon-sinappia
  • 1 tl Tuoretta sitruunamehua
  • 20 g Voita
  • 1 kpl Valkosipulinkynsi
  • 0.5 tl Suolaa
  • 0.25 tl Jauhettua valkopippuria
  • 1 oksa Tuoretta persiljaa