- Miksi taikinasta tuli kovaa?
- Se luultavasti imi liikaa jauhoja vaivatessa. Taikinan pitää jäädä pehmeäksi, melkein hieman tahmeaksi ennen kohotusta.
- Seesaminsiemenet eivät tartu.
- Muna- (tai vesi-melassi-) kylpy on välttämätön. Pyörittele huolellisesti siinä ennen siemeniin kastamista!
- Miten säilytän?
- Simit on parasta tuoreena. Jos jää yli, suihkuta seuraavana päivänä vedellä ja paista muutama minuutti, jotta se saa rapeutensa takaisin.
Sev puri mangopaloilla
Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi
Valkosipulinen hernesosekeitto
Marokkolainen mausteinen lammasvohveli
Makeanhapan lime
Martabak manis karamellisoidulla sokerilla
Cachopo karamellisoidulla sipulilla
Pekaanipähkinärinkeli
Biryani
Appelsiini-mantelilinzerit
Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla
Porkkanatäytteinen patra
Naudanliha-udon
Vohvelimaistelumenu
Maapähkinävoi-pannacotta
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Sev puri mangopaloilla
Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi
Valkosipulinen hernesosekeitto
Marokkolainen mausteinen lammasvohveli
Makeanhapan lime
Martabak manis karamellisoidulla sokerilla
Cachopo karamellisoidulla sipulilla
Pekaanipähkinärinkeli
Biryani
Appelsiini-mantelilinzerit
Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla
Porkkanatäytteinen patra
Naudanliha-udon
Vohvelimaistelumenu
Maapähkinävoi-pannacotta
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Simit seesaminsiemenillä
Istanbulin katuja on mahdotonta kuvitella ilman punaisista kärryistä myytävän, höyryävän simitin tuoksua. Tämä ei ole pelkkä rinkeli: simit on rapean, seesamisen kuoren ja pumpulinpehmeän sisuksen täydellinen liitto. Sen erityisen värin ja maun antaa perinteisesti pekmez-kylpy (rypälemelassi), joka karamellisoituu paiston aikana. Vaikka tämä resepti käyttää yksinkertaisempaa munatekniikkaa, lopputulos on silti vastustamaton, pähkinäisen tuoksuinen leivonnainen, joka teen tai juuston kanssa voi olla päivän kohokohta.
Ainekset
500
g
Vehnäjauho
100
g
Seesaminsiemenet (kuorelliset/raat)
250
ml
Vesi (haalea)
1
tl
Sokeri
1
tl
Suola
2
rkl
Oliiviöljy
7
g
Kuivahiiva (1 pussi)
1
kpl
Kananmuna (voiteluun)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Suuri sekoituskulho
- Mittalasi
- Uunipelti ja leivinpaperi
- Litteä lautanen (seesaminsiemenille)
- Sivellin
- Keittiöpyyhe (kohotukseen)
Allergeenitiedot
Gluteeni
Kananmuna
Seesaminsiemenet
Valmistusohje
1
✓
Sekoita sokeri ja hiiva haaleaan veteen (n. kädenlämpöinen). Anna olla rauhassa 5-10 minuuttia, kunnes pinnalle muodostuu paksu vaahtokerros.
Vinkki: Jos se ei vaahtoa, hiiva ei ole enää aktiivista tai vesi oli liian kuumaa. Aloita tällöin alusta, muuten taikina jää litteäksi (fermentaation puute).
2
✓
Sekoita jauhot ja suola suuressa kulhossa. Kaada joukkoon hiivavesi ja öljy. Aloita vaivaaminen ja työstä 8-10 minuuttia, kunnes taikinan pinta on täysin sileä ja kiiltävä.
Vinkki: Pitkä vaivaaminen on välttämätöntä sitkon muodostumiseksi, joka sitten pitää kaasukuplat sisällään.
3
✓
Laita taikina öljyttyyn kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
Vinkki: Vedoton, haalea paikka on kohoamisen paras ystävä.
4
✓
Kumoa taikina pöydälle, jaa 8 osaan. Pyöritä jokaisesta pitkä pötkö, taita kahtia, kierrä (kuin köysi) ja nipistä päät yhteen muodostaen renkaan.
Vinkki: Kierretty muoto ei ole vain kaunis, vaan lisää myös pinta-alaa, jolloin syntyy enemmän rapeaa kuorta.
5
✓
Kasta renkaat vatkattuun munaan ja pyörittele runsaasti seesaminsiemenissä. Paista 200°C:ssa 15-20 minuuttia, kunnes väri on syvän kullanruskea.
Vinkki: Älä säästele seesaminsiemeniä! Paiston aikana siementen eteerinen öljy paahtuu, mikä antaa simitille sen ominaisen maun.
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Vehnäjauho
- 100 g Seesaminsiemenet (kuorelliset/raat)
- 250 ml Vesi (haalea)
- 1 tl Sokeri
- 1 tl Suola
- 2 rkl Oliiviöljy
- 7 g Kuivahiiva (1 pussi)
- 1 kpl Kananmuna (voiteluun)