- Voinko korvata pekmezin?
- Voit käyttää granaattiomenasiirappia tai tummaa melassia, äärimmäisessä tapauksessa vedellä laimennettua hunajaa, mutta maku on erilainen.
- Miksi seesami ei tartu?
- Vesi ei ollut tarpeeksi tahmeaa (liian laihaa), tai taikina oli liian jauhoinen pinnalta.
Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla
Porkkanatäytteinen patra
Naudanliha-udon
Vohvelimaistelumenu
Maapähkinävoi-pannacotta
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Avgolemono orzo-pastalla
Oden tomaatilla
Pkhali munakoisolla
Boondi-raita
Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla
Porkkanatäytteinen patra
Naudanliha-udon
Vohvelimaistelumenu
Maapähkinävoi-pannacotta
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Avgolemono orzo-pastalla
Oden tomaatilla
Pkhali munakoisolla
Boondi-raita
Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Simit
Simit on Istanbulin sykkivän sydämen rytmi: punaisista kärryistä myytävien rapeiden rinkeleiden tuoksu on joka kulmalla. Tämä ei ole rinkeli eikä bagel. Sen salaisuus on 'pekmez' (rypälemelassi) kylpy, johon se kastetaan ennen paistamista. Tämä sokerinen kuorrute karamellisoituu uunissa antaen tumman, mahonkimaisen värin ja ainutlaatuisen, hieman palaneen makean maun, samalla kun se toimii 'liimana' miljoonille seesaminsiemenille.
Ainekset
500
g
Vehnäjauho
250
ml
Haalea vesi
7
g
Kuivahiiva
10
g
Sokeri
10
g
Suola
3
ml
Öljy
5
ml
Pekmez (viinirypälesiirappi)
50
ml
Vesi (kastamiseen)
100
g
Seesaminsiemen (paahtamaton)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Iso kulho taikinalle
- Leveä, matala astia pekmez-vedelle
- Tarjotin seesaminsiemenille
- Uunipelti
Allergeenitiedot
Gluteeni
Seesaminsiemen
Valmistusohje
1
✓
Sekoita haalea vesi sokerin ja hiivan kanssa. Anna kohota 10 minuuttia.
Vinkki: Vaahtoinen pinta kertoo, että hiiva on valmis toimintaan.
2
✓
Lisää jauhot, suola ja öljy. Vaivaa joustavaksi taikinaksi (n. 10 minuuttia).
Vinkki: Taikinan tulee olla hieman kovempaa kuin pizzataikinan, jotta se pitää rinkelin muodon.
3
✓
Kohota peitettynä 1 tunti.
Vinkki: Lämpimässä paikassa prosessi on nopeampi.
4
✓
Jaa 8 osaan. Pyöritä jokaisesta kaksi pitkää pötköä, kierrä ne yhteen spiraalin muotoon ja nipistä päät yhteen rinkeliksi.
Vinkki: Kierretty muoto lisää pinta-alaa, joten siinä on enemmän rapeita osia.
5
✓
Sekoita pekmez ja vesi syvällä lautasella. Kaada seesaminsiemenet toiselle tarjottimelle.
Vinkki: Pekmez-liuoksen tulee olla tummaa ja hieman paksua.
6
✓
Kasta rinkelit ensin siirappiin, pyörittele sitten perusteellisesti seesaminsiemenissä.
Vinkki: Älä säästele siemeniä, Simitin pitää olla 'kuorrutettu'.
7
✓
Laita pellille, anna levätä 15 minuuttia ja paista sitten 200°C:ssa 20-25 minuuttia tumman kullanruskeaksi.
Vinkki: Tummempi väri ei tarkoita palamista, vaan karamellisoitunutta pekmezia – se antaa maun!
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Vehnäjauho
- 250 ml Haalea vesi
- 7 g Kuivahiiva
- 10 g Sokeri
- 10 g Suola
- 3 ml Öljy
- 5 ml Pekmez (viinirypälesiirappi)
- 50 ml Vesi (kastamiseen)
- 100 g Seesaminsiemen (paahtamaton)