- Voinko käyttää voita gheen sijaan?
- Kyllä, mutta ghee (kirkastettu voi) antaa pähkinäisemmän maun eikä pala niin helposti.
- Mistä saan ruusuvettä?
- Aasialaisista tai lähi-idän kaupoista, mutta myös apteekeista voi löytyä elintarvikelaatuista. Varo, se on erittäin vahvaa, annostele varovasti!
Patishapta nolen gur -täytteellä
Pierogi omenalla
Pinaatti-vuohenjuustohampurilainen
Sheermal
Paahdettu banaani-kanelisconet
Torta Capixaba oliiveilla
Onsen Tamago Ramen
Kan elbulle gluteenittomalla taikinalla
Olutjäätelö
Injera
Shahi Tukda manteleilla
Bakewell tart mustikkahillolla
Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna
Kalakakut persiljalla
Raffaello-jäätelö
Puto mangolla
Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla
Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti
Brigadeiro maidolla
Rosmariini-mustaoliivifocaccia
Patishapta nolen gur -täytteellä
Pierogi omenalla
Pinaatti-vuohenjuustohampurilainen
Sheermal
Paahdettu banaani-kanelisconet
Torta Capixaba oliiveilla
Onsen Tamago Ramen
Kan elbulle gluteenittomalla taikinalla
Olutjäätelö
Injera
Shahi Tukda manteleilla
Bakewell tart mustikkahillolla
Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna
Kalakakut persiljalla
Raffaello-jäätelö
Puto mangolla
Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla
Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti
Brigadeiro maidolla
Rosmariini-mustaoliivifocaccia
Sheermal
Sheermal on mogulikeisarien perintöä, pala luksusta lautasella. Nimi tulee persian sanasta 'sheer' (maito), viitaten siihen, että taikina vaivataan veden sijasta maitoon. Sahramin ja ruusuveden tuoksu tuo mieleen Tuhannen ja yhden yön tarinat. Tämä ei ole arkipäivän leipä, vaan juhlan, jolloin ateriointiin panostetaan kunnolla.
Ainekset
500
g
Vehnäjauho
200
ml
Haalea maito
25
g
Tuorehiiva
5
g
Sokeri (plus hieman hiivaan)
5
g
Suola
50
g
Ghee (tai sulatettu voi)
10
ml
Ruusuvesi
1
ripaus
Sahramin rihmoja
1
kpl
Kananmuna (voiteluun)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Pieni kulho sahramin liottamiseen
- Iso vaivauskulho
- Suti voiteluun
- Uunipelti
- Haarukka
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Liota sahramia 2 ruokalusikallisessa lämmintä maitoa 15 minuuttia. Sekoita loppuun maitoon hieman sokeria, murenna hiiva joukkoon ja anna kohota.
Vinkki: Lämmin maito irrottaa sahramin väriaineet (kroketiini), jolloin leivästä tulee kauniin keltainen.
2
✓
Sekoita jauhot, suola ja sokeri. Lisää kohonnut hiiva, sahramimaito, ruusuvesi ja sulatettu ghee.
Vinkki: Rasva (ghee) ja sokeri pehmentävät taikinaa ja estävät kuivumista.
3
✓
Vaivaa taikina tasaiseksi. Sinun pitäisi saada pehmeä, kiiltävä taikina.
Vinkki: Jos se on liian kovaa, lisää hieman maitoa.
4
✓
Kohota peitettynä 1 tunti lämpimässä paikassa.
Vinkki: Maidon rasvojen vuoksi kohoaminen voi olla hieman hitaampaa kuin vesipohjaisella taikinalla.
5
✓
Jaa 4 osaan, muotoile niistä n. 15 cm kiekkoja. Pistele haarukalla keskeltä, ettei se kohoa liikaa kupruille.
Vinkki: Pistely varmistaa, että leipä pysyy litteänä ja paistuu tasaisesti.
6
✓
Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille, voitele vatkatulla munalla ja anna levätä 15 minuuttia.
Vinkki: Munavoitelu antaa sille kiiltävän, kullanruskean ulkokuoren, joka on Sheermalin tavaramerkki.
7
✓
Paista 200°C:ssa 12-15 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.
Vinkki: Älä paista liikaa, ettei se kuivu. Se on valmis, kun se on pehmeä kuin briossi.
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Vehnäjauho
- 200 ml Haalea maito
- 25 g Tuorehiiva
- 5 g Sokeri (plus hieman hiivaan)
- 5 g Suola
- 50 g Ghee (tai sulatettu voi)
- 10 ml Ruusuvesi
- 1 ripaus Sahramin rihmoja
- 1 kpl Kananmuna (voiteluun)