Torta Capixaba oliiveilla, tuoreilla mausteilla ja tamarindin maulla. Torta Capixaba oliiveilla Onsen Tamago Ramen, japanilainen keitto, pehmeällä kananmunalla, ramen-nuudelilla, kevätsipulilla ja muilla täytteillä Onsen Tamago Ramen Gluteeniton kanelbulle, tuore kanelipulla viipaloituna Kan elbulle gluteenittomalla taikinalla Olutjäätelö tarjoiltuna Olutjäätelö Vastapaistettu etiopialainen injera fermentoitu leipä Injera Shahi Tukda, makeita manteleita ja ruusuvettä tarjoiltuna Shahi Tukda manteleilla Bakewell tart mustikkahillolla, viipaleiksi leikattuna, mantelilla ripoteltuna Bakewell tart mustikkahillolla Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna, kauniina kerroksina Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna Kalakakut persiljalla tarjoiltuna Kalakakut persiljalla Raffaello-jäätelö tarjoiltuna Raffaello-jäätelö Puto mangolla, höyrytetty herkku mangolla päällä Puto mangolla Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti tuoreena tarjoiltuna Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti Brigadeiro maidolla, suklaakuorrutteessa pyöriteltyjä palloja, raikas ja houkutteleva ulkonäkö Brigadeiro maidolla Rosmariini-mustaoliivifocaccia tarjoiltuna Rosmariini-mustaoliivifocaccia Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä Quibebe perunalla Nankhatai pistaasipähkinöillä – kullankeltaiset mureat keksit rouhitulla pistaasilla ripoteltuna, tarjoiltuna Nankhatai pistaasipähkinöillä Ananaspaistettu riisi tarjoiltuna Ananaspaistettu riisi Vastapaistettuja mokkakuppikakkuja Mokkakuppikakut Kaneli-mango-chilikastike tarjoiltuna Kaneli-mango-chilikastike Torta Capixaba oliiveilla, tuoreilla mausteilla ja tamarindin maulla. Torta Capixaba oliiveilla Onsen Tamago Ramen, japanilainen keitto, pehmeällä kananmunalla, ramen-nuudelilla, kevätsipulilla ja muilla täytteillä Onsen Tamago Ramen Gluteeniton kanelbulle, tuore kanelipulla viipaloituna Kan elbulle gluteenittomalla taikinalla Olutjäätelö tarjoiltuna Olutjäätelö Vastapaistettu etiopialainen injera fermentoitu leipä Injera Shahi Tukda, makeita manteleita ja ruusuvettä tarjoiltuna Shahi Tukda manteleilla Bakewell tart mustikkahillolla, viipaleiksi leikattuna, mantelilla ripoteltuna Bakewell tart mustikkahillolla Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna, kauniina kerroksina Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna Kalakakut persiljalla tarjoiltuna Kalakakut persiljalla Raffaello-jäätelö tarjoiltuna Raffaello-jäätelö Puto mangolla, höyrytetty herkku mangolla päällä Puto mangolla Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti tuoreena tarjoiltuna Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti Brigadeiro maidolla, suklaakuorrutteessa pyöriteltyjä palloja, raikas ja houkutteleva ulkonäkö Brigadeiro maidolla Rosmariini-mustaoliivifocaccia tarjoiltuna Rosmariini-mustaoliivifocaccia Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä Quibebe perunalla Nankhatai pistaasipähkinöillä – kullankeltaiset mureat keksit rouhitulla pistaasilla ripoteltuna, tarjoiltuna Nankhatai pistaasipähkinöillä Ananaspaistettu riisi tarjoiltuna Ananaspaistettu riisi Vastapaistettuja mokkakuppikakkuja Mokkakuppikakut Kaneli-mango-chilikastike tarjoiltuna Kaneli-mango-chilikastike
Vastapaistettu etiopialainen injera fermentoitu leipä
Terveellinen ja gluteeniton etiopialainen lettu, täydellinen lisuke

Injera

Tekijä: Flavelo
Reseptit
Tämä resepti on toinen, hieman nopeutettu mutta silti perinteitä kunnioittava versio Injerasta. Teff-jauho on Etiopian ylänköjen 'supervilja', joka on gluteenitonta ja täynnä rautaa ja proteiinia. Valmis leipä on kumimaisen joustava, mikä on välttämätöntä, koska ruokailuvälineiden puuttuessa käytämme sitä mehukkaiden pataruokien (Wat) ja vihannesten poimimiseen. Yhteisestä astiasta syöminen on etiopialaisessa kulttuurissa ystävyyden ja uskollisuuden (gursha) ilmaus.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 1 päivä 50 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 150 kcal
🌍 Keittiö Afrikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kulho
  • Vispilä
  • Tarttumaton paistinpannu
  • Kansi pannulle

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita teff-jauho ja vesi tasaiseksi kulhossa. Jos käytät hiivaa, sekoita se mukaan nyt.

Vinkki: Teff-jauhoilla on taipumus laskeutua kulhon pohjalle, joten sekoita huolellisesti.
2 ✓

Peitä ja jätä pöydälle käymään. Hiivalla 24 tuntia, ilman hiivaa 2-3 päivää. Tarkkaile taikinaa: kun se kuplii ja on hapahko, se on valmis.

Vinkki: Mitä lämpimämpää on, sitä nopeampaa käyminen on. Jos pinnalle ilmestyy tummaa nestettä, kaada se pois, se on vain 'heraa'.
3 ✓

Sekoita suola joukkoon juuri ennen paistamista. Jos taikina on paksuuntunut liikaa, ohenna pienellä vesimäärällä lettutaikinan vahvuiseksi.

Vinkki: Suola hidastaa hiivasieniä, joten lisää se vasta lopussa, älä alussa.
4 ✓

Kuumenna pannu keskilämmölle. Kaada taikinaa pannulle spiraalimaisin liikkein.

Vinkki: Koepaisto: ensimmäinen ei yleensä onnistu täydellisesti, testaa sillä lämpötila.
5 ✓

Kun taikinan pinta on täynnä reikiä ja pinta alkaa kuivua, peitä pannu kannella.

Vinkki: Reiät (silmät) syntyvät, kun taikina kohtaa äkillisesti kuuman pinnan ja ilmakuplat karkaavat.
6 ✓

Hauduta kannen alla 1-2 minuuttia, kunnes taikina on täysin hyytynyt ja reunat käpertyvät hieman ylöspäin. Älä käännä!

Vinkki: Injeran pohjan tulee olla sileä ja kiiltävä, se ei saa palaa.
7 ✓

Jäähdytä keittiöpyyhkeen päällä, asettele vierekkäin.

Vinkki: Lämpimänä tahmea, kylmänä joustava.

Resepti UKK

Mikä tekee siitä happaman?
Tämä ei ole pilaantunutta! Maitohappokäyminen (kuten jogurtissa tai hapankurkuissa) antaa tämän maun, joka auttaa ruoansulatusta.
Voiko tehdä pelkästään teffistä?
Kyllä, se on jopa aidointa, mutta sen käsittely on vaikeampaa, koska gluteenin puuttuessa se voi olla hauraampaa.

Ainekset

  • 300 g Teff-jauho
  • 500 ml Vesi (huoneenlämpöinen)
  • 5 g Suola
  • 5 g Kuivahiiva (valinnainen, jos ei ole aikaa odottaa 3 päivää)