Torta Capixaba oliiveilla, tuoreilla mausteilla ja tamarindin maulla. Torta Capixaba oliiveilla Onsen Tamago Ramen, japanilainen keitto, pehmeällä kananmunalla, ramen-nuudelilla, kevätsipulilla ja muilla täytteillä Onsen Tamago Ramen Gluteeniton kanelbulle, tuore kanelipulla viipaloituna Kan elbulle gluteenittomalla taikinalla Olutjäätelö tarjoiltuna Olutjäätelö Vastapaistettu etiopialainen injera fermentoitu leipä Injera Shahi Tukda, makeita manteleita ja ruusuvettä tarjoiltuna Shahi Tukda manteleilla Bakewell tart mustikkahillolla, viipaleiksi leikattuna, mantelilla ripoteltuna Bakewell tart mustikkahillolla Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna, kauniina kerroksina Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna Kalakakut persiljalla tarjoiltuna Kalakakut persiljalla Raffaello-jäätelö tarjoiltuna Raffaello-jäätelö Puto mangolla, höyrytetty herkku mangolla päällä Puto mangolla Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti tuoreena tarjoiltuna Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti Brigadeiro maidolla, suklaakuorrutteessa pyöriteltyjä palloja, raikas ja houkutteleva ulkonäkö Brigadeiro maidolla Rosmariini-mustaoliivifocaccia tarjoiltuna Rosmariini-mustaoliivifocaccia Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä Quibebe perunalla Nankhatai pistaasipähkinöillä – kullankeltaiset mureat keksit rouhitulla pistaasilla ripoteltuna, tarjoiltuna Nankhatai pistaasipähkinöillä Ananaspaistettu riisi tarjoiltuna Ananaspaistettu riisi Vastapaistettuja mokkakuppikakkuja Mokkakuppikakut Kaneli-mango-chilikastike tarjoiltuna Kaneli-mango-chilikastike Torta Capixaba oliiveilla, tuoreilla mausteilla ja tamarindin maulla. Torta Capixaba oliiveilla Onsen Tamago Ramen, japanilainen keitto, pehmeällä kananmunalla, ramen-nuudelilla, kevätsipulilla ja muilla täytteillä Onsen Tamago Ramen Gluteeniton kanelbulle, tuore kanelipulla viipaloituna Kan elbulle gluteenittomalla taikinalla Olutjäätelö tarjoiltuna Olutjäätelö Vastapaistettu etiopialainen injera fermentoitu leipä Injera Shahi Tukda, makeita manteleita ja ruusuvettä tarjoiltuna Shahi Tukda manteleilla Bakewell tart mustikkahillolla, viipaleiksi leikattuna, mantelilla ripoteltuna Bakewell tart mustikkahillolla Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna, kauniina kerroksina Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna Kalakakut persiljalla tarjoiltuna Kalakakut persiljalla Raffaello-jäätelö tarjoiltuna Raffaello-jäätelö Puto mangolla, höyrytetty herkku mangolla päällä Puto mangolla Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti tuoreena tarjoiltuna Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti Brigadeiro maidolla, suklaakuorrutteessa pyöriteltyjä palloja, raikas ja houkutteleva ulkonäkö Brigadeiro maidolla Rosmariini-mustaoliivifocaccia tarjoiltuna Rosmariini-mustaoliivifocaccia Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä Quibebe perunalla Nankhatai pistaasipähkinöillä – kullankeltaiset mureat keksit rouhitulla pistaasilla ripoteltuna, tarjoiltuna Nankhatai pistaasipähkinöillä Ananaspaistettu riisi tarjoiltuna Ananaspaistettu riisi Vastapaistettuja mokkakuppikakkuja Mokkakuppikakut Kaneli-mango-chilikastike tarjoiltuna Kaneli-mango-chilikastike
Torta Capixaba oliiveilla, tuoreilla mausteilla ja tamarindin maulla.
Raikas torta capixaba oliiveilla, sitruunaisilla mausteilla

Torta Capixaba oliiveilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka
Torta Capixaba on brasilialaisen Espírito Santon osavaltion ylpeys, joka perinteisesti valmistetaan saviastiassa ja on pääsiäisen ajan olennainen ruokalaji. Vaikka nimi viittaa kakkuun, se on itse asiassa runsas, mehukas, merenelävillä ja vihanneksilla täytetty muhennos, joka yleensä paistetaan yhteen munanvalkuaisvaahdon kanssa, mutta tässä raikkaassa, salaattimaisessa muunnelmassa hallitsevat keitetty kananmuna ja tamarindin happamuus. Portugalilaisen, afrikkalaisen ja alkuperäiskansojen keittiön kohtaaminen yhdellä lautasella.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Brasilialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri sekoituskulho: Ainesosien kätevään sekoittamiseen.
  • Terävä kokkiveitsi: Vihannesten tarkkaan pilkkomiseen.
  • Paistinpannu: Valkosipulin nopeaan kuullottamiseen.
  • Munaleikkuri tai haarukka: Keitetyn kananmunan paloittelemiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Laita kananmunat kylmään veteen, kiehauta ja keitä kiehumisesta alkaen 9-10 minuuttia. Jäähdytä heti kylmässä vedessä, kuori ja leikkaa reilun sentin kuutioiksi.

Vinkki: Äkillinen jäähdytys pysäyttää kypsymisen, joten keltuainen pysyy kauniin auringonkeltaisena eikä sen ympärille muodostu harmaata rengasta (rautapitoinen sulfidimuodostus).
2 ✓

Pese pinaatti huolellisesti, poista paksut varret, kuivaa ja leikkaa suikaleiksi. Hienonna myös korianteri ja persilja.

Vinkki: On tärkeää, että vihreät ovat kuivia, muuten niihin jäänyt vesi laimentaa kastikkeen ja tekee salaatista 'surullisen' ja veltostuneen (osmoosi).
3 ✓

Sekoita suuressa kulhossa hienonnetut yrtit, pinaatti, valutettu maissi ja oliivit.

Vinkki: Voit jättää oliivit kokonaisiksi rustiikkisemman vaikutelman saamiseksi tai puolittaa ne, jotta maku jakautuu paremmin.
4 ✓

Murskaa valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä ja kuullota valkosipulia vain sen verran, että se alkaa tuoksua (n. puoli minuuttia), mutta ei vielä ruskistu.

Vinkki: Valkosipulin aromiaineet liukenevat parhaiten rasvaan, joten öljy ottaa maun itseensä ilman, että raa'an valkosipulin pistävyys jää jäljelle (aromin uuttaminen).
5 ✓

Ota öljy pois liedeltä, sekoita joukkoon tamarinditahna, sitruunan tuorepuristettu mehu, hieman raastettua sitruunankuorta ja ripaus suolaa. Tästä tulee kastikkeesi.

Vinkki: Lämpimässä öljyssä tamarindin ja sitruunan hapot kesyyntyvät hieman, kokonaisvaikutelmasta tulee harmonisempi.
6 ✓

Kaada haalea kastike vihannespohjan päälle, sekoita ja kääntele lopuksi varovasti joukkoon kuutioitu keitetty kananmuna.

Vinkki: Lisää kananmuna vasta aivan lopuksi, jotta se ei hajoa täysin ja keltuainen ei sottaa koko ruokaa.
7 ✓

Tarjoile heti kauniissa kulhoissa, sitruunaviipaleilla koristeltuna.

Vinkki: Hapan ympäristö (sitruuna, tamarindi) haalistaa vihreiden kasvien väriä ajan myötä (klorofyllin hajoaminen), joten kannattaa tarjoilla tuoreena.

Resepti UKK

Voinko käyttää tölkkipinaattia?
Mieluummin ei. Tuoreen pinaatin rapsakkuus ja väri ovat välttämättömiä tässä raikkaassa versiossa. Tölkkipinaatti olisi liian pehmeää ja vetistä.
Mitä teen, jos en saa tamarindia?
Voit korvata tamarindin happaman maun hieman suuremmalla määrällä lime- tai sitruunamehua, tai kenties pienellä tilkalla worcestershire-kastiketta, vaikka makuelämys onkin hieman erilainen.
Voinko valmistaa sen etukäteen?
Kyllä, makujen on hyvä antaa levätä muutama tunti jääkaapissa, mutta pinaatti kannattaa sekoittaa joukkoon vasta juuri ennen tarjoilua, jotta se ei vetisty.

Ainekset

  • 4 kpl Kananmunaa
  • 100 g Maissia (säilyke tai keitetty)
  • 100 g Kivettömiä oliiveja
  • 2 rkl Oliiviöljyä
  • 2 kynsi Valkosipulia
  • 1 nippu Tuoretta korianteria
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa
  • 2 rkl Tamarinditahnaa
  • 1 kpl Sitruuna (mehu ja kuori)
  • 1 nippu Tuoretta pinaattia
  • 1 ripaus Suolaa