Torta Capixaba oliiveilla, tuoreilla mausteilla ja tamarindin maulla. Torta Capixaba oliiveilla Onsen Tamago Ramen, japanilainen keitto, pehmeällä kananmunalla, ramen-nuudelilla, kevätsipulilla ja muilla täytteillä Onsen Tamago Ramen Gluteeniton kanelbulle, tuore kanelipulla viipaloituna Kan elbulle gluteenittomalla taikinalla Olutjäätelö tarjoiltuna Olutjäätelö Vastapaistettu etiopialainen injera fermentoitu leipä Injera Shahi Tukda, makeita manteleita ja ruusuvettä tarjoiltuna Shahi Tukda manteleilla Bakewell tart mustikkahillolla, viipaleiksi leikattuna, mantelilla ripoteltuna Bakewell tart mustikkahillolla Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna, kauniina kerroksina Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna Kalakakut persiljalla tarjoiltuna Kalakakut persiljalla Raffaello-jäätelö tarjoiltuna Raffaello-jäätelö Puto mangolla, höyrytetty herkku mangolla päällä Puto mangolla Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti tuoreena tarjoiltuna Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti Brigadeiro maidolla, suklaakuorrutteessa pyöriteltyjä palloja, raikas ja houkutteleva ulkonäkö Brigadeiro maidolla Rosmariini-mustaoliivifocaccia tarjoiltuna Rosmariini-mustaoliivifocaccia Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä Quibebe perunalla Nankhatai pistaasipähkinöillä – kullankeltaiset mureat keksit rouhitulla pistaasilla ripoteltuna, tarjoiltuna Nankhatai pistaasipähkinöillä Ananaspaistettu riisi tarjoiltuna Ananaspaistettu riisi Vastapaistettuja mokkakuppikakkuja Mokkakuppikakut Kaneli-mango-chilikastike tarjoiltuna Kaneli-mango-chilikastike Torta Capixaba oliiveilla, tuoreilla mausteilla ja tamarindin maulla. Torta Capixaba oliiveilla Onsen Tamago Ramen, japanilainen keitto, pehmeällä kananmunalla, ramen-nuudelilla, kevätsipulilla ja muilla täytteillä Onsen Tamago Ramen Gluteeniton kanelbulle, tuore kanelipulla viipaloituna Kan elbulle gluteenittomalla taikinalla Olutjäätelö tarjoiltuna Olutjäätelö Vastapaistettu etiopialainen injera fermentoitu leipä Injera Shahi Tukda, makeita manteleita ja ruusuvettä tarjoiltuna Shahi Tukda manteleilla Bakewell tart mustikkahillolla, viipaleiksi leikattuna, mantelilla ripoteltuna Bakewell tart mustikkahillolla Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna, kauniina kerroksina Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna Kalakakut persiljalla tarjoiltuna Kalakakut persiljalla Raffaello-jäätelö tarjoiltuna Raffaello-jäätelö Puto mangolla, höyrytetty herkku mangolla päällä Puto mangolla Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti tuoreena tarjoiltuna Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti Brigadeiro maidolla, suklaakuorrutteessa pyöriteltyjä palloja, raikas ja houkutteleva ulkonäkö Brigadeiro maidolla Rosmariini-mustaoliivifocaccia tarjoiltuna Rosmariini-mustaoliivifocaccia Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä Quibebe perunalla Nankhatai pistaasipähkinöillä – kullankeltaiset mureat keksit rouhitulla pistaasilla ripoteltuna, tarjoiltuna Nankhatai pistaasipähkinöillä Ananaspaistettu riisi tarjoiltuna Ananaspaistettu riisi Vastapaistettuja mokkakuppikakkuja Mokkakuppikakut Kaneli-mango-chilikastike tarjoiltuna Kaneli-mango-chilikastike
Gluteeniton kanelbulle, tuore kanelipulla viipaloituna
Tuore gluteeniton kanelbulle kanelilla ja fariinisokerilla

Kan elbulle gluteenittomalla taikinalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Skandinaavisen keittiön ikoninen kanelikierrepulla, joka täyttää keittiön kodin lämmöllä ja tuoksulla. Gluteenittoman version suurin haaste on joustavan rakenteen saavuttaminen ilman gluteenia, mutta oikealla nesteytyksellä ja lepoajalla saavutetaan pehmeä, pullamainen sisus, jonka kardemumma ja kaneli täydentävät.
🕒 Valmistelu 1 tunti 30 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 50 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Suomalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sähkövatkain taikinakoukuilla
  • Kaulin
  • Leivinpaperi

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita teelusikallinen sokeria ja hiiva kädenlämpöiseen veteen. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes pinnalle muodostuu paksu vaahtokerros.

Vinkki: Tämä on 'herätysvaihe'. Jos se ei vaahtoa, hiiva ei ole aktiivista, älä jatka tällä seoksella.
2 ✓

Sekoita suuressa kulhossa jauhoseos, loput kidesokerista, suola ja kardemumma. Kaada joukkoon hiivavesi, sitruunamehu, muna ja sulatettu voi.

Vinkki: Sitruunamehun happamuus (askorbiinihappovaikutus) auttaa stabiloimaan gluteenittoman taikinan rakennetta.
3 ✓

Vaivaa taikinaa koneella tai käsin 5-8 minuuttia, kunnes se on sileää ja tasaista.

Vinkki: Gluteeniton taikina on tahmeampaa kuin vehnätaikina. Älä lisää liikaa jauhoja, ettei se kuivu ja murene (nesteytyksen tärkeys).
4 ✓

Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 45-60 minuuttia. Se ei nouse valtavasti, mutta tuntuu pehmeämmältä.

Vinkki: Vedoton paikka on avainasemassa. Uunin lampun lämpö on ihanteellinen kohotuspaikka.
5 ✓

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja kauli varovasti suorakulmioksi. Voitele pehmeällä voilla ja ripottele päälle fariinisokeri-kaneliseos.

Vinkki: Pehmeä voi (ei sulatettu!) tarttuu paremmin eikä valu ulos paistettaessa.
6 ✓

Kääri rullalle pidemmältä sivulta ja leikkaa 2-3 cm:n viipaleiksi. Aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille, kauas toisistaan.

Vinkki: Käytä terävää veistä tai lankaa leikkaamiseen, ettet litistä pullia.
7 ✓

Anna levätä vielä 15 minuuttia pellillä ja lämmitä uuni samalla 180°C:seen. Paista 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Vinkki: Ennen paistoa voit voidella kevyesti vatkatulla munalla saadaksesi kiiltävän pinnan.

Resepti UKK

Miksi taikina murenee kaulittaessa?
Gluteeniton taikina on vähemmän joustavaa. Käytä runsaasti jauhoja alustalla tai kauli kahden leivinpaperin välissä, äläkä kauli liian ohueksi.
Se ei kohonnut tarpeeksi, mitä tein väärin?
Gluteenittomilla jauhoilla ei ole tukirakennetta kaasun pitämiseksi, joten ne jäävät litteämmiksi. Liian kuuma vesi on myös voinut tappaa hiivan.

Ainekset

  • 300 g Gluteeniton leipäjauhoseos (esim. Schär B)
  • 80 g Kidesokeri
  • 7 g Kuivahiiva
  • 250 ml Kädenlämpöinen vesi
  • 1 tl Tuore sitruunamehu
  • 0.5 tl Suola
  • 1 kpl Kananmuna (M-koko)
  • 80 g Sulatettu voi (taikinaan)
  • 50 g Pehmeä voi (täytteeseen)
  • 2 rkl Jauhettu kaneli
  • 60 g Fariinisokeri
  • 1 tl Jauhettu kardemumma (valinnainen, mutta autenttinen)