Torta Capixaba oliiveilla, tuoreilla mausteilla ja tamarindin maulla. Torta Capixaba oliiveilla Onsen Tamago Ramen, japanilainen keitto, pehmeällä kananmunalla, ramen-nuudelilla, kevätsipulilla ja muilla täytteillä Onsen Tamago Ramen Gluteeniton kanelbulle, tuore kanelipulla viipaloituna Kan elbulle gluteenittomalla taikinalla Olutjäätelö tarjoiltuna Olutjäätelö Vastapaistettu etiopialainen injera fermentoitu leipä Injera Shahi Tukda, makeita manteleita ja ruusuvettä tarjoiltuna Shahi Tukda manteleilla Bakewell tart mustikkahillolla, viipaleiksi leikattuna, mantelilla ripoteltuna Bakewell tart mustikkahillolla Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna, kauniina kerroksina Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna Kalakakut persiljalla tarjoiltuna Kalakakut persiljalla Raffaello-jäätelö tarjoiltuna Raffaello-jäätelö Puto mangolla, höyrytetty herkku mangolla päällä Puto mangolla Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti tuoreena tarjoiltuna Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti Brigadeiro maidolla, suklaakuorrutteessa pyöriteltyjä palloja, raikas ja houkutteleva ulkonäkö Brigadeiro maidolla Rosmariini-mustaoliivifocaccia tarjoiltuna Rosmariini-mustaoliivifocaccia Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä Quibebe perunalla Nankhatai pistaasipähkinöillä – kullankeltaiset mureat keksit rouhitulla pistaasilla ripoteltuna, tarjoiltuna Nankhatai pistaasipähkinöillä Ananaspaistettu riisi tarjoiltuna Ananaspaistettu riisi Vastapaistettuja mokkakuppikakkuja Mokkakuppikakut Kaneli-mango-chilikastike tarjoiltuna Kaneli-mango-chilikastike Torta Capixaba oliiveilla, tuoreilla mausteilla ja tamarindin maulla. Torta Capixaba oliiveilla Onsen Tamago Ramen, japanilainen keitto, pehmeällä kananmunalla, ramen-nuudelilla, kevätsipulilla ja muilla täytteillä Onsen Tamago Ramen Gluteeniton kanelbulle, tuore kanelipulla viipaloituna Kan elbulle gluteenittomalla taikinalla Olutjäätelö tarjoiltuna Olutjäätelö Vastapaistettu etiopialainen injera fermentoitu leipä Injera Shahi Tukda, makeita manteleita ja ruusuvettä tarjoiltuna Shahi Tukda manteleilla Bakewell tart mustikkahillolla, viipaleiksi leikattuna, mantelilla ripoteltuna Bakewell tart mustikkahillolla Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna, kauniina kerroksina Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna Kalakakut persiljalla tarjoiltuna Kalakakut persiljalla Raffaello-jäätelö tarjoiltuna Raffaello-jäätelö Puto mangolla, höyrytetty herkku mangolla päällä Puto mangolla Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti tuoreena tarjoiltuna Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti Brigadeiro maidolla, suklaakuorrutteessa pyöriteltyjä palloja, raikas ja houkutteleva ulkonäkö Brigadeiro maidolla Rosmariini-mustaoliivifocaccia tarjoiltuna Rosmariini-mustaoliivifocaccia Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä Quibebe perunalla Nankhatai pistaasipähkinöillä – kullankeltaiset mureat keksit rouhitulla pistaasilla ripoteltuna, tarjoiltuna Nankhatai pistaasipähkinöillä Ananaspaistettu riisi tarjoiltuna Ananaspaistettu riisi Vastapaistettuja mokkakuppikakkuja Mokkakuppikakut Kaneli-mango-chilikastike tarjoiltuna Kaneli-mango-chilikastike
Onsen Tamago Ramen, japanilainen keitto, pehmeällä kananmunalla, ramen-nuudelilla, kevätsipulilla ja muilla täytteillä
Tuore japanilainen Onsen Tamago Ramen, pehmeällä kananmunalla ja runsailla täytteillä

Onsen Tamago Ramen

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Keitot
Onsen Tamago tarkoittaa 'kuuman lähteen munaa'. Japanissa kananmunia keitettiin vulkaanisissa kuumissa lähteissä, joissa veden lämpötila on vakio, mutta alle kiehumispisteen. Tuloksena on kermainen, vanukasmainen valkuainen ja paksu, mutta juokseva keltuainen – Ramen-keiton kruunu.
🕒 Valmistelu 5 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 520 kcal
🌍 Keittiö Japanilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Lämpömittari (kriittinen kananmunalle!)
  • Kattila nuudeleille
  • Kattila kananmunalle

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Soija
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Kuumenna vesi kattilassa 65°C:een. Laita munat veteen ja pidä tämä lämpötila 40 minuuttia (tai kiehauta vesi, ota pois liedeltä, lisää 2 dl kylmää vettä, laita munat veteen ja peitä kannella 17 minuutiksi).

Vinkki: Keltuainen sakenee kauneimmin 65 asteessa kuivumatta.
2 ✓

Valmista keittopohja: kiehauta Dashi soijakastikkeen, mirinin, murskatun valkosipulin ja seesamiöljyn kanssa.

Vinkki: Mirinin makeus tasapainottaa soijakastikkeen suolaisuutta.
3 ✓

Keitä nuudelit erillisessä vedessä ja siivilöi.

Vinkki: Älä koskaan keitä nuudeleita keitossa, koska tärkkelys tekee liemestä sameaa ja paksua.
4 ✓

Laita nuudelit kulhoon, kaada päälle kuuma liemi.

Vinkki: Esilämmitä kulho kuumalla vedellä, jotta keitto ei jäähdy heti.
5 ✓

Riko Onsen-muna keiton keskelle (varovasti, se on juokseva!), ja koristele sipulilla ja Norilla.

Vinkki: Kananmunan kermaisuus päällystää nuudelisäikeet syödessä.

Resepti UKK

Miten kananmunasta tulee täydellinen?
Salaisuus on lämpötila: munanvalkuainen alkaa jähmettyä noin 60°C:ssa, mutta kovettuu vasta yli 80°C:ssa. Pidä vesi 63-65°C välillä!

Ainekset

  • 200 g Ramen-nuudelia (tuore tai kuivattu)
  • 2 kpl Kananmunaa (M-koko)
  • 600 ml Dashi-lientä tai lihalientä
  • 2 rkl Soijakastiketta
  • 1 rkl Miriniä
  • 1 tl Seesamiöljyä
  • 1 kynsi Valkosipulia
  • 1 varsi Kevätsipulia
  • 1 hyppysellinen Suolaa
  • 2 arkkia Nori-levää (koristeluun)