Shahi Tukda, makeita manteleita ja ruusuvettä tarjoiltuna Shahi Tukda manteleilla Bakewell tart mustikkahillolla, viipaleiksi leikattuna, mantelilla ripoteltuna Bakewell tart mustikkahillolla Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna, kauniina kerroksina Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna Kalakakut persiljalla tarjoiltuna Kalakakut persiljalla Raffaello-jäätelö tarjoiltuna Raffaello-jäätelö Puto mangolla, höyrytetty herkku mangolla päällä Puto mangolla Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti tuoreena tarjoiltuna Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti Brigadeiro maidolla, suklaakuorrutteessa pyöriteltyjä palloja, raikas ja houkutteleva ulkonäkö Brigadeiro maidolla Rosmariini-mustaoliivifocaccia tarjoiltuna Rosmariini-mustaoliivifocaccia Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä Quibebe perunalla Nankhatai pistaasipähkinöillä – kullankeltaiset mureat keksit rouhitulla pistaasilla ripoteltuna, tarjoiltuna Nankhatai pistaasipähkinöillä Ananaspaistettu riisi tarjoiltuna Ananaspaistettu riisi Vastapaistettuja mokkakuppikakkuja Mokkakuppikakut Kaneli-mango-chilikastike tarjoiltuna Kaneli-mango-chilikastike Beiju hunajalla makeutettuna, kookoshiutaleilla koristeltuna Beiju hunajalla makeutettuna Chè banaanilla, tapioka-vietnamilainen kookosjälkiruoka banaaniviipaleilla tarjoiltuna Chè banaanilla Savustettu ghee purkissa, tuoreena valmistettuna Savustettu ghee Rapea suklaamunkki tarjoiltuna Rapea suklaamunkki Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla tarjoiltuna Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla Shahi Tukda, makeita manteleita ja ruusuvettä tarjoiltuna Shahi Tukda manteleilla Bakewell tart mustikkahillolla, viipaleiksi leikattuna, mantelilla ripoteltuna Bakewell tart mustikkahillolla Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna, kauniina kerroksina Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna Kalakakut persiljalla tarjoiltuna Kalakakut persiljalla Raffaello-jäätelö tarjoiltuna Raffaello-jäätelö Puto mangolla, höyrytetty herkku mangolla päällä Puto mangolla Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti tuoreena tarjoiltuna Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti Brigadeiro maidolla, suklaakuorrutteessa pyöriteltyjä palloja, raikas ja houkutteleva ulkonäkö Brigadeiro maidolla Rosmariini-mustaoliivifocaccia tarjoiltuna Rosmariini-mustaoliivifocaccia Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä Quibebe perunalla Nankhatai pistaasipähkinöillä – kullankeltaiset mureat keksit rouhitulla pistaasilla ripoteltuna, tarjoiltuna Nankhatai pistaasipähkinöillä Ananaspaistettu riisi tarjoiltuna Ananaspaistettu riisi Vastapaistettuja mokkakuppikakkuja Mokkakuppikakut Kaneli-mango-chilikastike tarjoiltuna Kaneli-mango-chilikastike Beiju hunajalla makeutettuna, kookoshiutaleilla koristeltuna Beiju hunajalla makeutettuna Chè banaanilla, tapioka-vietnamilainen kookosjälkiruoka banaaniviipaleilla tarjoiltuna Chè banaanilla Savustettu ghee purkissa, tuoreena valmistettuna Savustettu ghee Rapea suklaamunkki tarjoiltuna Rapea suklaamunkki Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla tarjoiltuna Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla
Raffaello-jäätelö tarjoiltuna
Ylellinen kookoksen, valkosuklaan ja mantelin makuyhdistelmä.

Raffaello-jäätelö

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Kuuluisan kookoskonvehdin jäädytetty versio. Tämä ei ole vetinen sorbetti, vaan runsas, kermainen kermajäätelö, jossa kookosmaito ja valkosuklaa muodostavat silkkisen pohjan ja rapea manteli antaa tekstuuria. Elegantti jälkiruoka, johon ei välttämättä tarvita edes jäätelökonetta.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 5 tuntia 35 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila
  • Pakastuksen kestävä kulho

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Kuumenna kattilassa kookosmaito, kerma ja sokeri. Kun se höyryää, ota pois liedeltä ja lisää paloiteltu valkosuklaa.

Vinkki: Älä keitä, sillä valkosuklaa voi juosta! Anna seistä hetki ja sekoita sitten tasaiseksi (emulsio).
2 ✓

Sekoita joukkoon kookoshiutaleet ja vanilja. Jäähdytä täysin huoneenlämpöiseksi ja laita sitten jääkaappiin 2–3 tunniksi.

Vinkki: Vain jääkylmää pohjaa voi pakastaa hyvin. Jos laitat sen lämpimänä pakastimeen, siihen muodostuu suuria jääkiteitä.
3 ✓

Laita jäätelökoneeseen. Jos konetta ei ole, kaada laakeaan astiaan, laita pakastimeen ja sekoita haarukalla perusteellisesti 30 minuutin välein (toista n. 4 kertaa).

Vinkki: Sekoittaminen rikkoo jääkiteet, mikä tekee siitä kermaista.
4 ✓

Viimeisellä sekoituskerralla (tai kun kone on melkein valmis), lisää mantelit.

Vinkki: Näin mantelit pysyvät rapeina.
5 ✓

Pakasta valmiiksi.

Resepti UKK

Miksi jäätelöstä tuli hileistä ja sirpaleista?
Siinä oli liikaa vettä (esim. laihaa kookosmaitoa) tai et sekoittanut sitä jäätymisen aikana. Rasva ja sokeri estävät jääkiteiden kasvua.

Ainekset

  • 400 ml Kookosmaito (rasvainen, säilyke)
  • 200 ml Kuohukerma
  • 100 g Sokeri
  • 80 g Valkosuklaa
  • 50 g Kookoshiutale
  • 40 g Mantelilastu
  • 1 tl Vaniljauute