Torta Capixaba oliiveilla, tuoreilla mausteilla ja tamarindin maulla. Torta Capixaba oliiveilla Onsen Tamago Ramen, japanilainen keitto, pehmeällä kananmunalla, ramen-nuudelilla, kevätsipulilla ja muilla täytteillä Onsen Tamago Ramen Gluteeniton kanelbulle, tuore kanelipulla viipaloituna Kan elbulle gluteenittomalla taikinalla Olutjäätelö tarjoiltuna Olutjäätelö Vastapaistettu etiopialainen injera fermentoitu leipä Injera Shahi Tukda, makeita manteleita ja ruusuvettä tarjoiltuna Shahi Tukda manteleilla Bakewell tart mustikkahillolla, viipaleiksi leikattuna, mantelilla ripoteltuna Bakewell tart mustikkahillolla Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna, kauniina kerroksina Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna Kalakakut persiljalla tarjoiltuna Kalakakut persiljalla Raffaello-jäätelö tarjoiltuna Raffaello-jäätelö Puto mangolla, höyrytetty herkku mangolla päällä Puto mangolla Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti tuoreena tarjoiltuna Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti Brigadeiro maidolla, suklaakuorrutteessa pyöriteltyjä palloja, raikas ja houkutteleva ulkonäkö Brigadeiro maidolla Rosmariini-mustaoliivifocaccia tarjoiltuna Rosmariini-mustaoliivifocaccia Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä Quibebe perunalla Nankhatai pistaasipähkinöillä – kullankeltaiset mureat keksit rouhitulla pistaasilla ripoteltuna, tarjoiltuna Nankhatai pistaasipähkinöillä Ananaspaistettu riisi tarjoiltuna Ananaspaistettu riisi Vastapaistettuja mokkakuppikakkuja Mokkakuppikakut Kaneli-mango-chilikastike tarjoiltuna Kaneli-mango-chilikastike Torta Capixaba oliiveilla, tuoreilla mausteilla ja tamarindin maulla. Torta Capixaba oliiveilla Onsen Tamago Ramen, japanilainen keitto, pehmeällä kananmunalla, ramen-nuudelilla, kevätsipulilla ja muilla täytteillä Onsen Tamago Ramen Gluteeniton kanelbulle, tuore kanelipulla viipaloituna Kan elbulle gluteenittomalla taikinalla Olutjäätelö tarjoiltuna Olutjäätelö Vastapaistettu etiopialainen injera fermentoitu leipä Injera Shahi Tukda, makeita manteleita ja ruusuvettä tarjoiltuna Shahi Tukda manteleilla Bakewell tart mustikkahillolla, viipaleiksi leikattuna, mantelilla ripoteltuna Bakewell tart mustikkahillolla Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna, kauniina kerroksina Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna Kalakakut persiljalla tarjoiltuna Kalakakut persiljalla Raffaello-jäätelö tarjoiltuna Raffaello-jäätelö Puto mangolla, höyrytetty herkku mangolla päällä Puto mangolla Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes parmesaanijuustolla Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti tuoreena tarjoiltuna Prebioottinen paahdettu purjo-bataatti Brigadeiro maidolla, suklaakuorrutteessa pyöriteltyjä palloja, raikas ja houkutteleva ulkonäkö Brigadeiro maidolla Rosmariini-mustaoliivifocaccia tarjoiltuna Rosmariini-mustaoliivifocaccia Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä Quibebe perunalla Nankhatai pistaasipähkinöillä – kullankeltaiset mureat keksit rouhitulla pistaasilla ripoteltuna, tarjoiltuna Nankhatai pistaasipähkinöillä Ananaspaistettu riisi tarjoiltuna Ananaspaistettu riisi Vastapaistettuja mokkakuppikakkuja Mokkakuppikakut Kaneli-mango-chilikastike tarjoiltuna Kaneli-mango-chilikastike
Olutjäätelö tarjoiltuna
Tumman oluen maltaisuutta henkivä jäätelö

Olutjäätelö

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Olut ei kuulu vain suolapähkinöiden kylkeen! Maltaan makeus ja humalan karvaus tarjoavat yllättävän monimutkaisen jälkiruokaelämyksen. Reseptin avain on oluen 'reduktio' eli kokoonkeittäminen: tällä poistetaan vesi ja alkoholi, ja jäljelle jää tiivis, intensiivinen makutiiviste, joka ei vetistä kermaa.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 5 tuntia
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pieni kattila (reduktioon)
  • Vispilä
  • Pakastuksen kestävä rasia

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni
⚠️ Alkoholi

Valmistusohje

1 ✓

Keitä olutta keskilämmöllä n. 10-15 minuuttia, kunnes se on tiivistynyt puoleen (siirappimaiseksi), ja jäähdytä sitten täysin.

Vinkki: Reduktio tiivistää mallassokerit ja poistaa jäätymistä estävän alkoholin.
2 ✓

Sekoita kylmä olutsiirappi, tiivistetty maito, vanilja ja suola keskenään.

Vinkki: Suola korostaa oluen karamellisia vivahteita.
3 ✓

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja kääntele se olutpohjan joukkoon.

Vinkki: Kääntele varovasti, jotta vaahdon ilmavuus säilyy.
4 ✓

Pakasta massaa vähintään 6 tuntia.

Vinkki: Anna sulaa hieman ennen tarjoilua annostelun helpottamiseksi.

Resepti UKK

Mitä olutta valitsen?
Tummat, maltaiset oluet (Stout, Porter, Tumma) toimivat parhaiten kerman kanssa. Vaaleat oluet (Lager) voivat olla liian kitkeriä jälkiruoaksi.
Kerma juoksi kokoon oluesta.
Olut voi olla hapanta. Käytä erittäin tuoretta kermaa ja jäähdytä olut täysin ennen yhdistämistä.

Ainekset

  • 300 ml Tummaa olutta tai Stoutia
  • 400 ml Kuohukermaa (min. 30 %, kylmää)
  • 300 ml Makeutettua tiivistettyä maitoa
  • 1 tl Vaniljauutetta
  • 1 ripaus Merisuolaa