Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri
Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna
Värikäs ja raikas intialainen chaat-välipala tuoreilla mangokuutioilla

Sev puri mangopaloilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Alkuruoat
Mumbain rantojen (Chowpatty Beach) tunnelman tuo tämä ruoka. 'Chaatin' (intialaiset välipalat) ydin on makujen ja tekstuurien ilotulitus: sen täytyy samanaikaisesti rouskua, sulaa, ja olla yhtä aikaa makea, hapan, tulinen ja suolainen. Mangon lisääminen on sesongin mukainen kierre, joka tasapainottaa mausteiden tulta hedelmäisellä raikkaudella. Tämä ruoka ei voi odottaa: kokoamisen jälkeen se on syötävä heti, muuten puri pehmenee!
🕒 Valmistelu 20 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leikkuulauta ja veitsi
  • Pieniä kulhoja täytteille
  • Tarjoiluvati (kokoamiseen)

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Valmistele kaikki käden ulottuville ('mise en place'), koska kokoaminen on nopeaa. Kuori mango ja leikkaa 0,5 cm:n pieniksi kuutioiksi. Hienonna chili ja korianteri.

Vinkki: Mangon tulee olla kypsä, mutta pitää muotonsa, jottei se ole sosetta.
2 ✓

Sekoita jogurtti tasaiseksi tuorejuuston kanssa kulhossa, jotta saat rikkaan, paksun voiteen.

Vinkki: Tuorejuusto antaa jogurtille vakautta, jolloin se ei valu heti pois purilta [viskositeetti].
3 ✓

Aseta puri-kiekot tarjottimelle. Laita jokaisen keskelle lusikallinen jogurttivoidetta.

4 ✓

Kasaa päälle mangokuutioita ja valuta päälle hieman tamarind-chutneyta tai chilikastiketta.

Vinkki: Makean mangon ja happaman chutneyn kontrasti on ruoan sielu.
5 ✓

Ripottele päälle runsaasti Seviä (rapeaa taikinaa), Chaat masala -maustetta, tulista chiliä ja tuoretta korianteria. Tarjoile heti!

Vinkki: Sev ei ole vain koriste; sen rapeus tasapainottaa voiteen ja hedelmän pehmeyttä [tekstuuri].

Resepti UKK

Mikä on Sev?
Ohuita, rapeaksi paistettuja kikhernejauho-nuudelinpätkiä. Saatavana aasialaisista kaupoista.
Voinko valmistella etukäteen?
Ainekset (pilkottu mango, kastikkeet) kyllä, mutta kokoaminen on tehtävä vasta juuri ennen tarjoilua, muuten leipä vettyy.

Ainekset

  • 12 kpl Puri (valmiita rapeita taikinakiekkoja)
  • 1 kpl Kypsä, makea mango
  • 50 g Tuorejuustoa (maustamaton)
  • 100 g Paksua maustamatonta jogurttia
  • 2 rkl Tamarind-chutneyta tai makeaa chilikastiketta
  • 1 tl Chaat masalaa (tai suola, pippuri, juustokumina sekoitus)
  • 1 puntti Tuoretta korianteria
  • 50 g Seviä (rapeaa taikinarouhetta)
  • 1 kpl Vihreä chilipaprika