Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Smoked haddock kedgeree tarjoiltuna kulhossa munien ja persiljan kera.
Savukoljakedgeree currylla ja keitetyillä munilla

Savukoljakedgeree

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Kedgeree on yksi Brittiläisen imperiumin keittiön kauneimmista perinnöistä, viktoriaanisen ajan 'fuusioruoka'. Se on intialaisen 'khichdin' (riisi-linssiruoka) muodonmuutos, jota britit kotiin palattuaan rikastivat Skotlannin rannikon aarteella, savukoljalla ja keitetyillä munilla. Alun perin se oli aamiaisruoka maaseutukartanoissa, missä savuinen, mausteinen riisi lämmitti metsästykseen lähtijöitä, mutta nykyään se on täydellinen myös kevyeksi illalliseksi.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 520 kcal
🌍 Keittiö Brittiläinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila: Riisin keittämiseen.
  • Paistinpannu kannella: Kalan hauduttamiseen ja ruoan kokoamiseen.
  • Haarukka: Riisin irrotteluun ja kalan perkaamiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Kala
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Keitä basmatiriisi suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, mutta 1 minuutti vähemmän, jotta se on juuri ja juuri pehmeää ('al dente'). Siivilöi ja anna höyrystyä.

Vinkki: Höyrytyksen aikana riisinjyvien pinta kuivuu, joten ne eivät takerru toisiinsa, vaan pysyvät irtonaisina.
2 ✓

Laita sillä välin kala pannulle, kaada päälle lientä (tai vettä) niin että se peittyy. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja hauduta kannen alla 8-10 minuuttia, kunnes kala lohkeilee.

Vinkki: Hellävarainen hauduttaminen säilyttää kalan kosteuden. Jos vesi kiehuu, kalasta tulee kovaa ja kuivaa.
3 ✓

Nosta kala pois, poista nahka ja mahdolliset ruodot, ja paloittele se suuremmiksi paloiksi. Älä kaada keitinlientä pois!

Vinkki: Savukalan nahka on voimakkaan makuista ja sitkeää, mutta se maustoi liemen kypsennyksen aikana.
4 ✓

Kuivaa pannu, sulata voi siinä. Kuullota hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli ja inkivääri. Ripottele päälle curryjauhe ja paista 1 minuutti.

Vinkki: Mausteiden paahtaminen (blooming) on välttämätöntä eteeristen öljyjen aktivoimiseksi, jotta curryn mausta tulee syvä eikä jauhoinen.
5 ✓

Kaada keitetty riisi mausteisen sipulin päälle, sekoita. Lisää kalapalat, persilja ja neljään osaan leikatut munat. Kääntele varovasti, jotta kala ja munat eivät hajoa liikaa.

Vinkki: Jos se tuntuu kuivalta, lorauta päälle hieman kalan keitinlientä.
6 ✓

Purista päälle sitruunamehua ja tarjoile kuumana.

Vinkki: Sitruunan hapokkuus korostaa kalan savuista makua.

Resepti UKK

Mitä riisiä minun pitäisi käyttää?
Ainoastaan basmatiriisiä. Sen tuoksu ja irtonainen koostumus sopivat tähän ruokaan, se ei saa olla tahmeaa.
En pidä savustetusta kalasta. Millä voin korvata sen?
Voit käyttää myös tuoretta lohta tai turskaa, mutta silloin ruoka menettää ominaisluonteensa. Voit ehkä korvata maun ripauksella savupaprikaa.

Ainekset

  • 400 g savukoljaa
  • 200 g basmatiriisiä
  • 1 kpl sipuli
  • 2 kynttä valkosipulia
  • 1 tl tuoretta inkivääriä (raastettuna)
  • 2 tl curryjauhetta (mietoa)
  • 50 g voita
  • 4 kpl kovaksi keitettyä kananmunaa
  • 20 g tuoretta persiljaa
  • 1 kpl sitruuna
  • 400 ml kanalientä (tai vettä)
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl rouhittua pippuria