Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Savukalachowder, runsas kermainen keitto merenelävillä
Kermainen kalachowder, runsaat maut

Savukalachowder

Tekijä: Flavelo
Reseptit Keitot
Chowder ei ole vain keitto, vaan paksu, lämmittävä halaus kylminä päivinä. Vaikka se oli alun perin merimiesten yksinkertaista ruokaa, nykyään se on gastronomian kulmakiviä. Tämä versio rakentuu savukalan syvään, luonteikkaaseen makuun, jota kerman pehmeys kesyttää. Salaisuus piilee liemen ja kerman suhteessa sekä vihannesten luontaisessa suurustavassa vaikutuksessa ilman soseuttamista.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila (paksupohjainen)
  • Leikkuulauta
  • Kokkiveitsi
  • Puuhaarukka
  • Kauha

Allergeenitiedot

⚠️ Kala
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Valmistele ainekset: poista savukalasta nahka, ja revi liha isommiksi paloiksi (kuutiointi on vaikeaa, koska se murenee). Hienonna sipuli ja valkosipuli, viipaloi porkkana tai kuutioi se tasakokoiseksi.

Vinkki: Tasainen koko varmistaa, että kaikki vihannekset kypsyvät samaan aikaan.
2 ✓

Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja porkkana. Kuullota sipulia läpikuultavaksi (n. 5-6 minuuttia), lisää sitten murskattu valkosipuli ja paista vielä 1 minuutti, kunnes se alkaa tuoksua.

Vinkki: Lisää valkosipuli vasta lopuksi, koska sen korkea sokeripitoisuus saa sen palamaan nopeasti kitkeräksi.
3 ✓

Kaada päälle liemi. Kiehauta, laske sitten lämpöä ja anna poreilla hiljalleen 10 minuuttia.

Vinkki: Kiehauttaminen 'yhdistää' maut, mutta pitkä porisuttaminen voi tehdä keitosta samean.
4 ✓

Lisää vihreät pavut ja keitä vielä 5-8 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, mutta niissä on vielä purutuntumaa (al dente).

Vinkki: Vihreät pavut pehmenevät huonommin happamassa ympäristössä, joten kerma lisätään vasta myöhemmin.
5 ✓

Sekoita joukkoon kerma, suola, pippuri ja cayennepippuri. Lämmitä, mutta älä enää keitä voimakkaasti.

Vinkki: Kerman rasvat kantavat makuja ja tekevät keiton rakenteesta silkkisen (emulsio).
6 ✓

Lisää savukalan palat varovasti joukkoon. Anna lämmetä kuumassa keitossa 2-3 minuuttia. Tarjoile runsaan tuoreen, hienonnetun persiljan kera.

Vinkki: Savukala on jo kypsää eikä vaadi kypsentämistä, vain lämmittämistä. Jos keität sitä, se hajoaa ja muuttuu säikeiseksi.

Resepti UKK

Keitosta tuli liian ohutta, mitä teen?
Keitä lisää ilman kantta, jotta vesi haihtuu, tai muussaa joukkoon muutama keitetty vihannes suurusteeksi.
Voinko käyttää muuta kalaa?
Kyllä, mutta savunmaku on sen sielu. Jos käytät tuoretta kalaa, lisää alussa hieman savupekonia.
Miten lämmitän uudelleen?
Miedolla lämmöllä sekoittaen, jottei kerma juoksetu.

Ainekset

  • 300 g Savukalaa (esim. makrilli tai taimen)
  • 1 kpl Punasipuli
  • 2 kpl Porkkanaa
  • 3 kynttä Valkosipulia
  • 200 g Vihreitä papuja (tuoreita tai pakaste)
  • 1 l Kasvis- tai kalalientä
  • 250 ml Ruokakermaa (min. 20%)
  • 2 rkl Auringonkukkaöljyä
  • 1 tl Suolaa
  • 1 tl Tuoretta mustapippuria myllystä
  • 0.5 tl Cayennepippuria
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa