Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Samgyeopsal tarjoiltuna salaatinlehtien ja kimchin kera
Autenttinen korealainen Samgyeopsal BBQ -ateria

Samgyeopsal (Korealainen grillattu porsaan kylki)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Samgyeopsal (kirjaimellisesti "kolme kerrosta lihaa") on Etelä-Korean kansallisruoka: grillattua porsaan kylkeä, joka paistetaan ja syödään pöydässä. Tämä on enemmän kuin ateria, se on rituaali. Rasvaiset, rapeaksi paistetut lihakuutiot kääritään tuoreeseen salaatinlehteen (ssam) tulisen kastikkeen, valkosipulin ja riisin kera, luoden täydellisen suupalan: kylmän ja kuuman, raa'an ja paistetun, rasvaisen ja raikkaan tekstuurien räjähdyksen yhdessä.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 850 kcal
🌍 Keittiö Korealainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pöytägrilli tai paistinpannu
  • Keittiösakset (lihan pilkkomiseen paistamisen aikana)
  • Pihdit

Allergeenitiedot

⚠️ Soija (ssamjang, kimchi)
⚠️ Seesami
⚠️ Gluteeni (ssamjang)

Valmistusohje

1 ✓

Jätä liha kokonaiseksi tai leikkaa pitkiksi suikaleiksi (n. 1 cm paksuiksi).

Vinkki: Korealaisessa BBQ:ssa liha leikataan saksilla suupalan kokoisiksi paloiksi paistamisen aikana, jolloin se pysyy mehukkaampana.
2 ✓

Kuumenna grilli tai paistinpannu. Laita liha päälle. Laita viereen paistumaan myös valkosipulinkynnet ja kimchi.

Vinkki: Irtoavassa porsaanrasvassa paistettu valkosipuli ja kimchi saavat uskomattoman maun.
3 ✓

Kun lihan alapuoli on kullanruskea ja rapea, käännä se. Leikkaa se tällöin saksilla suupalan kokoisiksi paloiksi.

Vinkki: Paista rasvaiset osat rapeiksi, jotta suurin osa rasvasta sulaa pois (renderöinti), jolloin siitä ei tule ällöttävää.
4 ✓

Tarjoilu (Ssam-valmistus): Ota salaatinlehti, laita päälle vähän riisiä, pala lihaa, paistettu valkosipuli, vähän ssamjangia ja kimchiä. Taittele nyytiksi ja syö yhtenä suupalana!

Vinkki: Kulinaarisen elämyksen ydin on makujen samanaikaisuus. Älä syö lihaa ja salaattia erikseen!

Resepti UKK

Miksi lihaa ei ole marinoitu?
Klassinen samgyeopsal on maustamatonta lihaa. Laadukkaan porsaanrasvan maku on olennaista, jota suolaiset ja mausteiset dipit (ssamjang, seesamiöljysuola) täydentävät syödessä.

Ainekset

  • 600 g nahallista tai nahatonta porsaan kylkeä (kokonaisena tai paksuina viipaleina)
  • 2 kpl valkosipulia (kynsiin eroteltuna)
  • 2 pakkaus tuoreita salaatinlehtiä (keräsalaattia tai perillaa)
  • 1 pakkaus vihersipulia
  • 200 g kimchiä
  • 4 annosta keitettyä riisiä
  • 4 rkl Ssamjang-tahnaa (korealainen chilitahna)
  • 2 rkl seesamiöljyä (suolaan sekoitettuna dippaukseen)