Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Salviakanaa, rapealla nahalla ja tuoreilla yrteillä tarjoiltuna
Mehukas voissa paistettu kana, jossa maistuu aromaattinen ja rapea salvia.

Salviakana (Zsályás csirke)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Salvia on mielipiteitä jakava mutta lumoava mauste: sillä on luonteikas, maanläheinen maku, joka pääsee oikeuksiinsa rasvaisessa ympäristössä. Tässä reseptissä voissa paistetut salvianlehdet toimivat rapeina sipseinä mehukkaan kananrinnan rinnalla. Tämä tekniikka (voilla valelu, eli 'arrosé') on ammattikeittiöiden perusta, jolla kuiva lihakin pysyy mehukkaana.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paistinpannu
  • Lihapihdit
  • Lusikka valeluun

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa kananrinnat puoliksi vaakasuunnassa (jotta saat ohuempia viipaleita), suolaa ja pippuroi molemmat puolet.

Vinkki: Tasainen paksuus on ratkaisevaa tasaisen kypsymisen kannalta.
2 ✓

Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä ja paista kanojen toista puolta kullanruskeaksi (n. 3-4 min).

Vinkki: Älä liikuta lihaa ensimmäisten minuuttien aikana, anna paistopinnan muodostua. (Maillard-reaktio)
3 ✓

Käännä liha, heitä viereen voi ja salvianlehdet. Kun voi vaahtoaa, valele lihaa jatkuvasti lusikalla kuumalla, salviaisella voilla.

Vinkki: Voin ja öljyn seos on vakaampi korkeammissa lämpötiloissa. Valelu (arrosé) siirtää lämmön ja maut lihan sisälle kuivattamatta sitä.
4 ✓

Paista kypsäksi (vielä 3-4 min), ja purista lopuksi päälle sitruunamehu. Tarjoile heti rapeiden salvianlehtien ja voikastikkeen kera.

Vinkki: Salvian eteeriset öljyt liukenivat voihin, joten koko ruoka on saanut sen maun. (Aromatisointi)

Resepti UKK

Kananrinta kuivui.
Paistoit liian kauan. Kananrinta kypsyy hyvin nopeasti. Käytä sisälämpömittaria (72-74°C on tavoite) tai tarkista kimmoisuus sormella.
Salviasta tuli kitkerää.
Mauste tai voi paloi. Voi palaa helposti, joten se kannattaa sekoittaa öljyyn, ja salvia lisätä vasta viimeisillä minuuteilla tai ottaa pois, kun se on rapeaa.

Ainekset

  • 500 g Kananrintafilee
  • 50 g Voi
  • 10 kpl Tuore salvianlehti
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Vastajauhettu pippuri
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 1 rkl Sitruunamehu