Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Saltimbocca alla Romana tarjoiltuna
Klassinen italialainen Saltimbocca vasikanlihalla, Parman kinkulla ja salvialla

Saltimbocca alla Romana

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Saltimbocca: "Hyppää suuhun!" – ja toden totta, tämä roomalainen klassikko on niin kevyt ja houkutteleva, että se melkein syö itse itsensä. Reseptin nerokkuus piilee sen yksinkertaisuudessa ja kolmen pääosan tasapainossa: maitovasikanlihan lempeys, Parman kinkun suolainen, kypsynyt luonne ja salvian aromaattinen, yrttinen tuoksu. Kaiken tämän sitoo yhteen harmoniseksi suupalaksi voi-viiniemulsio.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Lihaneula tai hammastikkuja
  • Leveä paistinpannu (mieluiten ruostumatonta terästä kastikkeen takia)

Allergeenitiedot

⚠️ Maito (voi)
⚠️ Gluteeni (jauhot)
⚠️ Rikkidioksidi (viini)

Valmistusohje

1 ✓

Nuiji vasikanleikkeet erittäin ohuiksi (2-3 mm). Suolaa ja pippuroi vain toinen puoli hyvin kevyesti.

Vinkki: Kinkku on suolaista, joten lihaa tarvitsee tuskin suolata.
2 ✓

Aseta jokaiselle lihaviipaleelle viipale kinkkua ja salvianlehti. Kiinnitä hammastikulla, jotta se pysyy paikallaan.

Vinkki: Pistele se kuin tikki, jotta paketti pysyy koossa paistettaessa.
3 ✓

Kasta lihan alapuoli (ilman kinkkua) juuri ja juuri jauhoihin, ravistele ylimääräiset pois.

Vinkki: Älä jauhota kinkkupuolta! Jauhoja tarvitaan vain lihapuolen ruskistamiseen ja kastikkeen suurustamiseen.
4 ✓

Kuumenna pannulla voi ja öljy. Paista viipaleita ensin kinkkupuoli alaspäin 1 minuutti, käännä sitten ja paista lihapuolta 2 minuuttia.

Vinkki: Ruskista kinkkua vain sen verran, että sen rasva alkaa sulaa ja salvia on rapeaa. Älä ylikypsennä vasikkaa!
5 ✓

Ota lihat pois. Kaada kuumalle pannulle viini ja kiehauta, raaputtaen paistojäämät irti. Kun se on saostunut, kaada lihan päälle.

Vinkki: Tämä on 'deglaçage': viinin hapokkuus ja voin kermaisuus muodostavat kastikkeen.

Resepti UKK

Voinko korvata vasikan?
Vaikka alkuperäinen tehdään vasikasta, se on hyvää myös kalkkunanrinnasta tai porsaankyljyksestä, jos nuijit ne hyvin ohuiksi. Olennaista on lihan vähärasvaisuus ja pehmeys.

Ainekset

  • 8 viipaletta vasikanpaistia (n. 60g/viipale)
  • 8 viipaletta Prosciutto di Parmaa (Parman kinkkua)
  • 8 kpl suuria tuoreita salvianlehtiä
  • 100 ml kuivaa valkoviiniä
  • 5 g voita
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 vähän vehnäjauhoja (ripotteluun)
  • 1 ripaus suolaa ja pippuria