Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Saksalainen rahka-juustokakku pehmeällä täytteellä ja tomusokerilla ripoteltuna
Klassinen saksalainen rahka-juustokakku on pehmeä ja raikas

Saksalainen rahka-juustokakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
'Käsekuchen' on saksalaisen konditorian ylpeys, joka eroaa merkittävästi amerikkalaisesta juustokakusta. Kun amerikkalainen tehdään tuorejuustosta (cream cheese), saksalaisen version pohjana on 'Quark' (kermainen maitorahka). Tämä antaa kevyemmän, happamamman maun ja ilmavammaan rakenteen. Pohjana ei ole keksitmurua, vaan klassinen murotaikina (Mürbeteig), joka kehystää täytteen.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 55 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 35 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Saksalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Irtopohjavuoka (24 cm)
  • Iso sekoituskulho
  • Vispilä
  • Kaulin
  • Haarukka (pistelyyn)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180°C:een. Voitele vuoka.

Vinkki: Irtopohjavuoka on välttämätön, koska kakkua ei voi kumota.
2 ✓

Taikina: Sekoita jauhot, leivinjauhe, ripaus suolaa. Nypi kylmän voin kanssa. Lisää puolet sokerista (100g) ja 1 muna. Vaivaa nopeasti taikinaksi.

Vinkki: Kylmä voi on murean taikinan salaisuus. Jos voi sulaa kädenlämmöstä, taikinasta tulee kovaa, ei mureaa.
3 ✓

Kääri kelmuun, laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vinkki: Levon aikana jauhot imevät kosteutta ja voi jähmettyy, jolloin taikina on kaulittavaa.
4 ✓

Kauli taikina, vuoraa sillä vuoan pohja ja reunat (n. 3-4 cm korkealle). Pistele haarukalla.

Vinkki: Reikien kautta höyry pääsee pois taikinan alta, joten se ei kupruile paistettaessa.
5 ✓

Täyte: Erottele loput 3 munaa. Sekoita keltuaiset rahkan, smetanan, lopun sokerin, vaniljan ja sitruunankuoren kanssa tasaiseksi.

Vinkki: Jos rahka on rakeista, paseeraa se siivilän läpi saadaksesi samettisen täytteen.
6 ✓

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ripauksella suolaa, kääntele sitten varovasti rahkatäytteen joukkoon.

Vinkki: Valkuaisvaahto kuohkeuttaa raskasta rahkaa (fysikaalinen kohotus), jolloin koostumuksesta tulee 'kohokasmaista'.
7 ✓

Kaada täyte taikinapohjalle. Paista 50-55 minuuttia. Jos se tummuu liikaa, peitä alumiinifoliolla.

Vinkki: Keskusta voi vielä hytkyä hieman uunista otettaessa, se jähmettyy jäähtyessään.
8 ✓

Anna jäähtyä kokonaan vuoassa. Ripottele tomusokeria päälle ennen tarjoilua.

Vinkki: Lämpimänä leikattaessa täyte hajoaa.

Resepti UKK

Miksi pinta halkesi?
Rahkatäyte nousee paistettaessa ja laskee jäähtyessään. Jos se jäähtyy liian nopeasti, se halkeaa. Jätä uuniin jäähtymään!
Voinko käyttää rakeista rahkaa?
Kyllä, mutta paseeraa se ensin siivilän läpi tai soseuta sauvasekoittimella, jotta se muistuttaa saksalaisen Quarkin koostumusta.

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauho
  • 150 g Voi (kylmä!)
  • 200 g Sokeri
  • 4 kpl Kananmuna
  • 500 g Maitorahka (pehmeä tai paseerattu)
  • 200 ml Smetana (20%)
  • 1 tl Vaniljauute
  • 1 pss Leivinjauhe
  • 1 kpl Sitruunan raastettu kuori
  • 1 ripaus Suola
  • 50 g Tomusokeri