Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Rosmariini-lampaankyljykset grillattuna
Mehevät, roseeksi paistetut lampaankyljykset tuoreella rosmariinilla

Rosmariini-lampaankyljykset

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Lampaankyljys (rack of lamb) on yksi tyylikkäimmistä ja pehmeimmistä lihapaloista. Salaisuus piilee 'pink' (rose) paistossa: lammas on vähärasvaista lihaa, jos se paistetaan liikaa, se kuivuu heti ja muuttuu sitkeäksi. Rosmariinin eteeriset öljyt ja valkosipulin voimakas maku tasapainottavat lampaan luonteenomaista, voimakasta makumaailmaa.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Grillipannu tai valurautapannu
  • Kulhoja marinointiin
  • Lihapihdit

Valmistusohje

1 ✓

Valmista marinadi: sekoita öljy, sitruunamehu, hienonnetut rosmariininlehdet ja murskattu valkosipuli.

Vinkki: Sitruunan happamuus esipehmentää kuituja hieman.
2 ✓

Pyörittele liha marinadissa ja anna seistä jääkaapissa 2 tuntia. Ota pois 30 minuuttia ennen paistamista, jotta se on huoneenlämpöistä.

Vinkki: Kylmä liha saa shokin kuumalla pannulla ja palaa pinnalta jääden sisältä raa'aksi. Anna lämmetä.
3 ✓

Kuumenna pannu erittäin kuumaksi. Suolaa liha juuri ennen paistamista.

Vinkki: Jos suolaat etukäteen, se päästää nestettä. Jätä suolaus aina viimeiseksi tämän lihan kohdalla.
4 ✓

Paista kyljyksiä 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne saavat kauniin kuoren. Sisuksen tulee jäädä roseeksi.

Vinkki: Älä liikuta jatkuvasti, anna paistua!
5 ✓

Anna lihan levätä paistamisen jälkeen 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: Levon aikana lihasnesteet, jotka pakenivat lämmön vaikutuksesta lihan keskelle, jakautuvat uudelleen syiden väliin.

Resepti UKK

Mistä tiedän, että se on kypsää?
Käytä lihalämpömittaria! 55°C on medium-rare (rosee), 60°C on medium. Älä paista liikaa!
Lihan haju on voimakas, mitä teen?
Tali aiheuttaa hajun. Leikkaa ylimääräinen rasva pois ennen paistamista ja käytä runsaasti sitruunamehua marinadissa.

Ainekset

  • 8 kpl Lampaankyljyksiä (viipaloituna)
  • 3 oksaa Tuoretta rosmariinia
  • 4 kpl Valkosipulinkynttä
  • 3 rkl Oliiviöljyä
  • 1 rkl Sitruunamehua
  • 1 tl Karkeaa suolaa
  • 1 ripaus Tuoretta rouhittua pippuria