Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Rosmariini-appelsiinikastike tarjoiltuna
Raikas ja aromaattinen sitruskastike rosmariinilla

Rosmariini-appelsiinikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Sitrushedelmien ja yrttien yhdistäminen on yksi keittiön vanhimpia niksejä raskaiden liharuokien raikastamiseksi. Tässä kastikkeessa appelsiinin aurinkoinen makeus kohtaa rosmariinin maanläheisen, pihkaisen luonteen. Tämä ei ole kermainen, raskas kastike, vaan kirkas, läpikuultava 'jus'-tyyppinen kastike, joka peittää lihan peittämättä sen makua. Täydellinen ankalle, mutta yllättävän hyvä myös grillatun juuston kera.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 160 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Raastin: Appelsiininkuorelle (mieluiten mikroraastin).
  • Käsivispilä: Tärkkelyksen paakuttomaan sekoittamiseen.
  • Pieni kattila: Keittämiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Pese appelsiini huolellisesti kuumassa vedessä ja raasta sen kuori. Purista mehu. Leikkaa rosmariini mahdollisimman hienoksi.

Vinkki: Kuumalla vedellä peseminen poistaa kuoren vahakerroksen, jolloin saat puhtaamman maun eikä raastin tukkeudu.
2 ✓

Kuullota rosmariinia voissa keskilämmöllä puoli minuuttia. Vain sen verran, että se alkaa tuoksua.

Vinkki: Eteeristen öljyjen vapauttamiseen tarvitaan lämpöä, mutta voi ruskistuu nopeasti ja mausteet voivat palaa, joten ole tarkkana!
3 ✓

Kaada joukkoon appelsiinimehu ja lisää hunaja. Kiehauta.

Vinkki: Hunaja ei vain makeuta, vaan antaa kastikkeelle täyteläisyyttä ja kiiltoa.
4 ✓

Sekoita tärkkelys tasaiseksi kylmään veteen ja valuta se kiehuvaan nesteeseen koko ajan sekoittaen.

Vinkki: Tärkkelys vaikuttaa suurustavasti vasta kiehumispisteessä, mutta se täytyy liuottaa kylmään nesteeseen, jotta se ei paakkuunnu kuumassa nesteessä.
5 ✓

Lisää suola, pippuri ja raastettu appelsiininkuori. Keitä vielä 2 minuuttia, kunnes kastike sakenee.

Vinkki: Lisää appelsiininkuori vasta lopuksi, jotta sen raikas, 'hajuvesimäinen' aromi säilyy, sillä keittäessä se haihtuisi.
6 ✓

Siivilöi, jos haluat täysin sileän kastikkeen, tai jätä palaset rustiikkisen vaikutelman saamiseksi. Tarjoile lämpimänä.

Vinkki: Siivilöimällä saat tyylikkäämmän, ravintolamaisemman lopputuloksen.

Resepti UKK

Voinko käyttää tölkkiappelsiinimehua?
Hätätapauksessa kyllä, mutta valitse 100% sokeroimaton mehu. Tuoreen hedelmän eteeriset öljyt jäävät kuitenkin puuttumaan.
Kastikkeesta tuli kitkerää. Miksi?
Todennäköisesti raastaessa mukaan tuli myös appelsiinin valkoista kuorta (albedo), tai rosmariini paloi voissa. Raasta aina vain oranssi osa!
Kauanko se säilyy?
Jääkaapissa puhtaassa lasipurkissa jopa viikon.

Ainekset

  • 200 ml tuorepuristettua appelsiinimehua
  • 1 kpl appelsiinin raastettu kuori
  • 1 oksa tuoretta rosmariinia (hienonnettuna)
  • 2 rkl hunajaa
  • 30 g voita
  • 1 hyppysellinen suolaa
  • 1 hyppysellinen jauhettua mustapippuria
  • 1 tl maissitärkkelystä
  • 50 ml kylmää vettä