Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Risi e Bisi tarjoiltuna
Klassinen herne-riisiresepti, täydellinen lisäke

Risi e Bisi

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat Lisukkeet
Monet sekoittavat tämän ruokalan 'herneriisisekoitukseen', mutta alkuperäinen venetsialainen 'Risi e Bisi' oli aristokraattinen ruokalaji, jota tarjoiltiin Dogen kunniaksi Pyhän Markuksen päivänä. Sen koostumus on jossain paksun keiton ja kermaisen risoton välimaastossa (venetsialaiset kutsuvat sitä 'all'onda' eli aaltoilevaksi koostumukseksi). Tämä resepti on pilahvi-tyylinen, irtonaisempi versio, joka sopii erinomaisesti lisäkkeeksi, mutta voi- ja sipulipohja muistuttaa risottojuurista.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 310 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Keskikokoinen kattila
  • Puuhaarukka
  • Siivilä

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Huuhtele riisi, kunnes vesi on kirkasta, ja valuta.

Vinkki: Tärkkelyksen poistaminen on avain irtonaisiin jyviin.
2 ✓

Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipuli ja kuullota pehmeäksi ja läpikuultavaksi (älä ruskista!).

Vinkki: Läpikuultava sipuli on makeaa, ruskistunut sipuli on kitkerää. Tässä tavoitellaan makeutta herneille.
3 ✓

Lisää riisi ja valkosipuli. Kuullota sekoittaen 1-2 minuuttia, kunnes riisinjyvien reunat muuttuvat läpikuultaviksi (tämä on 'helmeilyä').

Vinkki: Kuuma rasva hyytelöi tärkkelyksen jyvien pinnalla, jolloin ne pysyvät erillään.
4 ✓

Kaada päälle kuuma neste, suolaa ja pippuroi. Peitä ja keitä miedolla lämmöllä 12 minuuttia.

Vinkki: Käytä aina kuumaa nestettä, jotta ruoka ei jäähdy ja kypsymisprosessi ei keskeydy.
5 ✓

Sekoita joukkoon herneet, peitä uudelleen ja keitä vielä 3-4 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää ja vesi on imeytynyt.

Vinkki: Herneet tarvitsevat tuskin lainkaan aikaa pysyäkseen raikkaan vihreinä.
6 ✓

Ota liedeltä, sekoita joukkoon kylmä voi ja persilja, ja anna levätä kannen alla 5 minuuttia.

Vinkki: Kylmä voi muodostaa emulsion jäljellä olevan höyryn kanssa tehden ruoasta silkkistä ja kiiltävää ('mantecatura'-tekniikka).

Resepti UKK

Voinko käyttää säilykeherneitä?
Mieluummin et. Säilykeherneet ovat pehmeitä ja haalistuneita. Pakasteherneet ovat paljon lähempänä tuoreita, ne pysyvät rapsakoina ja makeina.
Miksi riisi pitää kuullottaa?
Rasva peittää riisinjyvät ja sulkee niiden pinnan, jolloin ne eivät tartu keitettäessä yhteen ja saavat pähkinäisemmän maun.

Ainekset

  • 200 g basmati- tai pitkäjyväistä riisiä
  • 150 g herneitä (tuore tai pakaste)
  • 400 ml kuumaa vettä tai kasvislientä
  • 1 kpl punasipuli (hienonnettuna)
  • 2 kynsi valkosipulia (murskattuna)
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 20 g voita (kylmää)
  • 1 tl suolaa
  • 0.5 tl mustapippuria
  • 1 nippu tuoretta persiljaa