Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Rinderrouladen tarjoiltuna kastikkeen ja perunamuusin kera
Autenttinen saksalainen Rinderrouladen, maukas täytetty lihakääryle

Rinderrouladen (Naudanlihakääryleet)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Saksalaisten sunnuntailounaiden klassikko. Ohuet naudanlihaviipaleet täytetään maukkaalla täytteellä (sinappi, pekoni, kurkku) ja kääritään rullalle, sitten haudutetaan hitaasti. Tämä tekniikka (braising) mahdollistaa kovempien, maukkaampien lihanosien muuttumisen voinpehmeiksi samalla kun täytteen maku imeytyy lihaan.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Saksalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leveä, paksupohjainen pata kannella
  • Lihaneula tai keittiönarua
  • Lihanujija

Allergeenitiedot

⚠️ Sinappi
⚠️ Sulfiitit (viini)
⚠️ Gluteeni (jos suurustat jauhoilla)

Valmistusohje

1 ✓

Nuiji lihaviipaleet ohuiksi. Suolaa, pippuroi ja voitele toinen puoli huolellisesti sinapilla.

Vinkki: Sinapin happamuus auttaa pehmentämään lihaa.
2 ✓

Laita päälle pekoniviipaleita, ripottele päälle hienonnettua sipulia ja suikaleiksi leikattua kurkkua.

Vinkki: Pekonin rasva "kastelee" vähärasvaista naudanlihaa sisältäpäin hauduttamisen aikana.
3 ✓

Kääri liha tiukasti rullalle, taita päät sisään. Kiinnitä lihaneulalla tai sido narulla.

Vinkki: Tiukka kääriminen on tarpeen, jotta se ei hajoa kypsennyksen aikana.
4 ✓

Kuumenna öljy padassa ja ruskista kääryleet joka puolelta, kunnes ne saavat ruskean pinnan.

Vinkki: Tämä paistopinta antaa kastikkeelle värin ja maun.
5 ✓

Ota liha pois, kuullota jäljelle jääneessä rasvassa hieman sipulia (jos jäi), ja kaada sitten päälle viini. Raaputa pohja irti.

Vinkki: Viini liuottaa paistuneet makuaineet (deglazeeraus).
6 ✓

Laita liha takaisin, kaada päälle liemi (niin että se peittyy puoliksi). Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 1,5-2 tuntia.

Vinkki: Hidas hauduttaminen hajottaa kollageenin liivatteeksi.
7 ✓

Kun liha on pehmeää, ota se pois. Keitä kastiketta kasaan tai suurusta pieneen vesitilkkaan sekoitetuilla jauhoilla.

Vinkki: Poista naru ennen tarjoilua!

Resepti UKK

Miksi pitää nuijia?
Jotta lihasta tulee tasapaksua, jolloin se on helpompi kääriä ja se kypsyy tasaisesti kaikkialta, sekä jotta syyt löystyvät.

Ainekset

  • 800 g Naudanpaistia (4 suurta viipaletta)
  • 4 rkl Sinappia (keskivahvaa)
  • 150 g Savupekonia (viipaloitua)
  • 2 kpl Sipulia
  • 3 kpl Maustekurkkua
  • 500 ml Naudanlientä
  • 200 ml Punaviiniä
  • 3 rkl Öljyä
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Pippuria
  • 1 rkl Jauhoja (valinnainen suurustukseen)