Lauki Paratha, täytetty kurpitsaleipä, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Lauki paratha Kana-Maqluba – kerrostettu riisi, paistetut vihannekset ja kana kumottuna tarjoiltuna, itämaiseen tyyliin Kana-Maqluba Grillattu chili-lime-maissisalaatti tarjoiltuna Grillattu chili-lime-maissisalaatti Filloa galicialainen lettu tarjoiltuna Filloa Vastapaistetut tryffelikuppikakut Tryffelikuppikakut Fainá valkosipulilla, koristeltuna tuoreen persiljalla Fainá valkosipulilla Arroz doce munankeltuaisella, kanelilla ja sitruunankuorella tarjoiltuna Arroz doce munankeltuaisella Psarosoupa sitruunamehulla, runsas kalakeitto tarjoiltuna tuoreella oliiviöljyllä ja sitruunamehulla Psarosoupa sitruunamehulla Probioottinen vihreä tee -kombucha pullossa, hiilihappoinen juoma vaalealla värisävyllä Probioottinen vihreä tee -kombucha Hunaja-saksanpähkinägnocchi tarjoiltuna Hunaja-saksanpähkinägnocchi Frango assado chorizon kera, tuoreella korianterilla ja limen mehulla tarjoiltuna Frango assado chorizon kera Paistettu lohi-katsudon, riisi, tarjoiltu soijakastike-sipulikastikkeella Paistettu lohi-katsudon Maracujasiideri tarjoiltuna lasissa Maracujasiideri Petulla albanialainen munkki tomusokerilla tai hunajalla Petulla Vastavalmistettu italialainen hampurilainen mozzarellalla ja pestolla Italialainen hampurilainen Munaton revani, sitruksisilla mauilla, appelsiininkuorella koristeltuna, tuoreeltaan tarjoiltuna Munaton revani Hunaja-sinappirinkeli vastapaistettuna Hunaja-sinappirinkeli Kastanjacroissant tarjoiltuna Kastanjacroissant Kaalipogácsa tarjoiltuna Kaalipogácsa Oliivi-valkosipulisamosa tarjoiltuna Oliivi-valkosipulisamosa Lauki Paratha, täytetty kurpitsaleipä, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Lauki paratha Kana-Maqluba – kerrostettu riisi, paistetut vihannekset ja kana kumottuna tarjoiltuna, itämaiseen tyyliin Kana-Maqluba Grillattu chili-lime-maissisalaatti tarjoiltuna Grillattu chili-lime-maissisalaatti Filloa galicialainen lettu tarjoiltuna Filloa Vastapaistetut tryffelikuppikakut Tryffelikuppikakut Fainá valkosipulilla, koristeltuna tuoreen persiljalla Fainá valkosipulilla Arroz doce munankeltuaisella, kanelilla ja sitruunankuorella tarjoiltuna Arroz doce munankeltuaisella Psarosoupa sitruunamehulla, runsas kalakeitto tarjoiltuna tuoreella oliiviöljyllä ja sitruunamehulla Psarosoupa sitruunamehulla Probioottinen vihreä tee -kombucha pullossa, hiilihappoinen juoma vaalealla värisävyllä Probioottinen vihreä tee -kombucha Hunaja-saksanpähkinägnocchi tarjoiltuna Hunaja-saksanpähkinägnocchi Frango assado chorizon kera, tuoreella korianterilla ja limen mehulla tarjoiltuna Frango assado chorizon kera Paistettu lohi-katsudon, riisi, tarjoiltu soijakastike-sipulikastikkeella Paistettu lohi-katsudon Maracujasiideri tarjoiltuna lasissa Maracujasiideri Petulla albanialainen munkki tomusokerilla tai hunajalla Petulla Vastavalmistettu italialainen hampurilainen mozzarellalla ja pestolla Italialainen hampurilainen Munaton revani, sitruksisilla mauilla, appelsiininkuorella koristeltuna, tuoreeltaan tarjoiltuna Munaton revani Hunaja-sinappirinkeli vastapaistettuna Hunaja-sinappirinkeli Kastanjacroissant tarjoiltuna Kastanjacroissant Kaalipogácsa tarjoiltuna Kaalipogácsa Oliivi-valkosipulisamosa tarjoiltuna Oliivi-valkosipulisamosa
Grillattu chili-lime-maissisalaatti tarjoiltuna
Savuinen grillattu maissi chililime-kastikkeella ja BBQ-kastikkeella

Grillattu chili-lime-maissisalaatti

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Salaatit
Tämä salaatti on kuuluisan meksikolaisen katuruoan, 'Esquitesin', moderni, savuinen uudelleentulkinta. Maissin grillaus korostaa jyvien luonnollista makeutta, jota limetin happamuus ja chilin tulisuus tasapainottavat. Todellinen makuräjähdys, jossa makea, hapan, suolainen ja tulinen ovat täydellisessä tasapainossa.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 205 kcal
🌍 Keittiö Meksikolainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Terävä veitsi (jyvien leikkaamiseen)
  • Suuri sekoituskulho
  • Grillipihdit

Valmistusohje

1 ✓

Puhdista maissista kuoret ja parta. Voitele ohuesti oliiviöljyllä.

Vinkki: Öljy suojaa jyviä kuivumasta kuumalla ritilällä.
2 ✓

Laita tähkät kuumaan grilliin. Kääntele neljännesvuosittain, yhteensä n. 10 minuuttia, kunnes jyvät mustuvat paikoitellen ja tuoksuvat makealta.

Vinkki: Paahtuminen (charring) antaa sen ominaisen savuisen maun, jonka vuoksi tätä salaattia rakastetaan.
3 ✓

Ota tähkät pois ja anna jäähtyä muutama minuutti. Leikkaa sitten jyvät tähkästä terävällä veitsellä kulhoon.

Vinkki: Laita tähkän pää pienempään kulhoon, joka on ylösalaisin muromyslikulhossa tai kakkuvuoassa, jotta leikatut jyvät eivät pyöri ympäri keittiötä.
4 ✓

Hienonna punasipuli ja korianteri, lisää sitten vielä haalean maissin joukkoon.

Vinkki: Haalean maissin lämpö pehmentää hieman sipulia, vieden siltä terävimmän kärjen.
5 ✓

Sekoita joukkoon BBQ-kastike, puristettu limetin mehu, chili, paprika, suola ja pippuri.

Vinkki: Happo (limetti) ja suola korostavat todella maissin makeutta (maunvahvennus).
6 ✓

Sekoita huolellisesti ja anna seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: Tämä aika tarvitaan makujen tasaantumiseen.

Resepti UKK

Voinko käyttää säilykemaissia?
Hätätapauksessa kyllä, mutta tuoreen tähkämaissin grillattu maku ja rapeus antavat ruoalle sen sielun. Säilyke voi olla pehmeää ja vetistä.

Ainekset

  • 4 kpl Tuore maissintähkä
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 1 kpl Limetti
  • 1 tl Chilihiutaleet
  • 3 rkl BBQ-kastike
  • 1 kpl Punasipuli
  • 2 rkl Tuore korianteri
  • 1 tl Savupaprika
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Rouhittu mustapippuri