Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Riisipaistos kullanruskeaksi paistettuna, tomusokerilla ripoteltuna ja hedelmähillon kera tarjoiltuna
Ilmava ja vaniljainen riisipaistos, ihana jälkiruoka, joka sulaa suussa.

Riisipaistos (Rizsfelfújt)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Ruokalamuistoja herättävä riisipaistos (tai rizskoch) on itse asiassa elegantti, ilmava kohokasmainen jälkiruoka. Sen pohjana on paksu riisipuuro, joka kuohkeutetaan valkuaisvaahdolla. Uunissa siinä olevat ilmakuplat laajenevat, jolloin taikina nousee korkeaksi ja saa sienimäisen, kevyen rakenteen. Aprikoosihillon tai laimennetun mehun kera se on parhaimmillaan.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 5 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 340 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila riisin keittämiseen
  • Uunivuoka (korkeareunainen)
  • Vispilä
  • Kaksi sekoituskulhoa

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Huuhtele riisi ja laita se kiehumaan maidon, vaniljasokerin ja suolan kanssa. Keitä miedolla lämmöllä usein sekoittaen pehmeäksi (riisipuuron paksuiseksi). Anna jäähtyä haaleaksi.

Vinkki: Riisin tärkkelys keittyy maitoon, muodostaen paksun, kermaisen sidosaineen. (Gelatinoituminen)
2 ✓

Vatkaa pehmeä voi vaahdoksi sokerin ja keltuaisten kanssa, ja lisää raastettu sitruunankuori. Sekoita tämä massa jäähtyneeseen riisiin.

Vinkki: On tärkeää, että riisi ei ole kuumaa, muuten keltuainen juoksettuu (kypsyy) siinä.
3 ✓

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti, suurin liikkein riisipohjaan. Lisää lopuksi rusinat.

Vinkki: Vaahto antaa leivonnaiselle ilmavuutta. Jos rikot vaahdon sekoittaessa, paistoksesta tulee tiivistä.
4 ✓

Kaada massa voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan. Paista 180°C:n uunissa 30-35 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

Vinkki: Paistamisen aikana valkuaisaineet jähmettyvät laajentuneiden ilmakuplien ympärille, kiinnittäen vaahtomaisen rakenteen. (Koagulaatio)
5 ✓

Anna jäähtyä haaleaksi, ja tarjoile kuutioiksi leikattuna tomusokerin ja hillon kera.

Vinkki: Jäähtymisen aikana rakenne vakiintuu, joten se on helpompi leikata.

Resepti UKK

Painui kasaan, kun otin sen ulos.
Tämä on luonnollista, ilma supistuu jäähtyessään. Mutta jos se painuu kovasti, keskusta ei luultavasti kypsynyt tarpeeksi, joten rakenne ei jähmettynyt.
Riisi jäi kovaksi.
Riisi täytyy keittää täysin pehmeäksi maidossa ennen paistamista, koska uunissa se ei enää pehmene merkittävästi.

Ainekset

  • 200 g Riisi (pyöreäjyväinen, 'A' tyyppi)
  • 600 ml Maito
  • 100 g Kidesokeri
  • 1 paketti Vaniljasokeri
  • 4 kpl Kananmuna
  • 1 kpl Sitruunan raastettu kuori
  • 50 g Voi (huoneenlämpöinen)
  • 1 ripaus Suola
  • 50 g Rusina