Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Riisiliha mehevällä porsaanlihalla ja vihanneksilla runsaasti valmistettuna.
Mehevä sekoitus porsaanlihaa ja riisiä paprikaisessa liemessä.

Riisiliha (Rizses hús)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Riisiliha on unkarilaisten 'bácskai'-tyyppisten ruokien malliesimerkki, jossa pataruokapohja kohtaa viljan. Teknologian ydin on, että riisi imee itseensä kuin sieni lihapitoisen, paprikaisen ja sipulisen liemen, jolloin jokainen riisinjyvä on pieni makupommi. Tämä ei ole vain 'lihaa riisillä', vaan makujen täydellinen fuusio.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 5 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 520 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kattila tai pata
  • Erillinen astia riisille
  • Leikkuulauta

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa liha 2x2 cm kuutioiksi. Hienonna sipuli, paprika ja tomaatti.

Vinkki: Pienemmät lihakuutiot kypsyvät nopeammin ja pystyvät imemään enemmän pataruoan lientä.
2 ✓

Kuullota sipuli rasvassa läpikuultavaksi, lisää liha ja ruskista kovalla lämmöllä, kunnes se vaalenee (paistaminen).

Vinkki: Lihan paistaminen sulkee lihan syyt (keittiömyytti, todellisuudessa se luo makuaineita Maillard-reaktion avulla), joten ruoasta tulee maukkaampaa.
3 ✓

Ota pois liedeltä, ripottele päälle paprikajauhe, lisää valkosipuli, paprika, tomaatti ja laakerinlehti. Kaada päälle vähän vettä.

Vinkki: Paprika liukenee rasvaan, mutta tarvitsee vettä, jotta se ei pala.
4 ✓

Hauduta lihaa kannen alla miedolla lämmöllä pehmeäksi (n. 30-40 min). Korvaa haihtunut vesi.

Vinkki: Tämä on 'pataruokapohjan' valmistus. Sipuli hajoaa keitettäessä ja muodostaa paksun kastikkeen.
5 ✓

Keitä sillä välin riisi runsaassa suolavedessä 'al dente' (pureksittavan kypsäksi) ja valuta.

Vinkki: Riisiä ei tarvitse keittää täysin kypsäksi, koska se pehmenee vielä sekoitettaessa kuumaan lihaan.
6 ✓

Kun liha on pehmeää ja siinä on hieman lientä, sekoita valutettu riisi joukkoon. Kääntele, jätä liedelle vielä 1-2 minuutiksi, sammuta sitten virta ja peitä kannella 10 minuutiksi.

Vinkki: Levon aikana riisi imee itseensä loput maukkaasta liemestä (osmoosi ja absorptio) ja maut tasaantuvat.

Resepti UKK

Miksi riisistä tuli tahmeaa?
Keitit sitä liikaa tai käytit riisilajiketta, joka vapauttaa paljon tärkkelystä (esim. risottoriisi). Tähän ruokaan sopii parhaiten irtonainen, pitkäjyväinen riisi.
Miksi liha on kuivaa?
Valitsit liian vähärasvaisen lihan (esim. ulkofilee), joka kuivuu pitkän kypsennyksen aikana. Lapa tai reisi pysyy mehevämpänä.

Ainekset

  • 500 g Porsaan lapaa tai reittä
  • 250 g Riisiä (pitkäjyväinen)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynsi Valkosipulia
  • 1 kpl Paprika (vaalea)
  • 2 kpl Tomaattia
  • 2 rkl Sianrasvaa tai öljyä
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Jauhettua mustapippuria
  • 1 tl Paprikajauhetta (makea)
  • 2 kpl Laakerinlehteä (valinnainen, mutta syventää makua)
  • 500 ml Vettä tai lientä (n.)