Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Rapeat vihreät pavut seesamikastikkeella tarjoiltuna
Maukkaat vihreät pavut paahdetulla seesamilla ja seesamikastikkeella

Rapeat vihreät pavut seesamikastikkeella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Lisukkeet Alkuruoat
Yksi japanilaisen keittiön nerokkaimmista lisukkeista on Goma-ae. Ydin on paahdetuissa seesaminsiemenissä, jotka murskataan juuri sen verran, että öljy irtoaa, mutta rakenne säilyy rouheana. Tämä tahna peittää 'al dente' -kypsennetyt vihreät pavut, jotka säilyttävät kirkkaan vihreän värinsä ja raikkautensa.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 5 min
⌛ Kokonaisaika 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 190 kcal
🌍 Keittiö Aasialainen, Japanilainen (Goma-ae -inspiroitunut)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Huhmare tai kahvimylly
  • Kattila keittämiseen
  • Kulho jäävedellä

Allergeenitiedot

⚠️ Seesami
⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Paahda seesaminsiemeniä kuivalla pannulla keskilämmöllä jatkuvasti ravistellen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja tuoksuvat.

Vinkki: Varo, seesami palaa hetkessä! Kaada heti pois kuumalta pannulta, kun valmista.
2 ✓

Laita siemenet huhmareeseen ja murskaa ne puolittain. Ei tarvitse tehdä jauhoa, tavoitteena on öljyinen, karkea tahna.

Vinkki: Murskaaminen rikkoo siemenen kuoren ja vapauttaa aromaattiset öljyt.
3 ✓

Sekoita murskattuun seesamiin soijakastike, sokeri ja seesamiöljy. Sinun pitäisi saada paksu tahna.

Vinkki: Makean ja suolaisen makujen tasapaino on olennaista.
4 ✓

Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola. Lisää pavut ja keitä 3-4 minuuttia. Niiden tulisi olla pehmeitä, mutta vielä rapeita.

Vinkki: Suola auttaa säilyttämään klorofyllin, joten pavut pysyvät vihreämpinä.
5 ✓

Siirrä pavut heti jääveteen (shokkijaähdytys), anna olla 1 minuutti ja valuta huolellisesti.

Vinkki: Äkillinen jäähdytys pysäyttää kypsymisprosessin heti, jolloin pavut eivät pehmene enempää omasta lämmöstään ja säilyttävät värinsä.
6 ✓

Sekoita pavut seesamitahnaan juuri ennen tarjoilua.

Vinkki: Soijakastikkeen suola imisi vettä pavuista, jos antaisit niiden seistä, mikä laimentaisi kastikkeen.

Resepti UKK

Miksi pavuista tuli ruskeita?
Joko keitit niitä liikaa tai lisäsit kastikkeen liian aikaisin. Hapot ja lämpö hajottavat vihreää väriainetta. Tarjoile tuoreena!
Voinko käyttää pakastepapuja?
Kyllä, mutta tuoreiden papujen rapeus on tässä reseptissä vertaansa vailla.

Ainekset

  • 400 g Tuoreita vihreitä papuja (päät napsittuina)
  • 3 rkl Vaaleita seesaminsiemeniä
  • 2 rkl Soijakastiketta
  • 1 rkl Sokeria (tai miriniä)
  • 1 tl Seesamiöljyä