Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Rakuuna-vasikanlihahampurilainen tarjoiltuna
Mehukas vasikanlihahampurilainen rakuunalla ja sulalla juustolla

Rakuuna-vasikanlihahampurilainen

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Vasikanlihan rakenne on paljon hienompi ja väri vaaleampi kuin naudan, ja maku on pehmeämpi, maitomaisempi. Rakuunan luonteenomainen, hieman aniksinen maku harmonisoituu erinomaisesti tämän hienostuneisuuden kanssa. Tämä resepti yhdistää ranskalaisten bistrojen eleganssin amerikkalaiseen hampurilaisformaattiin. Koska vasikka on vähärasvaisempaa lihaa, pienen rasvan (kerma) lisääminen huolehtii mehevyydestä.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 720 kcal
🌍 Keittiö Ranskalainen Bistro

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Valurautapannu: Tasaisen lämmön vuoksi.
  • Paistinlasta: Kääntämiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita varovasti jauheliha hienonnetun rakuunan, valkosipulin, pippurin ja kerman kanssa. Älä vaivaa kauan!

Vinkki: Jos vaivaat jauhelihaa liikaa, proteiinit tarttuvat liikaa toisiinsa (myosiiniristisidokset), ja hampurilaisesta tulee murekkeen kaltainen ja kumimainen sen sijaan, että se pysyisi mureana.
2 ✓

Muotoile 4 pihviä, paina keskustaa hieman sormella. Laita ne jääkaappiin lepäämään 20 minuutiksi.

Vinkki: Paistettaessa lihasyyt supistuvat, mikä saisi pihvin pullistumaan. Syvennys kompensoi tätä, jolloin se pysyy litteänä.
3 ✓

Paista lihaa kuumalla pannulla 3-4 minuuttia per puoli. Suolaa vasta nyt, paistamisen aikana!

Vinkki: Suola ripotellaan pintaan vasta paistettaessa, jotta se ei ime vettä lihan sisältä ennenaikaisesti (osmoosi), jolloin se pysyy mehukkaampana.
4 ✓

Sulata lopuksi emmental-juusto päälle. Paahda samalla sämpylät.

Vinkki: Sämpylän paahtaminen karamellisoi sokerit ja muodostaa fyysisen esteen lihasnesteelle, joten voileivän pohja ei vety.

Resepti UKK

Miksi pihvi hajosi?
Lisäsit liikaa nestettä (kermaa) tai et antanut sen levätä kylmässä. Kylmä auttaa rasvaa pitämään lihan koossa.
Millaista sämpylää käytän?
Briossisämpylä on suositeltava, sen makeus ja pehmeys sopivat vasikan hienostuneisuuteen.

Ainekset

  • 500 g Vasikanlihaa (jauhettua, esim. lapa)
  • 10 g Tuoretta rakuunaa (hienoksi leikattua)
  • 1 kynsi Valkosipulia (murskattu)
  • 1 rkl Kermaa (tai rasvaista smetanaa)
  • 100 g Emmental-juustoa
  • 4 kpl Hampurilaissämpylää
  • 30 ml Voita tai öljyä
  • 1 tl Suolaa
  • 1 tl Mustapippuria