Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Kermainen rakuuna-kanakeitto kananlihalla, vihanneksilla ja tuoreella rakuunalla koristeltuna.
Kermainen kanakeitto, jossa on vihanneksia ja tuoretta rakuunaa.

Rakuuna-kanakeitto

Tekijä: Flavelo
Reseptit Keitot
Rakuuna (Artemisia dracunculus) on unkarilaisen keittiön eleganteimpia mausteita, joka tuo raikkautta kermasiin ruokiin aniksisella-pippurisella maullaan. Tässä keitossa on kyse happojen ja rasvojen tasapainosta: sitruunamehun happamuus 'leikkaa läpi' kerman ja lihan rasvaisuuden, tehden kokonaisuudesta kevyen.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila
  • Sekoituskulho suurustamiseen
  • Kauha

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa vihannekset ja liha samankokoisiksi kuutioiksi. Hienonna sipuli.

Vinkki: Estetiikan lisäksi tasainen koko on tärkeää myös kypsymisajan kannalta.
2 ✓

Kuullota sipuli öljyssä, lisää liha ja ruskista vaaleaksi.

Vinkki: Lihan ruskistaminen antaa maukkaamman pohjan kuin jos heittäisit sen vain veteen.
3 ✓

Lisää porkkana, juuripersilja, selleri, murskattu valkosipuli ja rakuuna. Kääntele ja kaada päälle vesi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vinkki: Rakuunan maku irtoaa keitettäessä, mutta voit säästää osan myös loppuun tuoreuden vuoksi.
4 ✓

Keitä n. 20 minuuttia, lisää sitten myös peruna. Keitä kypsäksi.

Vinkki: Peruna kypsyy nopeammin kuin porkkana, siksi se laitetaan myöhemmin, jotta se ei hajoa.
5 ✓

Valmista suuruste: sekoita smetana tasaiseksi jauhojen ja kauhallisen kuumaa keittoa kanssa (lämmöntasaus).

Vinkki: Lämmöntasaus (temperointi) estää kylmän smetanan juoksettumisen kuumassa keitossa.
6 ✓

Kaada suuruste keittoon, kiehauta 2-3 minuuttia, kunnes se sakenee.

Vinkki: Jauhot tarvitsevat muutaman minuutin kiehumisen menettääkseen raa'an makunsa.
7 ✓

Sammuta liesi ja mausta sitruunamehulla.

Vinkki: Lisää happo aina lopuksi, ennen tarjoilua!

Resepti UKK

Miksi smetana juoksettui?
Lämmöntasauksen puute tai liian aikainen hapatus aiheutti sen. Lisää sitruunamehu aina vasta lopuksi, kun keitto ei enää kiehu, muuten happo 'vetää kasaan' (saostaa) maitoproteiinin.

Ainekset

  • 500 g Kananreisipalafileetä tai rintaa
  • 2 kpl Porkkanaa
  • 1 kpl Persiljajuurta (tai palsternakkaa)
  • 1 kpl Mukulasselleri (pieni)
  • 2 kpl Perunaa
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynsi Valkosipulia
  • 1 tl Kuivattua rakuunaa (tai tuoretta)
  • 0.5 kpl Sitruunan mehu
  • 200 g Smetanaa
  • 1 rkl Vehnäjauhoja (suurustamiseen)
  • 2 rkl Öljyä
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Jauhettua mustapippuria
  • 1.5 litraa Vettä tai lientä