Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Rahkastruudeli rusinoilla tarjoiltuna, tomusokerilla koristeltuna
Klassinen unkarilainen rahkastruudeli rusinoilla ja tomusokerilla

Rahkastruudeli (rusinoilla)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Struudelin kauliminen oli aikoinaan morsianten koetinkivi: taikina piti vetää niin ohueksi, että "sen läpi pystyi lukemaan sanomalehteä". Nykyään onneksi saa erinomaisia valmiita struudelitaikinalevyjä, joten painopiste siirtyy täytteeseen. Kermainen, sitruunankuorella maustettu rahka ja makeat rusinat rapeiden taikinakerrosten välissä ovat sunnuntailounaiden kruunaamaton kuningatar.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti
  • Pullasuti (voiteluun)
  • Kostea keittiöpyyhe (estämään taikinalevyjen kuivumista)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Liota rusinoita kuumassa vedessä (tai rommissa) 10 minuuttia, ja purista sitten kuivaksi.

Vinkki: Nesteytetty rusina pysyy mehukkaana paistamisen aikana, ei pala eikä ime kosteutta rahkasta.
2 ✓

Sekoita rahka smetanan, keltuaisten, sokerien, sitruunankuoren ja rusinoiden kanssa.

Vinkki: Jos rahka on hyvin vetistä, lisää lusikallinen mannasuurimoita imemään ylimääräistä kosteutta paiston aikana.
3 ✓

Levitä kostea keittiöpyyhe. Aseta sille yksi taikinalevy, voitele ohuelti öljyllä. Laita päälle toinen, voitele sekin. (Yhteensä 4 levyä/rulla, jos teet 2 rullaa).

Vinkki: Öljykerros erottaa levyt toisistaan paistamisen aikana, mikä tekee taikinasta lehtevää ja rapeaa. (Höyryn muodostuminen kerrosten väliin).
4 ✓

Lusikoi täyte vanaksi taikinan alacolmannekselle. Käännä reunat sisään ja kääri rullalle pyyhkeen avulla, mutta älä liian tiukasti.

Vinkki: Jätä käärö ilmavaksi, jotta kuuma ilma pääsee kiertämään.
5 ✓

Aseta rullat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele päältä runsaasti öljyllä (tai smetana-munaseoksella).

Vinkki: Pintavoitelu antaa kauniin kullanruskean värin ja suojaa kuivumista vastaan.
6 ✓

Paista 180°C:seen esilämmitetyssä uunissa n. 25-30 minuuttia, kunnes pinta on rapea ja punertava. Viipaloi haaleana.

Vinkki: Jos leikkaat kuumana, täyte voi valua ulos ja taikina murentua. Levon aikana täyte jähmettyy.

Resepti UKK

Miksi struudeli halkesi?
Käärit sen liian tiukalle, tai täyte oli liian kosteaa ja muodostui höyryä, joka repi taikinan. Kääri löysemmin!
Mitä teen, jos siitä tuli kuivaa?
Et voidellut kerroksia riittävästi rasvalla (öljyllä/voilla). Struudelitaikina on itsessään vain jauhoja ja vettä, se tarvitsee rasvaa lehtevöityäkseen.

Ainekset

  • 8 kpl Struudelitaikinalevyä (tai filotaikinaa)
  • 500 g Maitorahkaa (puolirasvaista)
  • 100 g Rusinoita
  • 100 g Kidesokeria
  • 1 pkt Vaniljasokeria
  • 2 kpl Kananmunan keltuaista
  • 200 g Smetanaa (20 %)
  • 50 ml Auringonkukkaöljyä (voiteluun)
  • 20 g Tomusokeria (pinnalle)
  • 1 tl Raastettua sitruunankuorta