Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Rahkakeksit kullanruskeana, tomusokerilla koristeltuna
Helposti valmistettavat rahkakeksit, pehmeät ja maukkaat

Rahkakeksit

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Tämä taikina on lehtitaikinan "laiska" mutta nerokas versio. Maitorahkan happamuus ja kosteus toimivat erityisellä tavalla yhdessä voin ja leivinjauheen kanssa: paistamisen aikana taikina kerrostuu ja kohoaa melkein itsestään ilman tuntien kaulimista. Pinnalta karamellisoitunut sokeri rapsahtaa, sisältä keksi pysyy pehmeänä.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 20 annosta
🔥 Kalorit 130 kcal
🌍 Keittiö Itäeurooppalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kulho
  • Uunipelti
  • Leivinpaperi
  • Raastin (sitruunalle)
  • Kaulin
  • Muotti tai lasi

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Nypi kylmä voi nopeasti jauhojen, suolan ja leivinjauheen kanssa.

Vinkki: Jauhohiukkaset päällystävät voipalat estäen niitä sulamasta kokonaan yhteen. Tämä on murean rakenteen avain [Shortening-ilmiö].
2 ✓

Lisää maitorahka ja raastettu sitruunankuori, ja vaivaa nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa liikaa!

Vinkki: Kädenlämmöstä voi saattaa sulaa, mitä tulee välttää, jotta se pysyy kiinteänä kerrosten välissä paistamiseen asti.
3 ✓

Kauli taikina sormenpaksuiseksi, ota siitä muotilla pyöreitä paloja ja kierittele ne sokerissa.

Vinkki: Sokeri sulaa uunin kuumuudessa ja karamellisoituu taikinan pinnalle muodostaen rapean kuoren [Karamellisaatio].
4 ✓

Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 180°C:ssa 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Vinkki: Maitorahkan sisältämä vesi höyrystyy, ja koska voikerrokset vangitsevat sen, se "puhaltaa" taikinan kuohkeaksi [Fyysinen kohoaminen].

Resepti UKK

Miksi kekseistä tuli sitkeitä?
Todennäköisesti vaivasit taikinaa liikaa tai se imi liikaa jauhoja kaulittaessa. Vaivaa rahkataikinaa vain sen verran, että se juuri ja juuri pysyy koossa.

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauho
  • 250 g Maitorahka (kuiva)
  • 250 g Voi (kylmä, kuutioina)
  • 1 ripaus Suola
  • 1 tl Leivinjauhe
  • 1 kpl Sitruunan kuori (raastettu)
  • 50 g Taloussokeri (kierittelyyn)