Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Raaka vegaaniburgeri tuoreilla vihanneksilla
Mehukas raaka pähkinäburgeri tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera

Raaka vegaaniburgeri

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat Nopeat ateriat
Tämä burgeri ei yritä jäljitellä lihaa, vaan juhlistaa luonnollisia raaka-aineita. Kypsennyksen välttäminen (raw food) säilyttää entsyymit ja lämpöherkät vitamiinit. Saksanpähkinät ja auringonkukansiemenet antavat täyteläisen, öljyisen rakenteen ja proteiinin, kun taas pellavansiemenrouhe toimii 'kananmunan' korvikkeena: kosteuden kanssa se muodostaa geelimäisen aineen, joka pitää pihvin koossa.
🕒 Valmistelu 30 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen, Raaka vegaani

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Monitoimikone (terällä)
  • Suuri kulho
  • Raastin
  • Terävä veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Pähkinät (saksanpähkinä)

Valmistusohje

1 ✓

Liota saksanpähkinöitä ja auringonkukansiemeniä haaleassa vedessä vähintään 2 tuntia. Siivilöi ja huuhtele huolellisesti.

Vinkki: Liotus 'aktivoi' siemenet: se hajottaa fytiinihappoa, tehden niistä helpommin sulavia ja koostumuksesta kermaisemman hienonnettaessa.
2 ✓

Laita liotetut siemenet monitoimikoneeseen ja murskaa karkeaksi (ei täysin sileäksi, jätä hieman purutuntumaa). Siirrä kulhoon.

Vinkki: Rakenne on tärkeä: jos hienonnat liian sileäksi, saat tahnaa, etkä burgeria. Palaset antavat 'purutuntuman'.
3 ✓

Raasta porkkana ja punajuuri hienoksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli erittäin pieneksi ja lisää ne siementen joukkoon.

Vinkki: Punajuuri antaa burgerille 'verisen' värin ja maanläheisen maun, joka tasapainottaa siementen makeutta.
4 ✓

Sekoita joukkoon sitruunamehu, pellavansiemenrouhe, kookosöljy ja mausteet (suola, pippuri, savustettu paprika). Vaivaa käsin, kunnes saat tarttuvan massan.

Vinkki: Pellavansiemenet muodostavat veden (tässä vihannesten nesteen) kanssa kosketuksissa limamaisen aineen, joka sitoo burgerin kananmunan sijaan.
5 ✓

Muotoile 4 tiivistä pihviä ja laita ne jääkaappiin lepäämään vähintään 30 minuutiksi.

Vinkki: Levon aikana kookosöljy jähmettyy ja pellavansiemenet sitovat kosteutta, jolloin pihvistä tulee leikattava.
6 ✓

Valmistele tarjoilu: 'sämpylän' pohjana toimii suuri salaatinlehti. Aseta levännyt pihvi sen päälle.

Vinkki: Rapea salaatinlehti luo raikkaan kontrastin tiiviille, öljyiselle siemenpihville.
7 ✓

Kasaa päälle tomaattiviipaleita, kurkkuviipaleita ja avokadotahnaa, ja peitä toisella salaatinlehdellä.

Vinkki: Tarjoile heti, sillä suolatut vihannekset voivat päästää nestettä.

Resepti UKK

Miksi pihvi hajoaa?
Todennäköisesti et antanut sen levätä tarpeeksi tai pellavansiemeniä oli liian vähän. Pellavansiemenet tarvitsevat aikaa imeäkseen kosteutta ja sitoakseen massan.
Kuinka kauan se säilyy?
Jääkaapissa 2-3 päivää, ja maut tasaantuvat entisestään.

Ainekset

  • 100 g Saksanpähkinät
  • 100 g Auringonkukansiemenet (kuoritut)
  • 1 kpl Porkkana
  • 1 kpl Punajuuri (pieni)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 2 rkl Sitruunamehu
  • 2 rkl Pellavansiemenrouhe
  • 1 rkl Kookosöljy (sulatettu)
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Jauhettu mustapippuri
  • 1 tl Savustettu paprikajauhe
  • 4 lehteä Suuri salaatinlehti (esim. jäävuorisalaatti tai romainesalaatti)
  • 1 kpl Tomaatti
  • 1 kpl Kurkku
  • 4 tl Avokadotahna