Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Klassinen Quiche Lorraine, rapeassa mureassa taikinassa kermainen täyte, pekonipaloja ja juustoa.
Quiche Lorraine – Yksi ranskalaisen keittiön tunnetuimmista suolaisista piirakoista rapealla taikinalla ja kermaisella pekoni-juustotäytteellä.

Quiche Lorraine

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Ranskalaisen bistro-keittiön kuningatar, Quiche Lorraine on rikkauden ja yksinkertaisuuden kohtaaminen. Pohjana on murea voitaikina (pâte brisée), jonka täyttää suolainen, munainen kermavaahto (royale). Pekonin savuisuus läpäisee pehmeän kerman, luoden 'umami'-pommin. Vaikka monet pitävät sitä aamiaisena, se on itse asiassa täyttävä lounas tai illallinen, jota voi nauttia kylmänä ja lämpimänä.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 620 kcal
🌍 Keittiö Ranskalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Piirakkavuoka (n. 24-26 cm)
  • Kaulin
  • Leivinpaperia ja paistopainoja (papuja tai riisiä) esipaistoon
  • Paistinpannu
  • Kulho täytteelle

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Nypi kylmä voi jauhoihin nopein liikkein, lisää yksi muna ja ripaus suolaa, ja vaivaa nopeasti. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vinkki: Käsien lämpö voi sulattaa voin, jolloin taikinasta tulee kovaa, ei mureaa. Työskentele nopeasti! (Murotaikinatekniikka).
2 ✓

Kauli taikina ja vuoraa sillä vuoka. Pistele haarukalla, laita päälle leivinpaperi ja painot (esim. kuivia papuja), ja esipaista 180°C:ssa 10 minuuttia.

Vinkki: Tämä on 'sokkopaisto'. Paino estää taikinaa kupruilemasta, ja esipaisto estää vettymisen täytteestä.
3 ✓

Sillä välin ruskista kuutioitu pekoni ja sipuli pannulla, anna jäähtyä hieman.

Vinkki: Kaada ylimääräinen rasva pois, jotta ruoasta ei tule liian raskasta.
4 ✓

Sekoita kerma lopun kahden munan, suolan, pippurin ja juustoraasteen kanssa.

Vinkki: Juusto ei alun perin kuulu klassiseen Lorraineen, mutta se tekee mausta ja rakenteesta rikkaamman.
5 ✓

Levitä pekonisipuli taikinalle, kaada päälle munakerma ja paista 25-30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja keskusta ei enää hylly.

Vinkki: Anna jäähtyä haaleaksi ennen leikkaamista, jotta täyte jähmettyy ja on helppo leikata.

Resepti UKK

Miksi pohja vettyi?
Et esipaistanut (sokkona) taikinaa, tai kaadoit täytteen liian kuumana. Esipaisto luo kuoren, joka suojaa taikinaa nesteeltä.
Täyte lässähti.
Munapohjaiset paistokset (kuten quichen täyte) laskeutuvat luonnollisesti hieman jäähtyessään, tämä ei ole virhe.

Ainekset

  • 200 g Vehnäjauhoja
  • 100 g Voita (kylmää, kuutioituna)
  • 3 kpl Kananmunaa
  • 200 ml Kuohukermaa (min. 30%)
  • 150 g Pekonia
  • 1 kpl Sipuli
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Jauhettua pippuria
  • 100 g Juustoa (esim. Gruyère tai Emmental)