Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pyttipanna kapriksilla ja paistetulla kananmunalla tarjoiltuna tummalla lautasella
Skandinaavinen pyttipannu paistetulla perunalla, lihalla ja kananmunalla

Pyttipanna kapriksilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Pyttipanna ('pientä pannulla') on ruotsalaisen keittiön nerokas vastaus tähteiden hyödyntämiseen. Salaisuus piilee tekstuurien leikissä: perunan tulee olla päältä rapea ja sisältä kermainen. Tämä versio täydentyy kapriksilla, jonka etikkaisen suolainen luonne leikkaa upeasti paistetun perunan ja lihan rasvaista täyteläisyyttä. Aito skandinaavinen lohturuoka, joka todistaa, että yksinkertainenkin voi olla kuninkaallista.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 520 kcal
🌍 Keittiö Ruotsalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso paistinpannu (mieluiten valurauta): Täydelliseen paistopintaan.
  • Lastia: Kääntämiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Kuori perunat ja leikkaa ne 1x1 cm kuutioiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi (n. 5-6 min), valuta ja levitä tarjottimelle jäähtymään.

Vinkki: Levittäminen auttaa höyryn haihtumista, jolloin perunan pinta kuivuu, mikä on välttämätöntä rapealle kuorelle.
2 ✓

Leikkaa sipuli ja liha samankokoisiksi kuutioiksi kuin perunat.

Vinkki: Yhtenäinen koko ei ole vain esteettinen kysymys, vaan takaa makutasapainon joka suupalalla.
3 ✓

Kuumenna pannulla öljy ja puolet voista. Lisää perunat ja paista keskilämmöllä/kuumalla pannulla, kunnes ne ovat joka puolelta kullanruskeita ja rapeita (n. 10 min). Ota pois pannulta.

Vinkki: Älä täytä pannua liikaa, muuten perunat höyrystyvät eivätkä paistu! Paista tarvittaessa kahdessa erässä.
4 ✓

Kuullota sipuli lopussa voissa (kunnes se on läpikuultavaa ja hieman ruskeaa), lisää sitten liha ja paista yhdessä 2-3 minuuttia.

Vinkki: Sipulin karamellisoituminen antaa ruoalle syvän maun.
5 ✓

Kaada paistetut perunat takaisin liha-sipuliseokseen, sekoita, mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle valutetut kaprikset. Kuumenna 1-2 minuuttia.

Vinkki: Kapriksia ei tarvitse paistaa, vain lämmittää, jotta ne säilyttävät tekstuurinsa.
6 ✓

Paista samalla toisella pannulla kananmunat niin, että keltuainen jää löysäksi.

Vinkki: Löysä keltuainen toimii kastikkeena ruoalle.
7 ✓

Tarjoile Pyttipanna heti paistetun kananmunan kera.

Vinkki: Nauti heti, kun perunat ovat vielä rapeita!

Resepti UKK

Miksi peruna hajoaa?
Jos paistat juuri keitettyä, kuumaa perunaa, se hajoaa. Paras on edellisenä päivänä keitetty, kylmä peruna, jossa tärkkelys on jo kiinteytynyt (retrogradaatio).
Mitä lihaa käytän?
Mitä tahansa keitettyä tai paistettua tähdettä: naudanpaistia, kinkkua tai jopa nakkia.

Ainekset

  • 600 g Peruna (kiinteä lajike)
  • 300 g Keitetty naudanliha (tai laadukas kinkku)
  • 2 kpl Sipuli
  • 40 g Voi
  • 2 rkl Rypsiöljy tai ruokaöljy
  • 2 kpl Kananmuna
  • 2 rkl Kapris
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Jauhettu mustapippuri