- Sisuksesta tuli liian kuiva.
- Siirappia ei ollut tarpeeksi. Täytteen (keskimmäisen kakkupohjan) täytyy melkein uida siirapissa sekoitettaessa, koska se imee sen myöhemmin itseensä.
- Hajoaa leikattaessa.
- Et antanut sen levätä tarpeeksi tai et painanut sitä tarpeeksi kasaan kootessa. 'Prässäys' (esim. paino päällä jääkaapissa) auttaa tiivistämään kerrokset.
- Kuorrutteesta tuli haalea.
- Riippuu sokerikuorrutteen paksuudesta ja elintarvikevärin laadusta. Käytä geelimäistä väriä kirkkaamman sävyn saamiseksi äläkä ohenna sokeria liikaa.
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Karamellisoitu omena-pähkinäravioli
Sieniempanada
Afrikkalainen vuohenlihapata
Kachori perunatäytteellä
Paahdettu paprikasalaatti
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Karamellisoitu omena-pähkinäravioli
Sieniempanada
Afrikkalainen vuohenlihapata
Kachori perunatäytteellä
Paahdettu paprikasalaatti
Punssikakku (Puncstorta)
Klassisten konditorioiden vaaleanpunainen ikoni, joka oli alun perin 'hävikkiruoan' mestariteos: kondiittorit käyttivät siihen sokerikakkupohjan reunat. Nykyversiossa leivomme tietysti varta vasten kakkupohjaa täytettä varten, joka vaivataan sokerisiirapin, rommin ja aprikoosihillon kanssa mehukkaaksi massaksi. Lopputulos on tuhti, tuoksuva ja nostalginen herkku.
Ainekset
250
g
Vehnäjauho
200
g
Kidesokeri (kakkupohjaan)
6
kpl
Kananmuna
1
paketti
Leivinjauhe
100
g
Sulatettu voi
200
g
Aprikoosihillo
100
g
Sokeri (siirappiin)
100
ml
Vesi
50
ml
Rommi tai rommiaromi
1
tl
Punssiaromi (valinnainen, värin ja maun vuoksi)
150
g
Tomusokeri (kuorrutteeseen)
2
rkl
Sitruunamehu (tai vadelmamehu värin vuoksi)
1
pari tippaa
Punainen elintarvikeväri
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Kakkuvuoka (n. 20-22 cm)
- Isoja sekoituskulhoja
- Vispilä
- Pieni kattila siirappia varten
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Vatkaa munat ja sokeri erittäin kuohkeaksi vaahdoksi (n. 8 min), kunnes se on vaaleaa ja paksua. Valuta joukkoon sulatettu voi ja kääntele lopuksi varovasti joukkoon leivinjauheella sekoitetut jauhot.
Vinkki: Munavaahdon ilmakuplat muodostavat kakkupohjan rungon. Jauhot täytyy käännellä varovasti joukkoon, jotta tämä vaahtorakenne ei rikkoudu. (Fysikaalinen kohotus)
2
✓
Paista kakkupohjaa 180°C:ssa n. 25-30 minuuttia. Kun se on jäähtynyt, leikkaa se kolmeen kerrokseen. Laita kaunein sivuun kanneksi, ja voitele alin ohuelti hillolla.
Vinkki: Hillo kiinnittää täytteen alempaan levyyn 'liiman' tavoin.
3
✓
Kuutioi keskimmäinen levy. Keitä siirappi vedestä ja 100g sokerista; kun se on jäähtynyt, lisää rommi, aromi ja hieman väriä. Kostuta tällä kakkukuutiot ja sekoita joukkoon loput hillot.
Vinkki: Kuiva kakkupohja imee kapillaarisesti maustetun nesteen, tehden täytteestä mehukkaan.
4
✓
Kasaa täyte alimman levyn päälle, tasoita ja aseta päälle ylin levy. Laita päälle leikkuulauta painoksi ja anna levätä jääkaapissa 1-2 tuntia.
Vinkki: Prässäys tiivistää kakun, jolloin se ei hajoa leikattaessa ja kosteus jakautuu tasaisesti.
5
✓
Sekoita tomusokeri sitruunamehun ja pienen värimäärän kanssa tasaiseksi (sinun pitäisi saada paksusti valuva kuorrute). Levitä kakun päälle ja anna kuivua.
Vinkki: Sokerikuorrute kiteytyy uudelleen kuivuessaan ilmassa, muodostaen rapean kerroksen pehmeän kakun päälle.
Resepti UKK
Ainekset
- 250 g Vehnäjauho
- 200 g Kidesokeri (kakkupohjaan)
- 6 kpl Kananmuna
- 1 paketti Leivinjauhe
- 100 g Sulatettu voi
- 200 g Aprikoosihillo
- 100 g Sokeri (siirappiin)
- 100 ml Vesi
- 50 ml Rommi tai rommiaromi
- 1 tl Punssiaromi (valinnainen, värin ja maun vuoksi)
- 150 g Tomusokeri (kuorrutteeseen)
- 2 rkl Sitruunamehu (tai vadelmamehu värin vuoksi)
- 1 pari tippaa Punainen elintarvikeväri