Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Punaviini-suklaa-chilikastike kulhossa, koristeltuna suklaapaloilla ja chilillä.
Rikas ja intensiivinen maku punaviinillä ja chilillä

Punaviini-suklaa-chilikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Suklaan käyttö suolaisissa ruoissa on meksikolaisten 'mole'-kastikkeiden ikivanha perinne. Tämä resepti ei ole jälkiruokakastike! Korkean kaakaopitoisuuden omaavan tumman suklaan karvaus ja punaviinin tanniinit tuovat uskomatonta syvyyttä naudanlihaan, kun taas chili aiheuttaa miellyttävää kihelmöintiä. Tämä on 'aikuinen' makumaailma, rohkea ja unohtumaton.
🕒 Valmistelu 5 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 130 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pieni kattila: Keittämiseen.
  • Vispilä: Kaakaon ja suklaan sekoittamiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Rikkidioksidi (viini)
⚠️ Soija (suklaassa voi olla lesitiiniä)
⚠️ Maito (suklaa voi sisältää jäämiä)

Valmistusohje

1 ✓

Kuullota valkosipulia öljyssä juuri sen verran, että se alkaa tuoksua (älä ruskista!).

Vinkki: Perusmakujen rakentaminen alkaa tästä.
2 ✓

Kaada joukkoon viini ja keitä 2 minuuttia alkoholin haihduttamiseksi.

Vinkki: Alkoholittomaksi keittämisen jälkeen jäljelle jää viinin aromi.
3 ✓

Sekoita joukkoon kaakaojauhe, hunaja ja puolet chilijauheesta. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes seos alkaa muuttua siirappimaiseksi.

Vinkki: Kaakaojauhe syventää väriä ja makua, ja hunaja karamellisoituu.
4 ✓

Ota pois liedeltä. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes se sulaa ja on kiiltävää.

Vinkki: Suklaata ei saa keittää, koska se juoksettuu. Kastikkeen jälkilämpö riittää sen sulattamiseen.
5 ✓

Maista, mausta suolalla ja pippurilla, ja jos kestät, lisää loput chilit.

Vinkki: Suola on välttämätön suklaan maun korostamiseksi.

Resepti UKK

Millaista suklaata käytän?
Vähintään 70 % tummaa suklaata. Maitosuklaa on liian makeaa eikä siinä ole tarpeeksi kaakaovoita.
Eikö siitä tule liian tulista?
Suklaan rasvapitoisuus ja makeus lieventävät chiliä. Aloita vähemmällä ja maista!

Ainekset

  • 150 ml kuivaa punaviiniä
  • 50 g tummaa suklaata (min. 70%, paloiteltuna)
  • 1 tl chilijauhetta (maun mukaan)
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta
  • 1 kynsi murskattua valkosipulia
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 0.5 tl suolaa
  • 0.25 tl pippuria